本文目录一览

1，如何做出蛋黄月饼跟买的不一样

先做好月饼皮，再利用豆沙馅包住蛋黄，收紧口，团成圆球，成豆沙蛋黄馅，面醒后分剂子，揉搓成团，包好馅，压制成月饼，放入烤箱烤制，蛋黄月饼就做好了，具体步骤如下：材料：低筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油60克，枧水2克。馅料：红豆沙馅，咸蛋黄。1、把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水再充分拌匀。2、筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。3、面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出。4、用豆沙馅包住蛋黄，收紧口，团成圆球，成豆沙蛋黄馅。5、把面团醒好后，揪成25克的小剂子，这次做的月饼是50克的，皮和馅的比例1：1就可以。6、拿一个面团团成圆球，用手指按压出一个窝，放上豆沙蛋黄馅料，收紧口团圆即可。7、把学厨的50克月饼模具洗净擦干，卡上模具花片，撒手粉，把做好的月饼初坯放入，压出即成月饼。8、喷上水烤箱200度烤5分钟定型， 拿出刷上蛋黄液，一定要薄薄的一层就好。9、再入烤箱，改成175度烤15分钟，呈金黄色拿出晾凉，密封回油。10、成品图。注意事项：1、配料正确，上下差几克，不会影响成品。 馅料可以自己调制，喜欢啥馅都可以自己做。2、烤箱品牌会温度略有不同，可以自家的烤箱做适当调整。

如何做出蛋黄月饼跟买的不一样

2，月饼豆沙怎么做

月饼豆沙馅的做法 泡豆子，前一天晚上泡上的煮豆子，煮熟到豆子开花完全熟了，锅底留些汤汁把煮好的豆子用料理机打成红豆泥开锅炒豆沙，先倒一点点油把锅热下，锅中油沿锅边扩大范围的都沾上，然后把豆沙倒入锅中用中小火炒，因为煮好的红豆中水份比较大，我先干炒，尽量把原来水份炒掉，然油和糖3次加入锅中，糖不要一下全倒入，因个人口感慢慢加入炒到豆沙成团即可，月饼用的馅不能太湿O，尽量炒干些，炒到后面更馅会自己和锅不沾了，然后在炒会就开始成团了出锅了，放凉后冷藏下，如果在一二天用就直接冷藏即可，自制的不添加防腐剂，如果长时间不用放速冻，用时拿出来回温就可以直接用了
玫瑰豆沙月饼的制作材料： 主料：澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料 调料：另外再加上白面粉,白糖浆,碱水,鸡蛋,瓜仁等。 教您玫瑰豆沙月饼怎么做，如何做玫瑰豆沙月饼才好吃 制作方法： 1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合，和成面团。 2.把和好的面揉成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。 3.把豆沙馅芯捏成小圆饼，包入瓜仁等，裹紧成馅团。 4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。 5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平。然后再将其从模具中扣出。 6.用鸡蛋调出蛋汁。 7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。 8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷蛋汁。 9.烘烤至月饼表面颜色金黄时，出炉冷却即可。
食材明细面粉100克转化糖浆75克奶粉5克枧水1克玉米油25克豆沙馅580克蛋黄1个蛋白1大勺甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度豆沙月饼的做法步骤豆沙月饼的做法步骤：1 1准备面团料豆沙月饼的做法步骤：2 2把转化糖浆倒入大碗，加入枧水豆沙月饼的做法步骤：3 3搅拌均匀豆沙月饼的做法步骤：4 4加入玉米油豆沙月饼的做法步骤：5 5搅拌均匀豆沙月饼的做法步骤：6 6倒入面粉和奶粉豆沙月饼的做法步骤：7 7调成软硬适度的面团豆沙月饼的做法步骤：8 8装入碗中，静置1小时豆沙月饼的做法步骤：9 9把豆沙馅分割成24克一个的剂子豆沙月饼的做法步骤：10 10面团分割成6克一个的剂子豆沙月饼的做法步骤：11 11取一块面剂，按扁豆沙月饼的做法步骤：12 12放入豆沙馅豆沙月饼的做法步骤：13 13将面皮向上推起，包住馅料豆沙月饼的做法步骤：14 14收口搓圆豆沙月饼的做法步骤：15 15月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出豆沙月饼的做法步骤：16 16放入月饼坯豆沙月饼的做法步骤：17 17扣在案台上，手柄下推，压实豆沙月饼的做法步骤：18 18提起月饼模，将月饼轻轻推出豆沙月饼的做法步骤：19 19所有月饼放入烤盘，表面喷水豆沙月饼的做法步骤：20 20将烤盘放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约5分钟，至定型豆沙月饼的做法步骤：21 21取出，刷蛋液，放回烤箱继续烤约15-20分钟豆沙月饼的做法步骤：22 22表面金黄出炉小窍门枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的皮馅比为2:8表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了烤好的月饼回油后更好吃

月饼豆沙怎么做


文章TAG：豆沙  蛋黄  蛋黄月饼  月饼  豆沙蛋黄月饼  
下一篇