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1，辣炒鸡胗怎么做

原料： 鸡胗，郫县豆瓣酱，酱油少许，姜，葱。 做法： 1、鸡胗洗干净，入水焯10分钟后洗净，改刀切片。 2、锅里热油，加姜丝、葱花、蒜片爆香，加郫县豆瓣小火翻炒出红油。 3、加鸡胗翻炒均匀，加酱油翻炒，再倒入少许开水。 4、继续翻炒至收汁即可。 温馨小提示： 1、郫县豆瓣酱和酱油已够咸了，就不需再再加盐。 2、我炒菜的时候接了一个电话，最后收汁的时候收的有点干了，哈哈，看来做什么都得一心一意哦。

辣炒鸡胗怎么做

2，辣炒鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视频

做法： 1、卷心菜切成小块,胡萝卜切薄片,洋葱切小块。 2、鸡腿去骨,用清水浸泡2小时,去除冰鲜味和腥味,然后切成6大块,用2汤匙韩国辣酱、2茶匙芝麻油、1茶匙生粉、1茶匙蒜蓉和1茶匙姜蓉抓匀腌制30分钟。 3、平底锅烧热,加入芝麻油和鸡腿肉炒香。 4、加入卷心菜、洋葱、胡萝卜和年糕一起用中火翻炒,待蔬菜变软后加入剩余的韩国辣酱及辣椒粉炒匀。试一下味道,如果觉得不够味,再加入适量的生抽和盐调味。 5、翻炒至年糕变软,收干汁水,撒上一些芝麻即可。
1.鸡胗洗干净2.入水焯10分钟后洗净3.改刀切片4.锅里热油，加姜丝、葱花、蒜片爆香，加郫县豆瓣小火翻炒出红油5.加鸡胗翻炒均匀，加酱油翻炒，再倒入少许开水6.继续翻炒至收汁即可

辣炒鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视频

3，辣炒鸡胗的做法 青椒炒鸡胗

辣炒鸡胗的做法 青椒炒鸡胗 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/293.html 鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物！胗是指鸡胃！鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。生用或炒用南方俗称：鸡石子。【性昧归经】 甘，寒。归脾、胃、小肠、膀胱经。　生鸡内金：化石作用强，善治结石，常与海金沙、金钱草、石韦同用。 醋炒鸡内金：偏于消食化积，治疗消化不良，常与炒三鲜同用。 焦内金 ：与醋鸡内金相似，但强于它，消食导滞，治疗食滞胃脘、脘腹胀满，长于焦三仙同用。 各家论述肫是鸡之脾，乃消化水谷之所。其气通达大肠、膀胱二经。 辣炒鸡胗的做法 青椒炒鸡胗 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/293.html

辣炒鸡胗的做法 青椒炒鸡胗

4，怎么炒辣炒鸡胗没腥味

1.介绍：胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。生用或炒用。2.鸡胗去腥的方法:(1)买回来新鲜的鸡胗，清水浸泡、洗净。(2)用多一点食盐，盐渍一下鸡胗不要超过5分钟。最好控制在3分钟内。(3)清水冲洗一下鸡胗上的腌出的血水。(4)上调味料时放点姜汁料酒。3.烹饪方法:(1)腌制方法:放一级头抽豉油、砂糖、姜汁料酒、剁椒、鸡精、少量豆粉（切记是少量）、几滴生油，稍微搅拌一下。不能腌太久当天腌当天煮。(2)切好洗净蒜头、生姜、葱段、小红辣椒、洋葱。(3)油锅烧红后放油，油沸后依次放入蒜、姜、剁椒、适量花椒。(4)猛火煸炒至蒜金黄。放入腌好的鸡胗。(5)快速煸炒至鸡胗开始转色。(6)倒入适量洋葱圈、葱段，蚝油，快速煸炒。一转栗色立即起锅。
鸡胗虽然好吃，但如果处理不好则会有异味，而且发艮。那么，究竟怎么炒鸡胗最好吃呢？下面就给大家说说爆炒鸡胗的具体做法及制作要领，帮助大家做好这道菜—— 原料：鸡胗、辣椒、葱、姜、红油郫县豆瓣酱各适量。 做法：鸡胗内外膜清理干净，冲洗沥干；入开水中焯一下；变色后捞出过凉水，再次洗净；鸡胗改刀成小块，辣椒切成小片、葱姜切丝备用；锅烧热后，下入辣椒干炒至变色起皱盛出；洗锅烧热下油，油热后爆香葱姜；下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；下入鸡胗大火爆炒，烹入料酒；下入辣椒翻炒，调入适量盐和味精；兜匀出锅。 鸡胗处理不好确实有异味，口感还容易发艮。但只要注意几个细节的处理，准保这道菜炒出来脆嫩香辣可口，成为米饭杀手—— 一是鸡胗的内外膜一定清理干净；二是鸡胗提前用开水焯一下，去除异味，但时间不宜过长，外皮变色后马上捞出；三是鸡胗焯水后迅速过凉水，保持脆嫩口感；四是鸡胗炒制时一定要用大火爆炒；五是用葱姜和料酒爆锅可以很好地去除腥味；六是爆炒的时间要把握好，改刀之后的鸡胗爆炒变色即可出锅，不宜在锅里耽搁太久。

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