@美食我是甘肃定西人,千层饼我们这里叫烫面油饼也叫烂草帽。千层饼有的说是东北的特色小吃,有的说山西的,有的说河南的,有的说西安的,不管是哪地方的特色小吃,只要人们早餐十之七八次吃,就说明它是当地的特色小吃,它好吃的理由是用料讲究,面粉用高筋雪花粉,油用花生油,香葱,椒盐,关键是用中火烤制而成,外脆内酥,50米外就闻到香气四溢。
1、千层饼怎么做?
千层饼有的说是东北的特色小吃,有的说山西的,有的说河南的,有的说西安的。不管是哪地方的特色小吃,只要人们早餐十之七八次吃,就说明它是当地的特色小吃,它好吃的理由是用料讲究,面粉用高筋雪花粉,油用花生油,香葱,椒盐,关键是用中火烤制而成,外脆内酥,50米外就闻到香气四溢。如想开店或在家招待亲朋好友,那就详读下面的做法,主要掌握做法与配比及结果,
用500克面粉,加300克水,30克熟油,4克油,和成光滑的面团,然后盖盖静醒半小时以上。拿出一块面团,把它擀成相当薄的面皮,然后放上香葱花,椒盐,熟油,所以面片都摸匀,然后把面皮对折,用滚刀把面皮划成条状,记住不要划断,最后又把面皮摊开。摊开面片后,再把其搓成长条状,把它盘成饼状,最后的头压在最下边。
2、千层饼用热水和面好,还是用冷水好?怎样做更好吃?
@头条美食我是甘肃定西人,千层饼我们这里叫烫面油饼也叫烂草帽,我烙这种油饼是用刚开的开水全烫面,烫面油饼是边倒开水边用筷子搅拌,把面粉用开水烫成絮状,凉冷后将面絮揉成面团醒10分钟,醒好的面团再揉至光滑。面团擀开,擀的越薄越好,倒上熟油抹开撒上葱花、花椒粉、盐和少许干面粉卷起来,盘成圆饼擀开,平底锅烧热倒油,将擀好的面饼放入转动一下,让面饼均匀沾上油,烙着上色后翻过烙另一面,这时给锅中再倒上熟油转动一下饼,让饼另一面均匀沾油。
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