牛肉炒，牛肉怎样炒才好吃简单点的

本文目录一览

1，牛肉怎样炒才好吃简单点的
2，怎么炒牛肉
3，炒牛肉的方法
4，怎样炒牛肉

1，牛肉怎样炒才好吃简单点的

炒嫩点就可以了

切片。放入家常菜所需的调料炒熟即可

首先牛肉要横切，放点糖，火要大，炒熟就马上起锅，不要炒老了。

用热的淡盐水加五香或八角泡过后，在炒

牛肉怎样炒才好吃简单点的

2，怎么炒牛肉

1.加嫩肉粉或用棍子捶软 2.切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了 3.首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了。 4.炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可 5.用高压锅压 6.牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒。 7.牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩。 8.炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩. 9.在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料。 10.先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

怎么炒牛肉

3，炒牛肉的方法

我这里有很多牛肉的做法，你自己借鉴一下吧！~1：土豆炖牛肉主料：土豆300克，牛肉400克辅料：洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐各适量。做法： 1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。 2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。 3、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。2：干煸牛肉丝【原料】牛里脊肉250克，芹菜100克，姜丝15克，郫县豆瓣25克，花辣粉、川盐各1克，酱油、香油各10克，油150克。【制作过程】 1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段； 2、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。3：酱牛肉最简单的做法 ]配料：牛键子三个，李锦记生抽一桶，大料一个，生姜几片做法：牛键子洗干净放在锅里，倒生抽，没过牛肉即可大料，生姜丢进去，泡8个小时点火，把锅放上，添点水，大火烧开，小火两个小时。4：辣子牛肉丁的做法牛肉400克，鲜黄瓜150克，花生油50克，精盐10克，淀粉20克，酱油40克，白糖15克，味精15克，大葱30克，生姜20克，大蒜10克，辣椒酱10克，牛肉汤250毫升，黑胡椒面2。5克，黄酒15克。【制作过程】 1、将牛肉洗净，剔净筋膜，切成1厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面腌渍入味。 2、黄瓜洗净，去蒂，去籽，也切成与牛肉丁大的方丁；大葱去皮，洗净，切成肉丁大的节；生姜去皮，洗净，切成方片；大蒜去皮，洗净，切片。 3、再将腌渍入味的牛肉丁，放入碗内，加酱油、淀粉浆匀后，再加一些油搅拌一下，待用。 4、小瓷碗内，放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁，待用。 5、炒锅烧热，放入花生油，待烧至五成热时，下入腌渍入味的牛肉丁，翻炒煎匀后，待肉丁散开时，下入辣椒酱，炒出香味后，烹入黄油，炒匀，倒入勾兑好的粉芡汁，搅拌均匀，待汁烧开后翻动几下，出锅，入盘，即可。【特点】味道香辣，牛肉细嫩，爽口开胃。还有其他的做法，我就不一一介绍，你要是觉得还不够多，那你去这个网站看看吧！我就是从那里看到的： http://bbs.968111.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3726&extra=page%3D5

材料牛肉240克，生姜40克，大葱4根，太白粉（生粉）1／2茶匙，花生油3汤匙，姜汁酒1／2汤匙，酱油、蚝油各3／4汤匙，胡椒粉、麻油少许，腌料︰，盐1／4茶匙，糖1／2茶匙，酱油1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙编辑本段做法 1.牛肉洗净切片，用腌料事先腌约一小时。 2.生姜洗净切片，大葱去老叶，洗净切段候用。 3.锅烧热，下油两汤匙，放入姜片略煎，盛起备用。腌好的牛肉片用旺火速炒片刻后盛起。 4.锅再下少许生油，煎香大葱段。放入牛肉及生姜片，洒入姜汁酒，加入酱油、蚝油、胡椒粉、麻油等调味。太白粉加入少许清水拌匀，倒入锅中勾芡后即可上桌。

