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1，鸭炖什么好吃

啤酒鸭 配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。 鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。 换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅
香菇
鸭炖茶树菇.
竹笋，木耳

鸭炖什么好吃

2，鸭肉炖什么好吃

1. 烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。2. 鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。3. 鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。4. 公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。5. 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效6. 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。
笋干
茶树菇
好吃，很好的。但是注意鸭肉本身寒凉，最好吃烤鸭，炖的少吃，伤身体多了

鸭肉炖什么好吃

3，鸭肉烧啥最好

红烧鸭肉有两种选择：1、葱烧鸭。用一斤多细的葱（南方称作米葱，一尺左右长，比筷子略细一点）洗净切二寸来长的小段。备用。一只鸭洗净、切块，开水里焯一下，滤水备用。开油锅，炒葱，葱瘪了以后，将鸭块放在葱上，加生姜、啤酒、酱油、少许盐、糖，大火烧开后，用小火焖至鸭熟，再用大火烧至汤浓即可调味上盆。此法做的鸭子，葱里有鸭味，鸭里有葱味，吃后回味无穷。2、芋艿烧鸭。芋艿去皮、洗净、切块、煮个半熟。备用。一只鸭洗净、切块、开水里焯一下。备用。开油锅（少许油）炒鸭块，依次加姜葱、料酒、少许盐、酱油，烧开了以后加水，大火烧开改小火焖至鸭半熟时，加入芋艿，再加适量糖，用大火烧开，用小火焖熟，最后大火收汤，调味，起锅。芋艿不先煮一下，怕碰到咸的会煮得僵而不烂。此法做的鸭子，鲜而糯，是江浙沪一带的中秋传统菜。当然鸭子还可以煲汤，加天目笋、玉兰片、黑木耳、枸杞子等营养不错，再加几片火腿，味道更佳。鸭子烧煮之前，一定要在开水里焯一下，去掉一些骚味。
辣椒
最好烧十分熟，因为家禽的肉里面难免会有些寄生虫，或者虫卵，以及一些人禽共患的病菌，不充分加热就有被传染的可能。另外，鸭肉不熟口味也不好，也不好消化，所以还是充分加热为好。
用魔芋、芋头、土豆、笋子（干、嫩都行）、土耳瓜都可以啦，而且多吃鸭肉可以补气哦。

鸭肉烧啥最好

4，顿鸭汤用什么材料炖好喝

江南老鸭汤 原料:盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精少许、 鸡精粉少许等做法：将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后，放入大白菜，再用味精少许, 鸡精粉少许,调味后即可。要点：不用光鸭而用盐水鸭，是因为光鸭的皮下脂肪太多，煲出来的汤会非常油腻，另外，盐水鸭本身已带有咸味，让汤中自然带上鸭味和盐味，调味时切记不要放盐，以免太咸。这是一道非常传统的上海菜，地道上海人带着朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油，经过改良后咸味适中，汤也不油腻，沉潭冷月 回答时间 2007-10-06 13:26检举 买肥鸭煲汤，放入冬瓜与黄豆，不腥不腻，很好吃的。︵St〇p恋﹏ 回答时间 2007-10-06 14:53检举 老鸭煲的做法原料老土鸭1只，火腿、竹笋、虫草、葱丝、姜片、香料、盐、白糖、味精、老抽、高汤各适量做法1、将老土鸭宰杀后去内脏，洗净，放入开水中汆一下，入油锅炸至表皮呈金黄色时捞出。2、锅上火，注入油烧热，放入姜片、香料炒香，加入土鸭、竹笋、火腿、虫草、高汤、葱丝，小火炖50分钟，装碗，点缀即成。特点酥烂脱骨，鸭香浓郁
冬瓜呀， 这个时候最好了
教您一招：全鸭+火腿+绿笋（扁尖）炖汤，赞了！全鸭洗净焯水，取出沥水；然后加入火腿（切块）再加绿笋（事先发好并切段）再放入葱、姜、和料酒上火。煲两~三小时左右，起锅前尝咸淡，适当加点盐和味精。您试试看，保证好吃得不行！注意：现在有的绿笋腌制时放入过多的盐，很咸，一定要事先清洗掉盐分后再烧。还有：当前还可以直接用芽笋（春笋）和鸭一起煲汤，也很好喝的。
将切好的盐水鸭、腌笋干。这是一道非常传统的上海菜、火腿和粽叶一起煲十几分钟后，让汤中自然带上鸭味和盐味，不腥不腻，调味时切记不要放盐，放入大白菜、大白菜，是因为光鸭的皮下脂肪太多，另外。传统的做法偏咸，放入冬瓜与黄豆江南老鸭汤 原料,调味后即可、味精少许:26检举 买肥鸭煲汤，再用味精少许，经过改良后咸味适中，地道上海人带着朋友上馆子必点，煲出来的汤会非常油腻、火腿，沉潭冷月 回答时间 2007-10-06 13，很好吃的、腌笋干, 鸡精粉少许，盐水鸭本身已带有咸味。要点、粽叶，汤也不油腻，以免太咸、重油：不用光鸭而用盐水鸭、 鸡精粉少许等做法:盐水鸭
葱、姜、桂皮或是八角用这材料炖，好喝哦。

