牛肉臊子是以牛肉为主要原料，搭配上多种调料混合炒制而成。我个人觉得把牛肉切成粒制作出来的牛肉臊子味道更香、更好吃，你们觉得呢，一道肉香四溢、美味可口的牛肉臊子就制作好了，南阳新野的牛肉臊子，又名三国臊子，据说已有1800多年的历史，风味独特，是当地有名的面食。
1、牛肉臊子怎么炒好吃？
非常高兴邀请，“热爱生活，享受美食”我是【我的家常美味】作者，牛肉臊子是我们平时都爱吃的美食，再搭配面条，那真是口水一下子就流出来了......下面我来回答下关于牛肉臊子的做法：配料：牛肉，料酒食盐糖豆粉酱油油蒜葱姜做法：1.买回来的牛肉用清水泡40分钟去除血水，然后再切碎2.再倒入料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟（主要起提鲜作用）3.准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以，葱姜蒜切碎备用4.油锅烧热（比平日炒肉的油多点）放入腌好的牛肉丁划散，大火翻炒一分钟5.再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮；6..大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒，然后放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅；7.一顿如果吃不完的话，可以装保鲜盒保存可以放5天，吃的时候再拿出来（油多点保存得久点）8.面煮至八分熟，放入青菜烫一下断生捞出，舀两汤勺汤放入面碗中，将面与青菜放入，在面上浇些牛肉臊子。
2、牛肉臊子的做法是什么？
你好，很高兴回答你的问题，牛肉臊子是以牛肉为主要原料，搭配上多种调料混合炒制而成。肉香浓郁、味道鲜美，是吃各种早餐最好的搭配选择，比如面条、米线、烧饼等等，当然也可以用来配凉菜或配米饭吃，味道也是杠杠滴！牛肉臊子的制作方法有很多种，根据地域不同和个人的口味不同，在制作的方法和选用的配料上也都不一样。还有在牛肉的处理上也各有千秋，
有的把牛肉切片、有的切丁还有的切末。我个人觉得把牛肉切成粒制作出来的牛肉臊子味道更香、更好吃，你们觉得呢？下面来跟朋友们分享一道云南牛肉臊子的制作方法和步骤，希望朋友们喜欢，牛肉臊子需要食材：牛肉500克、葱1根、生姜1小块、五香粉少许、酱油适量、花椒粉少许、食盐适量、植物油较多、生抽少许、干辣椒适量、白糖少许、牛油适量、料酒适量制作步骤：1、牛肉放入盆中，倒入没过肉的清水，浸泡1个半小时，中途换水，把血水泡出。
泡好后捞出沥干水分，切成粒，葱洗净切碎，姜去皮切末，干辣椒切小段。2、锅中放入牛油大火加热后炼化再倒入适量植物油，放入干辣椒段炒香后，把牛肉粒倒入锅中翻炒，倒入适量料酒、酱油、放入葱姜末、五香粉、、花椒粉翻炒均匀，3、翻炒至香味出后，加入适量清水，放入少许冰糖，大火烧开转小火焖半小时，然后开大火把水分收干。
剩下的全是油，就可以出锅了，如果想吃硬香的牛肉粒可以继续开小火煎炸，直到合适为止。一道肉香四溢、美味可口的牛肉臊子就制作好了，牛肉粒粒劲道，越嚼越香，配上卤面、汤面或是米饭，简直好吃到哭。当然这种制作方法也许不是正宗的，但是我个人觉得非常的好吃，适合自己口味的，才是最好的！朋友们你们说是不是？我是熙阳，请朋友们多多关注、支持。
3、新野牛肉臊子的做法是什么？
南阳新野的牛肉臊子，又名三国臊子，据说已有1800多年的历史，风味独特，是当地有名的面食，以面筋道，光滑，透亮。牛肉臊子软烂醇香，一般选用当地出产的优质小麦精粉，加入食盐，清水，醒半小时在揉，多揉让面光滑有劲。再擀成厚簿均匀的片，切成面条即可，臊子，选用肥瘦适中，切成拇指大小的小块，将干辣椒放入少许油中炸直脆干，不要炸胡了。
捞出碾碎，把牛肉块放锅里炒变色，放入碾碎的辣椒，盐，花椒，八角，桂皮，砂仁，草果，葱姜等大料，慢火炒到肉色红亮。淳香不腻，辣度适中，咸鲜不涩，味美色泽美观，臊子放凉后随吃随取，取适量臊子加入素菜一起炒制，浇在晶莹劲道的面条上，真是美味啊，新野的三国臊子保鲜时间很长，不虚冷藏可以存放一年，经夏不腐，味道独特。
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