自己做的叉烧肉可以根据自家的喜好进行调整，外面的叉烧肉个人觉得普遍都太甜，不过这也是叉烧肉的特点。叉烧广东的一道烤肉美食，生活中也深受广大吃货喜爱的美味，叉烧的吃法多种多样，常见的有叉烧包、叉烧饭、蜜汁叉烧、叉烧排骨等等，叉烧质软嫩多汁、香味四溢让人食后回味无穷，分享一下我在家做的家常叉烧。
1、广东叉烧怎么做？
叉烧广东的一道烤肉美食，生活中也深受广大吃货喜爱的美味，叉烧的吃法多种多样，常见的有叉烧包、叉烧饭、蜜汁叉烧、叉烧排骨等等，叉烧质软嫩多汁、香味四溢让人食后回味无穷，分享一下我在家做的家常叉烧。准备食材：五花肉佐料：食盐、白糖、耗油、老抽、生抽、叉烧酱五花肉清洗干净去除猪皮切成长条盛入碗中，加入食盐、叉烧酱、耗油、生抽、老抽、耗油、白糖搅拌均匀腌制3--5个小时（一斤肉放两勺叉烧酱）腌制好的五花肉放入电饭锅中，按下煮饭键跳掉后就可以出锅了。
2、广东叉烧最好比例是什么？
叉烧肉是粤菜系的一种，多成红色，甜，最好的比例是3:7，吃过不忘。广东叉烧肉做法一：蜜汁叉烧肉取梅花肉，片片，倒入料酒三大勺，葱姜蒜，一勺蚝油，两勺叉烧酱，一勺鸡精，有孩子可以不放，涂抹均匀，腌制二十分钟，入烤箱，190度，烤20分钟，翻一面，再烤20分钟，出炉；两面再刷上蜂蜜，撒上白芝麻，进烤箱再烤三分钟哦，叉烧肉就可以吃啦，又香又好看，款待亲朋好友太棒了，
广东叉烧肉做法二：猪里脊肉500克蒜5克葱1颗腐乳(红)1小勺酱油2小勺白糖2小勺料酒2小勺五香粉20克制作方法：1、大蒜剁成蒜蓉，葱姜切丝，用凉开水提前浸泡葱姜丝2、用红腐乳、红腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水，混合搅拌成叉烧酱。3、梅花肉洗净，擦干水分，切小块，将梅花肉依次摆入密封盒，然后添加足够的叉烧酱，搅拌均匀4、密闭冷藏保存，腌渍半天至一天，中间翻面两次，腌渍好的梅花肉依次摆在烤架上，中间留空档5、放入预热好的烤箱中层，220度进行烤制，用蜂蜜和清水混合成蜜汁水6、烤制的过程中，把肉从烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉烧肉表面，然后放回烤箱继续烤制，大约烤制40分钟左右，熟透即可，
3、怎样做出味道和饭店里一样的广式叉烧？
HI，大家好，我是小柠绿，一个从深圳搬到佛山的胖妹吃货。很高兴能回答你这个问题，从小到大，吃过不少叉烧，各家的味道和口感差异还是很大的，印象比较深刻的还是炳胜的黑叉烧，虽然个人不大喜欢叉烧（因为比甜）但家里人喜欢吃，所以自己在家做过很多次，个人觉得味道不亚于饭店，如果猪的品质好，比外面的还好吃哦！选材：不肥不瘦最佳广东最讲究的便是原材料，好的原材料就是成功的一半，如果舍得花钱肯定是野山猪肉质最佳，其次是农家黑土猪、农家土猪、普通鲜猪肉；大概就是：野山猪＞农家黑土猪＞农家土猪＞普通鲜猪肉，当然更内行的人可能还要以猪的品种在筛选排个档次，当作为普通家庭用户，好一点买农家土猪就好，一般菜市场总有那么几家，没有的话“壹号土猪”也是不错，就是价格贵，
好的猪会让肉香更好，但只要保证能做到“新鲜”，是不是土猪也没关系，出品不会差，只是土猪肉的确要香口，好吃很多！之后就是部位的选择了，最建议选的部位：怕肥的选：里脊肉里脊肉可以说是一只猪最好的瘦肉，虽然瘦但不会干柴，比较嫩，如果想要做出来的叉烧更嫩，可以在烹饪之前给肉做一下马杀鸡。不肥不瘦：梅头肉、猪颈肉这两个部位的肉都十分不错，不肥不瘦，久煮不老，是小柠绿特别喜欢买的部分，不管是炒、闷、煎、煮都很好，又嫩又爽滑，吃着不肥不柴，拿来做叉烧肉特别棒！猪颈肉：记得好像还有一块肉特别好吃，跟猪颈肉差不多，卖肉的摊子说是猪二层肉，是从猪肚腩里取出来的一块肉，就像牛五花一样的纹路，比较难买到，以前在深圳住是潮汕老家猪肉档的老板推荐给我的，虽然比较贵，但的确很好吃，但十分难买，不知道该怎么描述那个部位，也没有具体名称，问过很多猪肉档口，他们都不知道，ε=(´ο｀*)))唉。
文章TAG：广东 姜葱油 烧肉 制作 广东叉烧肉的姜葱油怎么制作