板栗炒牛肉的做法　　　　板栗含有大量淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素。性味甘温，能厚胃肠、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻。　　因为买的是牛里脊，所以呵呵，做法主要是取“爆牛肉”的做法。　　做法：1、去壳板栗加水在锅内焖煮到酥透，捞起待用；　　2、将牛里脊肉上筋膜剥除掉，切薄片，加入酱油、盐、味精、湿淀粉拌匀腌；　　3、热锅倒入适量的油，旺火烧到冒烟，倾入腌好的牛肉片，爆炒15～20秒钟后盛出;　　4、锅继续烧热，再加上葱段、胡萝卜、青椒，急炒，倒入板栗，再将爆好的牛肉片倒入，随即放入调料，再炒片刻，关火装盘即成。　　　　土豆炒牛肉的做法　　　　材料：土豆 300g，牛肉 150g，青椒 2个、水淀粉、啤酒、盐少许。　　做法：　　1.将牛肉丝水淀粉、啤酒、盐拌匀，入烧至7、8成熟的油锅内炒熟待用。　　2.将土豆片入微波炉内高火转4分钟，然后入油锅加适量盐拌匀炒熟，再加入青椒炒熟，最好加入炒熟的牛肉拌匀。　　3.起锅装盘上桌　　　　芹菜炒牛肉的做法　　　　材料:　　主料:黄牛肉.芹菜，配料:青红.尖椒.蒜.姜.，调料：生抽、淀粉.小苏打.料酒.干辣椒.食用油、芝麻香油.　　做法:　　1.黄牛肉.　　2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).　　3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂.　　4.先放生抽与苏打粉合匀.　　5.再放料酒与生粉.　　6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。　　7.我腌了2小时左右　　8.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。　　9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好.　　10.干辣子.　　11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉.　　12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅.　　13.锅里留一部分油,炒香配料.　　14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)　　15.放入芹菜.　　16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油.　　17.出锅前淋入芝麻油.　　18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。　　19.你学会了吗?请照到做一次.保证炒了一次还想炒第二次.　　20.请尝一尝~~　　　　丝瓜炒牛肉的做法　　　　主料：丝瓜230克辅料：牛肉（瘦）150克,洋葱（白皮）50克,木耳(干)15克；　　调料：姜5克,盐3克,色拉油40克,味精2克,料酒15克；　　丝瓜炒牛肉的做法：　　1. 云耳浸透；　　2. 牛肉切薄片，加盐、味精、料酒腌10分钟；　　3. 元葱洗净切件；　　4. 放油20克，炒熟元葱、云耳、丝瓜，铲起；　　5. 放油20克，爆姜，放牛肉炒至将熟；　　6. 加入丝瓜、云耳、元葱炒匀，加入盐埋芡上碟。　　咸菜炒牛肉的做法　　　　主料：牛肉(肥瘦)250克,腌雪里蕻250克　　辅料：辣椒(红,尖,干)10克,辣椒(青,尖)15克　　调料：味精2克,老抽15克,香油10克,小葱10克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）5克,料酒15克,白砂糖10克,盐5克,花生油30克　　做法：　　1. 先将咸芥梗用清水泡30分钟或1小时；　　2. 泡过的咸芥梗洗干净，斜切成片，控去水分；　　3. 牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时，即成腌牛肉片；　　4. 炒锅用中火烧热，下油少许，放咸菜梗炒至熟透，取出；　　5. 把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；　　6. 炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；　　7. 再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒；　　8. 再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。　　　　