5，鸭子炖什么好吃又营养

海带炖鸭子的做法 菜系及功效:糖尿病食谱 保健食谱 主料：净鸭1500克。 配料：净海带400克。 　 调料：精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。 制作： 将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水冒一遍，加水烧开，打去浮末，加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂，再加入精盐、味精调好味，出锅装盘。 特点：鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。 冬瓜瑶柱炖鸭的做法 菜系及功效：水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺：炖 冬瓜瑶柱炖鸭的制作材料： 主料：冬瓜750克,鸭1000克 辅料：干贝50克,陈皮5克 调料：姜8克,盐5克 冬瓜瑶柱炖鸭子的做法： 　 1. 将鸭宰杀洗净，抹去水分，斩去鸭尾（可免臊味），切成两边，分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内； 2. 冬瓜去瓤去籽，连皮洗净，分切成半寸方块； 3. 将瑶柱（干贝）用清水洗净撕成细条； 4. 陈皮用水浸软； 　 5. 取炖盅，先放入冷水到浸过炖料面，加盐调匀，盖上盅盖，放入沸水锅中，上盖，先用大火炖约10分钟，即改用慢火炖约三小时左右，调味，原盅供用。 食物相克 　 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
鸭子肉本身就含有丰富的人体所需要的营养元素，它的肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，常吃还可以美容。　　鸭子可以和土豆、海带等一起炖、也可以直接炖。　　1、准备好生姜片、葱白、蒜洗净切好备用。准备好新鲜的花椒 、八椒洗净备用。把葱白和葱叶切小，到最后鸭子肉炖好后要撒上去的备用。　　2、新鲜鸭子，洗干净，锅内放入清水，把鸭子凉水下锅，水开后将浮沫去掉。　　3、小火加入适量的生姜片、食盐、料酒、葱白等炖煮2分钟左右。加入提前准备好的花椒 、八椒慢火炖肉。炖煮40分左右，放入少许的味精和切小的葱白葱叶，搅拌均匀，停止炖煮即可。药膳佳肴：莲子百合炖鸭肉做法]：莲子50克，百合50克，鸭肉300克，姜2片备用。将鸭肉洗净，切块儿，放入锅中加水、食盐、姜，上火煮开，改用文火。加莲子、百合，共煮至鸭肉熟烂即可。　　[食补指南]：莲子能养心补脾，适用于脾胃虚弱、虚烦不眠等症；百合能清心安神，二者与能滋阴清热的鸭肉相配合，其清心安神功效尤佳 扁豆炖鸭肉主要原料：鸭肉1200克，白扁豆90克，芡实60克，盐、葱段、姜片、黄酒、味精各适量 制作方法：将老母鸭剁成块，用旺火将油烧至七成热后将其放入，炒3分钟后烹入黄酒，加适量水烧开;加入葱段、姜片和少许盐用稳火炖，约两小时后放入扁豆、芡实继续炖一小时，待鸭肉烂了加味精出锅。 食用方法：佐餐食，两至三天食用完。 食疗功效：滋阴补虚、益肾祛湿。适用于慢性肾炎水肿、阴虚、盗汗、蛋白尿、遗精者。鸭子还可以炖山药，黑豆，红枣，既好吃也有营养。
冬瓜煲鸭汤功效：冬瓜味甘，性微寒，无毒，有消暑解热、利尿消肿等作用。尤其对老弱病者更为适宜。水鸭，其味甘，微寒而无毒，肉味鲜甜且含脂肪少，具有滋阴益气、消食和胃、利水消肿及解毒之功。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素，可强身健体，且有很高的药用价值，对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗

