空心煎堆，炸得圆圆的里面是空心的那种食物书面语叫什么广东省有些地方
来源：整理 编辑：深圳本地生活 2022-09-21 22:29:10
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1，炸得圆圆的里面是空心的那种食物书面语叫什么广东省有些地方
2，空心煎堆的配方及制做方法
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3，空心煎堆怎样做
小时候见过妈妈做过，但都忘记了，好似将一旧面粉搓圆再按扁后放入热油里炸，它会慢慢胀起来的
4，的正宗做法独家广式空心煎堆怎样做才好吃的做法
主料糯米粉1000克 片糖1块多一点 砂糖半包 广式空心煎堆的做法步骤1. 片糖和砂糖倒入锅里，加水，至融化2. 然后加入一小部分的水搅拌3. 趁水还热，要快速倒进剩下的糯面粉里（一定要快）4. 揉成面团5. 顺时针一直捏上去，然后收口6. 小小的7. 下油锅炸熟小贴士1.煮糖水时可根据个人口味调整2.揉面团一定要快，不然冷了就不好做3.包煎堆的时候黏手可在手沾点糯米粉4.水不够可以加，直到和成面团
5，海南小吃煎堆怎么做
煎堆在海南俗称"珍袋"。海南各地制做的煎堆种类很多，有馅料实心煎堆，有夹心煎堆块，还有没有馅料的油炸空心煎堆。文昌胰锦山镇的煎堆已有数丰年历史，是一种名小吃。其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、味道浓烈馅能十多种料和素荤、甜、淡各种口味以及块状、丝状各种形状。锦山煎堆选用上乘糯米制作果皮（些还有粘芝麻），用花生油炸熟，不论果皮，果馅都有浓郁的香味。
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6，空心煎堆的配方及制做方法
满意请采纳空心煎堆的原料：糯米粉空心煎堆的配料：冰片糖空心煎堆的调料：水、油空心煎堆的做法：1、先把冰片糖加适量水煮成糖水。2、拿适量糯米粉揉成团，分成一小块放入糖水中煮熟。3、把煮好的熟浆倒入装有糯米粉的盆里。4、加适量糯米粉，放凉。5、放凉后就可以把粉揉成团。6、拿一部分粉团，杆成薄片，用模具印出饺子皮大小的。7、把油烧到7成热，把皮放入，小火炸。（感觉好像炸年糕一定会涨起来的）8、炸金黄捞起来，用勺子按扁。9、交叉叠好，等它回油。（叠一起会粘住的）
7，空心煎堆怎样做才好吃的做法步骤
－ 准备食材 －糯米粉 适量白糖 50g芝麻 适量豆沙馅 少许－ 步骤 －1.糯米粉放入盆中，开水化开白糖。2.活成面团。3.做成剂孑。4.用手做成小碗喜欢装馅可加馅包入，我这里选了豆沙馅做成圆团。5.这里主要做的还是空心不放馅的。6.做好团子，沾水放芝麻里粘上芝麻用手攥实。7.下入4成热油锅，小火炸之团子变金黄。8.捞出装盘即可！食材明细糯米粉白糖豆沙甜味口味炸工艺半小时耗时普通难度空心煎堆的做法步骤1材料备齐。2活成面团。3做成小剂子。4做成小碗包好豆沙，揉成团子。5这里主要讲空心的省略包馅这步，做成薄厚匀均∽碗，提边封口，搂空揉成团子。6把团子沾水放芝麻里滚过双手攥实。7下油温4成热的油锅中小火炸至金黄。8捞出装盘即可！
8，做煎堆怎么炸才空心
空心煎堆的原料：糯米粉 空心煎堆的配料：冰片糖 空心煎堆的调料：水、油 空心煎堆的做法： 1、先把冰片糖加适量水煮成糖水。 2、拿适量糯米粉揉成团，分成一小块放入糖水中煮熟。 3、把煮好的熟浆倒入装有糯米粉的盆里。 4、加适量糯米粉，放凉。 5、放凉后就可以把粉揉成团。 6、拿一部分粉团，杆成薄片，用模具印出饺子皮大小的。7、把油烧到7成热，把皮放入，小火炸。（感觉好像炸年糕一定会涨起来的） 8、炸金黄捞起来，用勺子按扁。 9、交叉叠好，等它回油。（叠一起会粘住的）
9，做煎堆怎么炸才空心