青椒炒牛肉的做法　　　　原料：牛里脊（既嫩又瘦,脂肪含量低）青椒2个红辣椒1个（如果你喜欢吃辣可以多放几个）大蒜芹菜食用油料酒胡椒粉椒盐精盐味精糖番薯粉　　制作工艺：首先呢先将牛肉洗净切片，切的薄些哦！切好后放盐和味精搅匀腌制,在腌制的这段时间把青椒、辣椒、大蒜、芹菜切段（片）！大概腌制半小时后，记得如果牛肉有渗血出来要沥尽，放入番薯粉搅匀。在锅里放入食用油，多放点（相当于油炸东西的量）锅内油至高温放牛肉进去翻炒，（关键是不要炒熟，过下油就好），捞起牛肉沥油，把锅内的油倒起，留少量油，等锅内油热放入青椒、大蒜、红辣椒、芹菜爆香，翻炒2分钟，放入刚过油的牛肉继续翻炒，接着依次放入盐，糖（少量），胡椒粉和椒盐，继续炒，待快起锅放入味精和料酒，炒2下就可装盘！　　　　平菇炒牛肉的做法　　　　口味：咸鲜味工艺：生炒；　　主料：牛肉（瘦）600克,平菇100克　　调料：植物油20克,酱油3克,江米酒3克,姜4克,大葱4克,八角2克,白砂糖3克,香油2克　　做法：　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。　　平菇炒牛肉的制作要诀：在炒牛肉时加点梨汁，牛肉会更易煮烂。　　　　泡菜炒牛肉的做法　　　　材料:　　主材：，韩国泡菜10块，切片，牛肉450克，切片，大洋葱1个，切片，青葱4棵，切长段(10厘米左右)，熟芝麻1汤匙，蒜蓉1汤匙，红葱头1棵切片，油适量，汁料：，李x牌韩国烧烤酱3汤匙，蚝油2茶匙，麻油1茶匙，水1汤匙，腌料：辣椒粉、糖、生抽、生粉少许　　做法:　　1.牛肉先用李x牌韩国烧烤酱 2 汤匙，少许辣椒粉、糖、生抽、生粉腌20分钟。　　2.快火下油起锅，爆香红葱头，蒜蓉后，加入牛肉炒至7成熟(外表没有红色，但仍有血水渗出)，盛起备用。　　3.原锅大火加油，加洋葱，用少许盐炒软，加入韩国泡菜炒至干，加入青葱，牛肉略炒，加入汁料盖盖焖2分钟，如汤不够稠可以加入少许生粉水勾芡，装盘，洒上芝麻即成。　　　　青椒爆炒牛肉的做法　　　　材料:　　黄瓜条，香葱，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圆青椒一只，盐，老抽，蚝油，花生油，生抽　　做法:　　1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。　　2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。　　3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。　　4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。　　咖喱洋葱甜椒炒牛肉的做法　　　　材料:　　牛肉，洋葱，甜椒，大蒜，料酒，生抽，黑白胡椒粉，糖，盐，咖喱粉，牛奶（最好是椰浆啦），生粉　　做法:　　1.- 牛肉切薄片放在冷水里浸泡30分钟以上，然后滤掉水加料酒，生抽，黑白胡椒粉，少许糖腌制30分钟以上。同时洋葱和甜椒都切片，大蒜切丁待用　　2.- 热锅倒油，放大蒜丁炒香，然后放入牛肉片翻炒，加少许生抽，炒至8成熟，依次放入洋葱和甜椒翻炒，然后加少许椰浆（我没椰浆，用牛奶代替的），同时再加2茶匙咖喱粉　　3.- 炒啊炒，然后再加适量糖和盐，最后淋入生粉水勾个薄薄的芡就可以出锅啦。。。最好盖在饭上，让咖喱汁慢慢渗透下去。　　　　香菜剁椒小炒牛肉粒的做法　　　　材料:　　牛肉，蒜头，剁椒，酱油，糖，盐，香菜　　做法:　　1.牛肉切粒，然后用酱油、糖、盐腌.　　2.蒜头用油爆香,然后放牛肉粒,再放香菜、剁椒去炒　　　　双菇炒牛肉片的做法　　　　材料:　　牛肉300克，茶树菇250克，草菇250克，姜，蒜，罗勒，丁香罗勒，九层塔，紫罗勒，细叶罗勒　　做法:　　1.牛肉切片加入少许姜适量酱油、砂糖、生粉混合搅拌均匀研1个小时。　　2.茶树菇、草菇热水灼煮片刻后捞起泡冷水晾干备用，姜、蒜切碎备用。　　3.牛肉下锅炒至七八成熟捞起备用姜蒜爆香油锅，下部分罗勒炒香后倒入双菇和少许料酒一起翻炒片刻后倒入牛肉加入适量的盐、少许蚝油、酱油、砂糖翻炒均匀。　　4.撒剩下的罗勒叶翻炒片刻即可。　　　　豆角炒牛肉的做法　　　　原料：　　豆角500克（撕去头尾，摘成5cm左右的段）、牛肉250克（超市已经腌好的）、蒜头2瓣（剁成蒜蓉）。　　调味：　　油、盐、糖适量。　　做法：　　1、锅里放油，烧热，倒进牛肉，尽量把牛肉铺开，煎至变色；　　2、翻面，同样铺开，煎至变色后盛起备用；　　3、锅洗干净，重新热油，放下蒜蓉爆香；　　4、放进沥干水分的豆角，大火爆炒；　　5、边炒边洒水，把豆角煸炒至全部转青绿色，加入3汤匙水，盖上锅盖大火煮3分钟；　　6、加入牛肉，翻炒均匀，放适量盐（牛肉腌过的，盐要适量），放一点点白糖提鲜，翻炒至盐、糖融化；　　7、装碟上桌。

