1，山西油糕作法

　以熟黄米面包红小豆泥茸，油炸而成。吃时撒少许白糖。外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，甜香可口。

山西油糕作法

2，山西方言中油糕什么意思

黄米面包着红枣豆子馅，油炸出来，就是年糕。
黄米面里头包着豆沙或者是素馅,然后用油炸了就是所谓的油糕。
吃的
年糕

山西方言中油糕什么意思

3，山西油糕的做法步骤图山西油糕怎么做好吃

食材黄米面适量红糖，油适量制作时间：用餐人数：步骤1、首先将黄米面倒在盆里，准备好一碗水，慢慢加入，用筷子搅拌成一粒粒面疙瘩2、准备好蒸锅，铺上笼布，把拌好的面平铺一层，大火蒸几分钟，冒了热气就可以铺第二层了。以此类推，大概15分钟就行了3、蘸点凉水把面趁热揉成面团，可以加适量油，防止粘手和盆4、这步忘记拍了，就是包馅儿。也可以不包，可以包甜的咸的都行，就跟包馅儿饼一样4、准备好平底锅或电饼铛，倒入适量油，等油热后改中小火，放入黄糕，煎成两面金黄就可以吃啦！5、取出摆盘就可以吃喽

山西油糕的做法步骤图山西油糕怎么做好吃

4，山西油糕怎么做

山西油糕的原料及配料黄米面、水、赤小豆、红枣、砂糖、油山西油糕的做法，怎么做，怎样做，如何做1.将200克黄米面放入盆内，倒入110克的水，拌匀成湿块状，用手抓一把成团，而且又可以松散开，像沙子状。上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀，不要过多的搓揉。在面团上抹上少许油，备用。2.将红小豆，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，红枣（如果是干红枣，要浸泡一夜）上蒸锅蒸熟去掉皮和枣核，煮软的红豆和枣用擀面杖轧成泥，放入油锅加入白糖炒片刻，即成馅料。3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆用手捏成圆片片，包上枣豆馅，捏紧口成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯。4.锅内倒入食用油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。喜好特甜的，可在上面在撒些白糖。山西油糕的制作要领1.注意火候，锅内油花四溅是火大，皮易黑，糖难溶，炸不熟，味不佳； 2.油面平稳，只冒泡是小火，糕脱皮易破裂，糖外流，味道也不好； 3.只有在油平缓翻滚时，糕坯下锅就漂起来的火候最合适。

5，怎么做山西油炸糕详细一点

1,将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。2. 将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均匀。） 3. 将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。 4. 在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。。 5. 油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了 这就是做山西小吃的油炸糕的过程。
材料：糯米面，酵母粉，红糖，豆沙馅，油 做法：1.糯米面倒入盆，再放入酵母粉，添水揉成面团放到温暖处发酵待用。（大约发酵1个小时左右） 2.倒一点点油在锅中烧开，将红糖放入溶化白果的吃法和保存方法，待起泡时加入豆沙馅翻炒几下，盛入碗中做馅待用。 3.将发好的面团再揉几下，取元宵大小的剂子放入手中压成饼（生糯米面没有粘性，这道工程是最油炸食品越薄越有害难的，特容易一大块面沾在手上，所以力度要合适），将刚做好的馅取适量放入饼中，然后轻轻地将边缘向中间合拢，将馅包入其中（可以理解成包包子的动作），然后轻轻按压成饼放于烧开的油锅中煎熟即可。

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