后来在深圳上班的时候，认识了很多四川湖南的朋友。腊肉的话，四川与湖南的差不多都是烟薰出来的，对于从小吃晒腊肉的我来会觉得不好吃烟味太重了，吃过四川的腊肠比较麻，不吃麻的人可能跟我一样吃不习惯，每个地方的腊肉的口味不一，制作方式也不一样，各地地理位置与气候特点不同，为便于储存而制作方式各异，当然，对其腊肉的口感需求更是有着不同地方色彩，毕竟腊肉的制作是每个地方祖祖辈辈留下来的传统工艺，其味道已经根深蒂固，其中也涵盖着地方历史文化的韵味。
我是广东的，我们家每年都会晒腊肉，以前一直以为我们广东的腊肉最好吃。后来在深圳上班的时候，认识了很多四川湖南的朋友，吃过四川的腊肠比较麻，不吃麻的人可能跟我一样吃不习惯。腊肉的话，四川与湖南的差不多都是烟薰出来的，对于从小吃晒腊肉的我来说，会觉得不好吃烟味太重了，现在吃习惯了觉得很好吃，再回头吃我们广东的腊肉就会觉得没那么香了。
2、四川烟熏腊肉腊肉皮怎么处理？
四川位于我国西南，有天府之国美誉！山峦叠起。人则地灵，物产丰富。烟熏腊肉腊肉皮怎么处理都不在话下，这种事情很多种情况。各人处理方法也不一样，1.有卜怕麻烦。条件差或别的原因，直接把皮去掉.把些许腊肉片存一块再一次性放高压锅压十五分钟洗净改刀蒸干菜.《肉皮趴莱》腊肉香不油腻。2.直接用火烧或用火枪，
把腊肉皮烧焦泡水用刀刮，清洁球刷。用老丝瓜布擦都可以，3另外还有一种用铁铬表皮或许把锅烧红。把腊肉灼焦，再洗净。总之烟熏腊肉.腊肉是很有味道，一般情况下都会利用上。想方法弄干净，四川腊肉熏制也比较繁杂.都会爱惜。都会精心处理的，如果腊肉去腊肉皮.再炒，蒸加工出来好象不正宗似的。差那么点味!腊肉、要连皮带肉才香.才正宗做法，
每个地方的腊肉的口味不一，制作方式也不一样。故而，不能用正不正宗来进行比较，俗话说得好：金窝银窝，不如自己的狗窝，各地地理位置与气候特点不同，为便于储存而制作方式各异，当然，对其腊肉的口感需求更是有着不同地方色彩，毕竟腊肉的制作是每个地方祖祖辈辈留下来的传统工艺，其味道已经根深蒂固，其中也涵盖着地方历史文化的韵味。
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