牛肉要浆好不然炒出来是棉的，一般滑炒和爆炒的多

炒牛肉的方法

4，怎样炒牛肉

豆瓣酱炒牛肉材料: 牛肉 - 300克甜椒 - 适量（最好是3种颜色的甜椒都放，这样颜色好看点）葱段 - 适量油 - 1汤匙蒜米 - 1瓣豆瓣酱 - 适量水 - 少许做法: 1.将牛肉切片，用热水汆烫后备用。 2.甜椒切成条形，备用。 3.烧红锅，加入1汤匙的油将蒜米爆香，加入牛肉与3色甜椒拌炒。 4.加入少许的水跟豆瓣酱，以小火焖大概3分钟左右。 5.加入葱段即可上桌。芹菜炒牛肉材料: 主料:黄牛肉.芹菜，配料:青红.尖椒.蒜.姜.，调料：生抽、淀粉.小苏打.料酒.干辣椒.食用油、芝麻香油.做法: 1.黄牛肉.2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂.4.先放生抽与苏打粉合匀.5.再放料酒与生粉.6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。7.我腌了2小时左右8.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好.10.干辣子.11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉.12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅.13.锅里留一部分油,炒香配料.14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)15.放入芹菜.16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油.17.出锅前淋入芝麻油.18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。19.你学会了吗?请照到做一次.保证炒了一次还想炒第二次. 青椒炒牛肉丝材料: 主料：牛肉300克，青椒200克，调料：油3大匙。调味料：（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。做法: （1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。步骤： 1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。 2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。 3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。秋葵炒牛肉材料: 牛肉4两，秋葵8条，葱2支，葱烤酱2大匙，太白粉少许，沙拉油少许做法: (1)将菜洗净沥干切好，牛肉也切丝备用。 (2)先将牛肉用调味料腌制15分钟后，再过油备用。(过油：用6分热的油将牛肉丝放入翻炒数次立即盛起)。 (3)将锅子加热放入少许油，再放入秋葵及牛肉丝翻炒数下后，即加入葱烤酱继续翻炒至全熟为止，即可盛起食用。洋葱炒牛肉材料: 牛肉半斤，洋葱一个做法: 1.