荠菜广泛分布全国各地，多生于田间、湿润地、宅旁、路边等处，全国各地均有分布。荠菜种子寿命长，发芽力可保持5年以上，“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，荠菜在年降雨量350~1000毫米的地区生长良好，梁代的陶弘景我国田野“荠菜甚多，此是今人所食者”到了科学技术飞速发展的今天，作为无污染、无残毒、无公害、营养丰富的荠菜更受人们的喜爱。
野菜荠荠菜就是营养丰富口感好的一种野菜，它主要生长在麦田里，每年过完春节，在麦田里就能寻觅到荠荠菜的影子，它耐寒力特别强，别的野菜还没生长时，它就早早生长了一个阶段。荠荠菜的生长速度特快，正月里就开始寻觅剜吃，进入二月时间不长，就开始由嫩变老进入成熟期阶段，先是开花，随后很快就变成籽，从开花到产籽一共不足两个月时间，
2、荠菜怎么种？
荠菜为十字花科两年生草本植物。《名医别录》中称荠，别名荠荠菜、粽子、粽子菜、地菜、香甜荠、枕头草、榄豉菜等。荠菜很早就被人们所关注，南宋诗人辛弃疾在《鹧鸪天・代人赋》一诗中写到:“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，我们的先人不仅赞美荠菜，而且早已把它当作野菜食用。梁代的陶弘景说，我国田野“荠菜甚多，此是今人所食者”到了科学技术飞速发展的今天，作为无污染、无残毒、无公害、营养丰富的荠菜更受人们的喜爱，
每到春季，人们就会提篮挎筐到田间地里挖荠菜，用它包包子、炒肉、做汤等，它们味道鲜美，百吃不厌。下面，我来说说它们的种植方法，1.荠菜的生育特性：荠菜广泛分布全国各地，多生于田间、湿润地、宅旁、路边等处，全国各地均有分布。荠菜在年降雨量350~1000毫米的地区生长良好，荠菜耐寒，在10月份气温急剧下降，夜间温度-5℃以下，其它伴生植物濒于枯萎时，它依然能繁茂地生长，当春季冰雪消融，地表化冻10~15厘米时，便可返青生长。
相反，对炎热反应敏感，到6月以后，天气渐渐炎热，荠菜开始枯菱，种子在12~15℃温度下即可萌发，最适发芽温度15~20℃，当温度低于5℃或高于30℃时不发芽。荠菜最适宜生长在pH6.5~7.5的微酸性、中性和微碱性土壤中，比较抗旱，抗涝，耐盐碱，耐瘠薄。荠菜种子寿命长，发芽力可保持5年以上，荠菜生育期短，一般3~4月中旬返青，5月中旬开花结实，到6月下旬枯菱，生育期约70天左右。
荠菜植株枯萎后，种子散落，在条件适宜时，于7月下旬种子萌发出土，到9月份又变成可供食用的新植株，其根长达10~20厘米，在土壤中越冬，因此荠菜可以全国各地栽培。2.荠菜的繁殖方法：荠菜一般用种子繁殖，6月下旬将枯黄植株割回，晾晒、脱粒、去除杂质，种子装袋备用。根据荠菜的生物学特性和对土壤条件的要求，应选择土质肥沃、疏松、较湿润的沙质壤土或腐殖土栽培，
平地或坡地均可。土地选好后，施入腐熟的猪、马、羊粪1000~1500公斤/亩，平铺地面，深翻25厘米，粑碎土块，做成宽1.5米、高10厘米的长床，整平床面即可播种，在春天干旱地区可做成低畦，以便浇水灌溉。3.荠菜的播种方法：荠菜春播、夏播均可，荠菜种子细小，因此播种时需掺沙，条播于床面上，行株距10厘米×5厘米。
条播需开浅沟，覆土1厘米，也可撒播，均匀覆土1厘米，播后浇透水，床面用稻草或地膜覆盖，待出苗后，撤除覆盖物。春播一般在3月上中旬进行，播种后及时扣小棚，有利于种子发芽、生长和及早上市，扣棚后注意棚内温度变化，温度超过30℃时可通风降温，遇到寒潮，温度过低，需用草帘覆盖，床内干旱应浇水灌溉。最好利用夏播苗，在春季3月扣小棚，幼苗返青快，4月上旬就可上市，
4.田间管理：荠菜种子发芽后，随着生长，叶片逐渐增多，基生叶呈莲座型。在抽出花茎前应经常除草或适当松土，以防草荒，为了促进幼苗生长，使叶片脆嫩，可追施1％尿素一次，也可以用稀薄人粪尿浇灌苗床，植株枯萎后，除草1~2次，以促进繁茂，增加产量，5.收获与加工：5~6月份或8~9月份用刀割取莲座型植株，清除杂物和老化叶片，洗净，沥水后拿去市场出售，或者进行盐渍。
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