痴串串，疯串串油卤串串是冷锅串串的一个分支。包括热锅串串，冷锅串串油卤串串和油炸串串热锅串串，就是我们大家所熟知的串串香，最具有代表性的是康二姐串串香，号称成都最牛串串，而且也是我吃过最辣的串串，串串选好以后，在锅里面直接煮和吃火锅一样的，有一种叫油炸串串，这个在乐山特别的多，成都也不少，他是把菜给腌制好以后直接在秘制的卤油里面进行炸，炸完了以后出来以后给你拌上味道。
1、最能代表成都口味的串串是哪？
感谢邀请，最能代表四川味道的串串，这个不好评价，因为四川的串串品牌和种类有很多种。包括热锅串串，冷锅串串油卤串串和油炸串串热锅串串，就是我们大家所熟知的串串香，串串选好以后，在锅里面直接煮和吃火锅一样的。这两年这种店在全国开了很多家，开着比较火的有大众碳，串香，小君肝串串香，老妈串串香，六婆串串香。味道整体来说都不错，各有各家不一样的特色，但是相对来说差距并不大，只看个人口味而已，
冷锅串串，是一大锅卤水，然后你选菜，有老板帮你煮好。端到桌子上去吃的，有很多品牌，比如说前些年特别火的厕所串串，现在有花串串，痴串串，疯串串油卤串串是冷锅串串的一个分支。他是不带汤的，菜挑选好，老板给你煮出来以后，会放在一种秘制的乳油里面过一遍，又干又香。最具有代表性的是康二姐串串香，号称成都最牛串串，而且也是我吃过最辣的串串，
上过天天向上，接受过英国bbc的专访。还有一种叫油炸串串，这个在乐山特别的多，成都也不少，他是把菜给腌制好以后直接在秘制的卤油里面进行炸，炸完了以后出来以后给你拌上味道，非常的香味道特别的回味悠长。在我看来，没一种串串香，做好了都非常的好吃，就看你能不能做好，没有，最能代表的，只有最适合的，百人百口，每个人的口味都是不一样的。
2、成都什么串串最流行，味道最地道？
来到四川，来到成都，如果你只吃过普通烫的串串香，那你一定out了，既然都来到成都了，那一定要尝一尝地道的干拌串串，啥子喃？串串还可以干拌，好多人听都没有听说过，却不知道，干拌的串串味道一样的巴适，不是地道的成都人根本找不到这个巷子头的这家串串店，可以说是非常不起眼的苍蝇馆子了，环境很是简陋，但是味道那真的是一绝，一般人，我都不带他来，基本上来的都是正宗的本地人。
只要是好吃的店，再偏再远，好吃嘴儿们都能找起来，店子真的很小，能够坐的位置不多，一般人多的话就坐在门口的坝坝头，老院里吃起串串还是别有一番风味，天气冷的时候，老板娘还会摆上一个小小的炭火盆给你取暖，虽然店子小，但是整体看起还是干干净净的，菜品那些都整起的摆放在冰柜里，看着很新鲜。自己拿菜，不管荤的素的都只要两角钱，便宜哭了，
特色菜品干拌串串自己要吃啥子就拿啥子放在小篮子里，品种超级多，每样都拿一点也能分别尝个口味，选好了把篮子递给老板娘就可以了。红油辣子里一裹，把签签全部取下来，搅匀之后，那才是干拌串串的正确吃法，再蘸上炒的想脆香脆的花生面面和海椒面面，那滋味不摆了，根本停不下来。牛肉特别嫩滑多汁，吃起来也香没得腥味，鹌鹑蛋也是提前就卤好了的，卤味和辣味拌匀之后，很是爽口，
味道比较偏辣，不能吃辣的朋友就不要蘸干海椒面了，蘸油碟也是不错的。天气冷的时候老板还会在串串盆子底下给你放个火炉子，免得冷的太快了就不好吃了，也是十分贴心，脆皮脑花一直以来，只吃过水煮脑花、爆炒脑花、烧烤脑花，但是油炸的脆皮脑花，真的是从来没有吃过，店家真的很别出心裁。本以为会是黑暗料理，却不料会是让我最流连忘返的一个菜色，
炸的酥酥脆脆的脑花上面还拌着沙拉酱，店家自制的蘸酱里面放上了芥末，味道可以说是很惊艳了，外面酥酥的，里面的脑花却是又嫩又烫，完好的被包裹在里面，吃起来跟鸡米花有点相似，却比鸡米花味道更上一层楼。白菜凤爪提前就泡制好的无骨鸡爪爪，配合上酸辣的白菜，喜欢吃辣白菜的朋友一定不要错过，如果不喜欢的话就不要点了，味道很足很爽口，来晚了的话这个菜就没有了，想吃的话还要提前点。
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