将牛肉逆纹切片，用少许盐、生油、生抽、一点点生粉、胡椒粉、味精或鸡粉，一点料酒拌匀，腌制10至20分钟。使其入味。2.洋葱环切成一丝丝。3.热锅放少许生油，先炒洋葱。4.炒软的洋葱：5.将炒软的洋葱拨开一边，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅，然后翻炒。6.翻炒熟后再洒上点黑椒粉（令牛肉的味道更香浓）炒匀，即可出锅。平菇炒牛肉材料: 主料：牛肉（瘦）600克，平菇100克，调料：植物油20克，酱油3克，江米酒3克，姜4克，大葱4克，八角2克，白砂糖3克，香油2克做法: 1.牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 2.锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉； 3.放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片； 4.用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。西兰花炒牛肉材料: 牛肉150克，胡萝卜1串，盐，生粉，料酒一点，姜丝少许，胡椒粉，酱油，西兰花做法: 1.牛肉切片,放盐,酱油,胡椒粉,生粉,一点料酒,姜丝少许,拌匀后再加点花生油拌下. 腌15分钟.2.胡萝卜切成小片，西兰花洗净撕成小块。3.)锅烧热后,放油(最好多放点),爆香姜丝后,把牛肉放进锅里,迅速划散,然后倒点料酒,翻炒几下,然后再溜点水.七成熟后,盛起备用.4.另起锅放油烧热后,把蒜茸倒进爆香,然后把西兰花和胡萝卜片放进同炒至6成熟时把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒,如果太干的话, 可以溜点水.牛肉熟后,加盐和少许鸡精,就可上碟了. 木耳炒牛肉材料: 主料：牛肉(后腿)250克，辅料：水发木耳100克，菠菜25克，调料：料酒3克，盐3克，味精3克，酱油4克，大葱5克，姜3克，植物油35克做法: 1.将牛肉冼净切片。木耳去杂洗净，撕成小片。将菠菜去杂洗净。 2.锅内油热，放入姜葱煸香，投入牛肉煸炒，加入酱油、精盐、料酒继续煸炒，投入木耳，加适量水煸炒至牛肉熟透，放小菠菜煸炒入味，点入味精推匀即成。芦笋炒牛肉材料: 芦笋1扎，牛肉300克，切片，姜适量，盐2汤匙，生抽3汤匙，汤1汤匙，料酒1汤匙，生粉1.5汤匙，大蒜2瓣，切碎，植物油适量做法: 1.牛肉切薄片，用姜、酒、生抽、盐、糖和生粉腌30分钟。2.芦笋切段，用开水烫一下，沥干。3.大火下油，放蒜片下去爆香，然后放牛肉下去炒，炒到7，8成熟的时候，放芦笋下去同炒，最后放入适量的盐，装碟即成。胡萝卜丝炒牛肉丝材料: 盐，葱，油少许，牛肉，胡萝卜，高汤精做法: 1.胡萝卜切丝，牛肉切丝。2.锅内添少许油，放入肉丝滑炒。3.继续加葱花，盐，再加胡萝卜丝翻炒，3分钟后加高汤精出锅。菠萝炒牛肉材料: 牛肉100克，新鲜菠萝半个，盐，糖，鸡精适量。做法: 1、牛肉用淀粉、花生油盐腌5分钟；2、新鲜菠萝切成小方块备用；3、热锅里放油，油温后下大蒜炒香放入腌制好的牛肉翻炒片刻；（牛肉炒太久肉会老的哦！）