空心煎堆的原料：糯米粉空心煎堆的配料：冰片糖空心煎堆的调料：水、油空心煎堆的做法： 1、先把冰片糖加适量水煮成糖水。 2、拿适量糯米粉揉成团，分成一小块放入糖水中煮熟。 3、把煮好的熟浆倒入装有糯米粉的盆里。 4、加适量糯米粉，放凉。 5、放凉后就可以把粉揉成团。 6、拿一部分粉团，杆成薄片，用模具印出饺子皮大小的。7、把油烧到7成热，把皮放入，小火炸。（感觉好像炸年糕一定会涨起来的） 8、炸金黄捞起来，用勺子按扁。 9、交叉叠好，等它回油。（叠一起会粘住的）你好配料：糯米粉500克、白糖100克，生油2000克。 特色：色泽金黄，体积膨大滚圆，皮簿酥脆，香甜可口 菜系：海派菜 操作：1、取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再搓），即成糯米粉团。2、将糯米粉团分成两等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里充气后快速封口，即成两个煎堆坯。3、热锅落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起，待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3---4次，使之膨胀至排球般大小即成
10，广式空心煎堆的家常做法 广式空心煎堆的家常做法介绍
1、材料：糯米粉500克，红糖200克，水230克。 2、取配方内40克糯米粉，加入52克水(配方外的水)，调成流动糊状备用；如做5斤糯米粉的煎堆，取配方里200克粉加入配方外260克的水，调成流动状粉浆。 3、将红糖放进230克水里煮开至糖溶化。 4、将调开好的粉浆，全部倒入糖水中，慢火煮熟至软糯。 5、把煮熟的面糊糖水一次性全部倒进糯米粉里，迅速、迅速搓成光滑的面团(太热可借助工具按压)，揉至没有裂纹就行，用保鲜袋装好备用；和好的粉团，应该是放置几小时也可以保持柔软的，如果煮生了粉，粉团就会很快变硬，很难进行下一步制作了。 煮生了粉的补救方法: 可以取1/4的硬粉团，分成小块加入开水中煮熟(至软糯)，再渗和进硬粉团里揉匀。 6、取一小块面团，扑上糯米手粉，捏成薄薄半圆碗形，右手慢慢捏薄，左手的虎口逐渐的缩小让面团收口成一小洞，再快速的捏紧收口，如半途面团粘手，可再用少许糯米粉作手粉。捏紧收口，做成空心煎堆坯，坯形中间空心，内里充满空气，炸制时遇热就会膨涨变大。 7、烧热油锅,至6成热时，放入煎堆坯慢火炸，煎堆浮起时，用勺背(最好是用油炸筛子)按压煎堆，压扁后待鼓起时再压，反复几次后煎堆鼓起，炸至金黄色后捞出滤干油即可。 8、每次炸好的煎堆稍冷却，用汤勺背两面稍按扁，叠放在盆边，中间留出位置滤油； 煎堆过夜后会变韧(硬)，食时配上松糕蒸软，再粘上黄豆粉吃特别的香。
11，怎么做油堆才空心
油堆风味独特，制作考究。须精选新鲜糯米，入水浸泡5小时左右。然后再用石碾碾为米粉状，用筛子筛取精细部分，再用水搓成粉团，放进锅中煮熟，然后渗和余下的糯米粉用手搓擦，使其均匀，而后捏成拳头大小的空心米团子，加进馅料。“煎堆碌碌，金银满屋。”在煎堆“家族”中，品种众多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，但当以龙江煎堆为上品。龙江煎堆呈球形（寓团圆之意，有“碌得起”的吉祥意蕴），糯米粉做皮，炸至金黄，表皮匀布芝麻，爆谷馅甘蜜味浓，其皮酥脆异常，为新春送礼佳品。广东人制作煎堆由来已久。明末清初文学家屈大均在《广东新语》中已有记载：“广州之俗，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也。”清末民初的一首《羊城竹枝词》也有“珠盒描金红络索，馈年呼婢送煎堆”之句，可见当时已有把煎堆作为年宵礼品之俗。