1，茄子和肉沫有哪些做法

1准备好所有食材。2茄子切滚刀块，用盐水浸泡一下，这样，不但可以防止肉质发黄，成品的色泽也会比没泡过盐水的更为艳紫些，并且不会破坏茄子中的营养物质。3肉沫用花生油、料酒、生粉、酱油、盐腌制，西红柿切片，姜、辣椒切丝，葱、蒜切碎备用。4锅内适当多放些油，烧热，放入茄子煎炸，炸至茄子表面颜色发黄时，起锅备用。5锅里留油，放入姜、蒜炝锅，加入小半勺豆瓣酱，炒出红油。6放入肉沫翻炒。7放入红辣椒翻炒。8放入炸制过的茄子及腐乳、豆豉翻炒。9放入西红柿翻炒片刻。10调入酱油、蚝油、鸡精、白糖提味，撒上葱花即可出锅。11成品图。小窍门1、茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。2、加些姜、蒜炸香，放入茄子，在快熟时加入少量西红柿或醋，再加入适当调料，这样炒出的茄子不变黑，味道又浓香可口，这样炒茄子，即使是不削皮也照样保持比较好看的颜色。
肉末烧茄子的做法原料:茄子500克,肉末100克,葱姜10克,酱油25克,糖15克,绍酒、鸡粉适量。做法:1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。[美食中国]2、油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用。3、锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水,盖上锅盖焖烧,放入适量鸡粉(味精),炒匀即可出锅。特色:柔软润香,鲜咸适宜。

茄子和肉沫有哪些做法

2，请问肉末茄子怎么做

不知道 问问其他人
肉末茄子的做法： 所需原料：茄子3个、肉末。 做法： 步骤1：茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。 步骤2：茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了。 步骤3：锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了
茄子500克，猪肉100克，植物油500克，酱油30克，料酒5克， 精盐3克，味精2克，葱10克，姜5克，蒜15克，清水50克。 制法:(1).将肉洗净后制成末，茄子削去皮，切成菱形块，姜葱均切成末， 蒜去皮切成碎末。(2).将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成熟时，下入茄子炸成金黄色， 挥出控净油待用。(3).炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末，姜末， 酱油，料酒，清水和炸好的茄子，转入微火焖透，再转旺火收汁，放入蒜末、味精，翻炒几下即成
就将肉末弄好调料，在锅里翻炒，然后放茄子煮，待熟加点调味料酒可以了，关键看你口味。

请问肉末茄子怎么做

3，肉末茄子的家常做法

主料茄子300g肉末量生抽适量老抽适量蚝油适量大蒜适量葱适量 步骤肉末茄子的做法步骤11.准备食材肉末茄子的做法步骤22.把肉末用料酒、盐、生抽腌一下肉末茄子的做法步骤33.茄子去皮切段，大蒜切末肉末茄子的做法步骤44.起油锅煸香大蒜肉末茄子的做法步骤55.放入肉末煸炒出油后盛出肉末茄子的做法步骤66.再放点油煸炒茄子肉末茄子的做法步骤77.放盐肉末茄子的做法步骤88.放生抽，再放点开水肉末茄子的做法步骤99.等茄子发软时放入肉末翻炒肉末茄子的做法步骤1010.放蚝油翻炒一会肉末茄子的做法步骤1111.最后撒上葱花即可
用料 茄子 一至两个 猪肉 一小块 小米椒 四个 葱 一根 姜 适量蒜 适量 生抽 适量 料酒 适量 白胡椒粉 适量 老抽 少许 生粉 适量 盐 适量 郫县豆瓣酱 一小勺子 白糖 一小勺子 红烧肉沫茄子的做法 茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用姜蒜辣椒葱切好备用锅里放油稍微多一点准备炸茄子吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃炸软的茄子捞起来备用。锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡好吃的根本停不下来

肉末茄子的家常做法


文章TAG：茄子肉末的做法茄子  肉末  做法  
下一篇