4、下切好的菠萝放入糖跟盐盖上锅盖待糖入味；5、淋上用鸡精调好的水淀粉收下汁即可出锅。白辣椒炒牛肉材料: 牛肉300克，白辣椒100克，盐2克，油20克，胡椒粉2克，生抽5克，蚝油5克，姜丝少许，蒜蓉少许，葱花少许，水淀粉适量，指天椒2个做法: 1.把牛肉按常规加盐、胡椒粉、生油、蚝油和水淀粉腌制十五分钟，白辣椒切碎。2.锅里放油，把姜丝蒜蓉葱花爆香，放入白辣椒炒香后沥出。3.锅里留底油，烧至起烟，倒入牛肉滑开，倒白辣椒一起翻炒2分钟即可。井冈山特色炒牛肉材料: 牛肉300克，烟笋100克，野生木耳、杏仁各30克，枣泥300克，大葱、红椒、詹王鸡粉、盐、香油各适量做法: 1、牛肉初步加工后改刀成片，腌制。2、烟笋水发至脆爽，木耳水发待用。3、将腌制好的牛肉先滑油后干煸，装盘即成。豆角炒牛肉材料: 本地豆角500g，牛肉（已腌好）300g，砂糖，油，料酒，生抽，蚝油，蒜做法: 1.本地豆角洗干净切段下锅灼煮片刻捞起晾干备用，牛肉下锅炒至七八成捞起备用，蒜一个切碎。2.蒜炒出香味后倒入豆角和少许料酒和盐爆炒片刻后倒入牛肉、2茶匙蚝油和少许生抽、砂糖翻炒均匀至入味。3.撒少许麻油翻炒均匀即可。山药炒牛肉材料: 牛肉，山药，盐，鸡精，料酒，姜，老抽，淀粉，糖，葱花做法: 1.牛肉片成片，加料酒、盐、鸡精、老抽、淀粉上浆，山药去皮，现切现用。2.油锅热油，下牛肉片滑熟捞出。3.洗锅，热油，爆香姜片，炒山药至7分熟，倒入牛肉片。4.翻炒、调味、撒葱花出锅。凉瓜炒牛肉材料: 牛肉250克，苦瓜1斤，盐适量，蒜头适量，姜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量做法: 1.牛肉切片用油腌20分钟，凉瓜切片用盐抓一下洗净。2.牛肉走油待用。3.起油锅，爆香蒜头，下凉瓜炒至断青。4.加入牛肉炒匀，加盐、料酒、姜丝、生抽调味，起锅前在加入些鸡精。 XO酱炒牛肉材料: 牛肉240公克，草菇3朵，青葱10公克，红辣椒5公克，蒜头1粒，台式XO酱2茶匙，蚝油1茶匙，米酒少许，小苏打粉1/2茶匙，酱油1茶匙，太白粉2茶匙，鸡蛋1/2颗，清水100㏄，鸡粉1茶匙，糖1茶匙，麻油1汤匙，米酒1汤匙，沙拉油1汤匙做法: 1.把牛肉切成片状后用腌料腌渍约15分钟备用。2.草菇切片；青葱切段；红辣椒切片；蒜头切碎，备用。3.热一油锅，将作法1腌好的牛肉入锅中过油，至半熟后起锅备用。4.作法3油锅中留少许油，待锅烧热后，加入作法2的蒜碎及米酒爆香，再加入作法2的草菇片、红辣椒片及其他调味料拌炒。5.将作法3中的牛肉放入作法4里一起快炒至牛肉熟，最后加太白粉水勾芡，炒至略为收汁即可。日式炒牛肉材料: 菲力牛肉片200公克，洋葱1/2颗，青椒1/2颗，蒜头2粒，a.盐1/8茶匙，鸡精粉1/4茶匙，b.牛丼汁100CC做法: 1.洋葱及青椒切丝；蒜头切末备用。 2.热油锅，放入作法1的洋葱丝及青椒丝用大火快炒，再放入调味料A一起炒熟后起锅装盘。 3.另热油锅，放入作法1的蒜末用小火略炒爆香，再加入菲力牛肉片以大火快炒两下，马上加入调味料B，待煮滚后即起锅淋至作法2的材料上即可。