把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。倒少量开水，先把白糖融化。再把粉往中间拨拉，用筷子搅拌。慢慢地加开水，边搅拌。糯米粉成很多颗粒状以后，用手揉。揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉两三分钟。放置十分钟。揉成光滑的小圆球，盆中铺一层芝麻，圆球放芝麻上，让它们自由的翻滚吧。周身均匀地裹了一层芝麻，挤在一起也不会粘着了。再逐个揉一揉，油炸时芝麻不会容易掉下来。下油锅炸吧，油温七成热时下锅，保持中小火哦，不然接个电话什么滴就糊啦。第一锅放四个左右试试吧，积累经验。轻轻地翻个身什么的，然后用漏勺的底部，像轻抚孩子的头似的，让它们在锅中移动位置，以免糊。开始慢慢膨胀啦，有点上浮时，开始虐待它们把，按压，按压~就这么用漏勺的底部按压。此时就如同把乒乓球按入水中，它会迅速的鼓起来，便成了空心的啦。每个按压两三下，翻转过来，再按压两三下。如果按下去瘪了没有回弹，千万不要再按，赶紧住手。要保持它的珠圆玉润哦，这样才酥脆。看，一个个圆圆的，多可爱，慢慢的炸吧，也可以把火调大，让颜色变黄，即可出锅。要不停地轻搅哦，防止糊了。做了一个特大的，咬一大口，香极啦！
12，空心煎堆的配方及制做方法
准备材料：糯米粉250克、白砂糖50克、温水、白芝麻适量、植物油适量。一、温水倒入碗内，放入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水备好。二、糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状。三、揉成光滑的面团。四、取出面团揉成小球，大概20g左右。五、揉搓好所有小球。六、取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈，表面水量也不要太多。七、放入白芝麻碗中，滚动粘上芝麻。八、然后拿在手里再滚动几下，让芝麻粘的更紧一些。九、锅内倒入适量油，油最好是要能盖过煎堆的，开小火加热，待油微热，放入煎堆。十、煎堆定型后不时用铲子推动炸的均匀。十一、待煎堆略微浮起，开始用铲子重复按压到每个煎堆。(空心要领：按压到的煎堆很快就回弹起来，继续小火炸，重复按压，炸至表面金黄，圆鼓鼓得即可，大概要7、8分钟。)十二、捞出煎堆装盘控油即可。空心煎堆的原料：糯米粉空心煎堆的配料：冰片糖空心煎堆的调料：水、油空心煎堆的做法：1、先把冰片糖加适量水煮成糖水。 2、拿适量糯米粉揉成团，分成一小块放入糖水中煮熟。 3、把煮好的熟浆倒入装有糯米粉的盆里。 4、加适量糯米粉，放凉。 5、放凉后就可以把粉揉成团。 6、拿一部分粉团，杆成薄片，用模具印出饺子皮大小的。7、把油烧到7成热，把皮放入，小火炸。 8、炸金黄捞起来，用勺子按扁。 9、交叉叠好，等它回油即可。主料糯米粉辅料白糖豆沙厨具平底锅分类甜味 炸 半小时 普通难度材料备齐。活成面团。做成小剂子。做成小碗包好豆沙，揉成团子。这里主要讲空心的省略包馅这步，做成薄厚匀均∽碗，提边封口，搂空揉成团子。把团子沾水放芝麻里滚过双手攥实。下油温4成热的油锅中小火炸至金黄。捞出装盘即可！满意请采纳空心煎堆的原料：糯米粉 空心煎堆的配料：冰片糖 空心煎堆的调料：水、油 空心煎堆的做法： 1、先把冰片糖加适量水煮成糖水。 2、拿适量糯米粉揉成团，分成一小块放入糖水中煮熟。 3、把煮好的熟浆倒入装有糯米粉的盆里。 4、加适量糯米粉，放凉。 5、放凉后就可以把粉揉成团。 6、拿一部分粉团，杆成薄片，用模具印出饺子皮大小的。7、把油烧到7成热，把皮放入，小火炸。（感觉好像炸年糕一定会涨起来的） 8、炸金黄捞起来，用勺子按扁。 9、交叉叠好，等它回油。（叠一起会粘住的）
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