想卖早餐想学怎么做豆腐脑和胡辣汤的周口有教的吗,早餐店的豆腐脑是怎么做的

想正式的学习早餐技术就要去那些专门卖早餐的小店，他们有着很多年的经营经验，做出来的东西都是经过很多顾客的认证，所以口味方面不用担心。自制豆腐脑豆腐是亲民的美容养生品，外面买的豆腐卫生情况和添加剂令人担忧，于是决定自己制作豆腐脑原料，你好，正好我明天要做超级简单的家庭版豆腐脑，下面我就来说说我的做法。

1、早餐店的豆腐脑是怎么做的？

自制豆腐脑豆腐是亲民的美容养生品，外面买的豆腐卫生情况和添加剂令人担忧，于是决定自己制作豆腐脑原料。-需要材料-黄豆100克内脂2克葱花少许李锦记海鲜酱油少许白糖少许鸡精少许-步骤-1我制作的是2人份的豆腐脑，黄豆100克，大约是50毫升量杯2杯，用水泡12-24小时，2泡好后，把浸泡的水滤去，把黄豆放入豆浆机或果汁机，加800毫升清水，用豆浆机果汁功能打3遍，注意一定要打细才能做豆腐脑。

3用超细的滤布过滤打好的豆汁，挤干净不要浪费，4滤过的豆汁用小火加热，煮涨后再煮3分钟，一定要熟透才能做。煮好后冷却1分钟，到90度，5取出内脂2克，内脂最好买3克的小包装，一次做完一次仍，方便不污染。用20毫升温水化开，放入一会要制作豆腐脑的容器内，6把冷却到90度的豆浆沿着容器壁慢慢冲下，动作要慢，以免冲出过多泡沫，然后盖好锅盖焖到豆腐脑凝固。

2、豆腐脑的浇汁是怎么做的？

豆腐脑浇汁的做法：干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末，鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末，锅中放入适量的油，油热后放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中（在加入水淀粉的时候，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味），再次烧开，淋入少许香油即可。

3、商用的胡辣汤，豆腐脑制作流程是怎样的？

《胡辣汤》1.胡辣汤好不好喝关键要有一锅好汤（老母鸡或筒子骨或牛骨头）不过现在好多商家为了节约成本好多都是用香精，2.主料一般都有：鸡丝，木耳丝，粉条，千张丝，金针菇，香菇丝，花生米，牛肉丁或羊肉（地方不同用料也不一样）3.辅料：面粉，盐，味精，胡椒粉，辣椒粉和各种香料（八角，花椒，桂皮，香叶，丁香配好比例大碎），还有生抽老抽调色。

4.将熬好的骨头汤煮开，放入所有主料和调味料，然后面粉用水稀释成面糊状，最后顺着锅边慢慢倒入边倒边搅拌稀稠度自己掌握（注：锅开后倒入面糊），『鲜，辣，香』美味营养《豆腐脑》1.干黄豆泡发一夜放入商用豆浆机加水（一斤黄豆大概6到7斤水）打成豆浆，然后过滤掉豆浆里的豆渣，这样做出来的豆腐脑才会润滑细腻。2.将打好的豆浆烧开去掉浮沫倒入保温桶中，然后将葡萄糖酸内脂用水稀释混合均匀（10斤豆汁6克内脂）放多太老放少成不了型，自己还要多实验因为黄豆和水的比例自己大豆质量也有关系，

3.等到豆浆冷却到85°C时，快速倒入内脂迅速搅匀（注：这两部一定要快）盖上盖子静止15分钟，中途不能看不能搅动否则花不成型。4.准备自己喜欢的调味料配料如：榨菜丝，虾皮，香菇，香菜或小葱，炒好的肉末，生抽，味精，或鲜汤汁，喜欢吃辣的可以放辣椒油，也可放糖直接吃，总之看个人口味想怎么吃就怎么吃，谢谢。

4、想学习豆腐脑的汤汁如何制作？

你好，正好我明天要做超级简单的家庭版豆腐脑，下面我就来说说我的做法，在家做豆腐脑，图的就是方便美味，我是买的盒装内酯豆腐，因为它嫩滑，所以选它，锅里水烧开，放入豆腐，用勺子捣碎，捣成大小合适的块就行，烧开后下入生粉勾芡。盛入碗中，开始放我的配料：萝卜干碎，香菜，虾皮，火腿肠丁，生抽，香油，醋，老干妈，

5、我想学习油条豆腐脑的技术，去哪可以学？