年前的梅州，改革开放初期的梅州，梅州有享誉全国的文化之乡、华侨之乡、足球之乡、金柚之乡的称号，且名符其实。考验梅州市领导的时刻到了，来自全国各地、在梅州任职的领导们，相信你们一定会把梅州当作自己的家，一定会脚踏实地，尽心尽职，彻底改变梅州的落后面貌，这是国内外梅州人民的热切期盼。
广东梅州是一个典型的客家城市，虽然地处大南方，但是口味厚重。细数它的特产，有梅州金柚、梅干菜、蘸仔鸭、盐焗鸡爪、盐焗鸭掌等，这里有许多其貌不扬的特产，比如麦芽糖、原味姜糖，让人回味无穷。打起包就能带走，但壹周君很喜欢的客家特产，很多都是不好打包带走，要么只能当地吃，要么就是靠自己复刻了，比如客家酿豆腐、煎春角、凤投胎、炒大肠等。
煎春角是道客家经典，也叫酿蛋角、煎蛋角、酿春、春角煲等等，做法也不算复杂，用鸡蛋和前胛肉、冬菇即可，加上马蹄是灵魂之笔。打好鸡蛋，加适量盐搅拌均匀，可以先用少一点的蛋，看馅的多少下料。起油镬，放两匙羮蛋液煎，一定要关小火，不然做不赢。在中间的蛋还没有熟的时候放适量馅下去，两面翻煎一会，煎好的春角铲进煲钵，加适量的沸水，撒一点葱花，用文火煲沸即可，
凤投胎也是名字听起来玄乎，其实就是肚包鸡。武汉这两年也流行猪肚鸡，我估摸着即使差不多的做法，准备好主料，洗干净的猪肚一个。鸡头与鸡脚砍掉，把党参，白果，小北芪，枸杞，还有胡椒料等辅料一起塞一半的量到鸡的肚子里，再把鸡塞到猪肚里，猪肚口子要用线扎起来，找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上也可以，保证不漏。
2、如何评价梅州这座城市？
梅州是世界客都，是客家人聚集的地方，全市近600万人口，通用客家话，梅州人勤劳、善良、纯朴、热情好客、不排外、好山好水，空气清新，是宜居城市。梅州地理位置在粤东、西北，但按照广东省的经济区域划分，不属粤东，也不属粤北，更不是粤西，根本不可能是粤港澳大湾区，什么都不是，广东省可能把梅州划作临福建、厦门区？！10年前的梅州，改革开放初期的梅州，梅州有享誉全国的文化之乡、华侨之乡、足球之乡、金柚之乡的称号，且名符其实！梅州的工业基础也不差，有梅州、五叶神香烟为代表的种植、加工的卷烟厂，有东风水泥、塔牌水泥为代表的水泥生产工厂，有双料牌喉风散为代表的梅州制药厂，有兴宁珍珠红娘酒、五华长乐烧白酒为代表的酒厂，大埔的青瓷出口东南各国！梅州的农业也不错，最有特色的是全国出名的梅县沙田柚，茶叶有大埔的西岩茶、兴宁的单丛茶、丰顺的八乡绿茶、蕉岭的蕉特绿茶，来自梅州的足球队员有半个国家队的称号，名教练曾雪鄰，国家队员杨宁、池明华、黃德保、郭亿军、谢育新、蔡锦标等人，让国人赞誉有加！在文化教育方面，梅州学子在全国重点大学毕业到各地重要领域的人很多，并取得了不俗的成绩，梅州的教学水平在广东省排在前列，东山中学更是被评为全国重点中学！梅州旅居国外、港澳的商人，更是众多，他们爱国，热爱家乡，为梅州的教育、公益事业尽力、尽心，捐资学校建设、家乡公益的乡贤人多、捐款额大，诸如田家炳、曾宪梓、熊德龙等乡贤，深得民心！今天的梅州，由于多种原因，各方面发展己不尽人意，落后全省，经济不发达，人流量不多，每年的城市人口成负增长，市民收入不高，行业竞争力不強，财税收入差，GDP是全省的倒数前列，物价等生活成本高，教育教学水平下滑严重，己成为广东省的边缘化城市，真的是令人担忧、无奈！广东省要人均奔小康，人均收入要走在全国的全列，就必须要把全国唯一的全市都是红色苏区的梅州市这个有600万人口的人均收入有较大的增加，要在政策、资金、人才等各个方面给予大力度的支持，才能使梅州摆脱目前的困境，经济才能发展，这样梅州才不会拖广东的后腿！考验梅州市领导的时刻到了，来自全国各地、在梅州任职的领导们，相信你们一定会把梅州当作自己的家，一定会脚踏实地，尽心尽职，彻底改变梅州的落后面貌，这是国内外梅州人民的热切期盼！。
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