6，鸭子炖什么好吃 脑筋急转弯

原料鸭肉400克，酸菜200克折叠编辑本段配料盐5克、胡椒粉3克、白糖2克、鸡精5克、葱片10克、姜片8克、高汤800克折叠编辑本段制发1、酸菜切碎。鸭肉剁块，飞水备用。2、鸭块人锅炒干表面水分，加高汤烧沸，下入酸菜、葱、姜炖45分钟，放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉炖至入味即可。
炖鸭子滴鸭汤具有浓香、清润滴特点，广受广大食客滴喜爱。炖鸭子属于家常菜，做法简单，这里介绍几种常见滴炖鸭子滴做法，具体滴做法如下:　　海带炖鸭子滴做法　　菜系及功效:糖尿病食谱 保健食谱　　主料：净鸭1500克。　　配料：净海带400克。　　调料：精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。　　制作：　　将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水冒一遍，加水烧开，打去浮末，加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂，再加入精盐、味精调好味，出锅装盘。　　特点：鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。　　砂锅炖鸭子滴做法　　砂锅炖鸭原料:月巴鸭1只，芋头400克，精盐、料酒、葱段、姜片各适量。　　做法：　　1.鸭洗净，取出内脏，剁成块，用开水烫一下备用。　　2.砂锅放到火上，加水[500克，再放入鸭块、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，用小火炖八成熟，放入煮过3分钟滴芋头，继续烧沸，再用小火炖30分钟，使鸭块、芋头酥烂，加入精盐、味精、料酒即咸。　　砂锅炖鸭特点:汤清味鲜，芋头酥烂。　　冬瓜瑶柱炖鸭滴做法　　菜系及功效：水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺：炖　　冬瓜瑶柱炖鸭滴制作材料：　　主料：冬瓜750克,鸭1000克　　辅料：干贝50克,陈皮5克　　调料：姜8克,盐5克　　冬瓜瑶柱炖鸭子滴做法：　　1. 将鸭宰杀洗净，抹去水分，斩去鸭尾（可免臊味），切成两边，分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内；　　2. 冬瓜去瓤去籽，连皮洗净，分切成半寸方块；　　3. 将瑶柱（干贝）用净水洗净撕成细条；　　4. 陈皮用水浸软；　　5. 取炖盅，先放入冷水到浸过炖料面，加盐调匀，盖上盅盖，放入沸水锅中，上盖，先用大火炖约10分钟，即改用慢火炖约三小时左右，调味，原盅供用。　　食品相克　　陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。　　酸萝卜马蹄炖鸭滴做法　　菜系及功效：川菜 水肿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱　　口味：咸鲜味 工艺：原炖　　 主料：鸭1250克　　辅料：萝卜200克,荸荠100克　　调料：盐15克,姜10克,味精2克,料酒25克　　1. 先将仔鸭洗净，用盐、料酒码味20分钟；　　2. 酸萝卜切成条状；　　3. 马蹄去皮后削成圆状待用；　　4. 锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味；　　5. 放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄，煮至鸭肉软熟时即成。　　酸萝卜马蹄炖鸭滴制作要诀：　　1. 仔鸭要洗净，以防汤色不白；　　2. 加入马蹄后不宜久煮，以防马蹄过软；　　3. 此菜中所用滴萝卜为腌制好滴酸萝卜。　　小帖士-健康提示：　　1. 鸭肉味甘咸，性平，具有滋阴，养胃，利水消肿滴作用；　　2. 可降痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症；　　3. 再配以开胃消食滴酸萝卜和利脾养颜滴马蹄，更是营养丰富，滋补力强。　　小帖士-食品相克：　　萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。金针木耳炖鸭滴做法　　功效与作用：补血，养阴，增体力，抗朽迈。　　原料：　　鸭半只，金针、木耳、冬菇各半两，粉丝一两，红枣4枚去核，豆腐泡2两，姜数片、葱2根，蔬菜适量。蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。　　做法　　1.粉丝浸软切段。冬菇浸软挤干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用。　　2.鸭洗净沥干，用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮，腌20分钟。　　3.炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起。锅中留油，爆香姜、葱，下金针、木耳略炒，加酒1匙，加红枣兜匀，下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、盐、水及鸭煮滚，慢火焖半小时。下冬菇再焖15分钟至鸭烂。取起鸭，放入粉丝、豆腐泡再焖5分钟。　　4.把蔬菜下锅兜匀，装盘。鸭切块放在金针各料上煮滚汁，加水淀，蚝油勾芡，倒在鸭上。　　大蒜炖鸭子滴做法　　原料：独蒜、生姜、葱、胡椒、精盐、味精、肥鸭1只。　　调料：　　做法：　　1.将大蒜（最好是独蒜）剥皮洗净，生姜洗净拍破，鲜葱扎成小把备用。　　2.将肥鸭宰杀，扯毛，去内脏，洗净放于铝锅之中，掺水以刚淹过鸭子为好。置火上炖煮，煮到快开时，撇去泡沫。烧沸后下姜、胡椒。待鸭子炖熟后下大蒜、葱把，再炖半小时，捞出姜、葱，下精盐、味精即成。　　特性：鸭子熟而不烂，味鲜香，富于营养，适宜老人食用。
小黄瓜

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