bubble腊八大蒜是用米醋酿造的，而腊八用米醋酿造的大蒜更容易形成色泽翠绿，酸辣适中，香气、甜味等感官品质适宜,腌制时腊八大蒜，温度越高，其绿变越快,腊八大蒜的腌制方法:将大蒜去皮洗净，不要洗，切去头部,2天就可以吃到香脆可口腊八大蒜,腊八大蒜的由来:腊八大蒜通常指用醋腌制的大蒜,而且，泡腊八蒜，还得用紫皮蒜。
食材:紫蒜5头，米醋适量。1.大蒜去皮；2.拿出一瓣大蒜来看看。每一瓣大蒜都有根，主要是通过根吸收醋汁，然后大蒜与醋反应变绿；3.用刀把蒜瓣根部切掉一部分，露出里面的核，这样醋汁可以更快地浸入蒜瓣中；4.依次处理所有蒜瓣的根部；5.找一个玻璃瓶，洗干净晾干；6.蒜瓣全部放进去，瓶子太大，蒜瓣少；7.把米醋倒进去，淹死蒜瓣。8.叠几层保鲜膜或者保鲜袋放在瓶口，扣上盖子可以更好的密封瓶子；9.紧固盖子并拧紧；10.把它放在暖气上。2天就可以吃到香脆可口腊八大蒜。加热能促进醋的挥发，使醋更快地浸透到蒜瓣中，所以能在短时间内变绿。
腊八大蒜的腌制方法:将大蒜去皮洗净，不要洗，切去头部。这一步一定要做到。根据个人口味加入适量的糖和盐，搅拌均匀腌制半小时。然后放在密封的罐子里，加入醋。醋可以盖住大蒜。白天放在有一点阳光的地方，晚上放冰箱。这是泡了11天的大蒜，只有一小部分没有变绿。这个时候可以吃大蒜，但不是最好的。浸泡两周以上，所有大蒜都会变绿，味道更好。腊八大蒜的由来:腊八大蒜通常指用醋腌制的大蒜。成品色泽翠绿，味道微酸微辣。
3、请问, 腊八蒜怎么腌bubble 腊八大蒜是用米醋酿造的，而腊八用米醋酿造的大蒜更容易形成色泽翠绿，酸辣适中，香气、甜味等感官品质适宜。而且，泡腊八蒜，还得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣很小，蒜瓣很难崩瓷，更容易泡透变绿。切掉蒜头底部，可以让醋更快的进入蒜头内部，加速蒜头转绿，醋的液面要溢出蒜瓣，但不能倒太多。它需要离瓶口有一定的距离，腌制时腊八大蒜，温度越高，其绿变越快。一旦变绿，需要在0~4℃的低温下保。
文章TAG：泡腊八蒜 腊八 紫皮