韩国泡菜炒牛肉材料: 主材：，韩国泡菜10块，切片，牛肉450克，切片，大洋葱1个，切片，青葱4棵，切长段(10厘米左右)，熟芝麻1汤匙，蒜蓉1汤匙，红葱头1棵切片，油适量，汁料：，李x牌韩国烧烤酱3汤匙，蚝油2茶匙，麻油1茶匙，水1汤匙，腌料：辣椒粉、糖、生抽、生粉少许做法: 1.牛肉先用李x牌韩国烧烤酱 2 汤匙，少许辣椒粉、糖、生抽、生粉腌20分钟。2.快火下油起锅，爆香红葱头，蒜蓉后，加入牛肉炒至7成熟(外表没有红色，但仍有血水渗出)，盛起备用。3.原锅大火加油，加洋葱，用少许盐炒软，加入韩国泡菜炒至干，加入青葱，牛肉略炒，加入汁料盖盖焖2分钟，如汤不够稠可以加入少许生粉水勾芡，装盘，洒上芝麻即成。荷兰豆爆炒牛肉材料: 荷兰豆250g 牛肉蒜姜葱辣椒料酒玉米粉/生粉酱油，花椒醋胡椒粉香油盐做法: 1、牛肉切块先腌制，（料酒+玉米粉/生粉+酱油+香油，抓匀） 2、汆烫荷兰豆，水中要加几滴橄榄油，少量盐和醋，冷水放荷兰豆，谁开即可关火，捞出荷兰豆过冷水 3、热锅热油，放入花椒，辣椒，蒜，姜爆香， 4、牛肉下锅，爆炒3分钟后，加盐，葱，翻炒，加入荷兰豆，胡椒粉，少量酱油，醋，香油，翻炒2分钟 5、关火，盖盖，焖2分钟，装盘上菜鲜百合炒牛肉材料: 主料：牛肉，鲜百合，青红椒，姜，蒜做法: 起油锅把青红椒爆炒备用。牛肉泡油后，剩下一汤匙油，爆香姜、蒜。姜、蒜爆香后，把鲜百合下锅爆炒把牛肉回锅注入芡汁(酱油、蠔油、料酒、麻油、胡椒粉、生粉水) 完成啦番茄炒牛肉材料: 主料：牛肉150克，西红柿150克，花生油50克，酱油50克，糖10克，盐5克，姜葱，料酒各适量。做法: 1、先把牛肉洗净，切成方块；西红柿洗净，去皮、去籽，切成块； 2、炒锅上火，到油烧热，把牛肉下锅，炒至变色，把葱、酱油、糖、姜、盐、料酒等倒入，略炒拌后，加水没过牛肉，煮开，用温火把牛肉炖烂。西红柿块在牛肉炖烂后放入，同烧片刻即可盛盘食用。鸡蛋薯仔炒牛肉材料: 主料：薯仔1000克，牛肉100g，蛋1个，芫西碎2汤匙，牛油少许，盐，胡椒粉适量做法: 1．薯仔去皮后切粒，放少许盐入热水中后，以中火把薯仔煮10分钟，捞起留用。 2．牛肉切丝后泡少许盐及胡椒粉，并以4汤匙牛油起锅，用中火把牛肉炒至转色。 3．接着可把薯仔粒加入锅中与牛肉一同炒2分钟，再加少许盐及胡椒粉调味后即可上碟。最后加入鸡蛋及洒上芫西碎即可。木瓜炒牛肉材料:木瓜1/2个，牛肉片100g，米酒适量，酱油1汤匙，糖1小匙，蛋1个，太白粉1汤匙做法:1.牛肉片用米酒、酱油、糖、蛋腌约10分钟，再用太白粉略腌一下；木瓜洗净，去皮去籽，切片备用。2.热油锅，放入腌好的牛肉片略炒，变色即起锅，再放入木瓜片炒至稍软即可起锅，与牛肉同盛于盘中即完成

滑蛋番茄炒牛肉用料：牛肉114克，鸡蛋二只，葱二条切碎，茄汁二汤匙，番茄454克。腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，生粉一茶匙，水半汤匙。调味：盐半茶匙，糖二汤匙，鲜露一茶匙（或生抽代替）。献：生粉一茶匙，水二汤匙。做法： 1、鸡蛋拂匀。 2、牛肉横纹切薄片。加腌料腌十分钟。下油二汤匙，放下牛肉炒熟，铲起。 3、番茄洗净，去核切件。下油一汤匙，爆炒番茄，加水约半杯煮淋，滚后用慢火约煮五分钟，加入茄汁及调味兜匀。将鸡蛋倒下，无须铲动，也不要盖上盖，待蛋熟后兜匀。放下牛及葱再兜匀，埋献，上碟（依照此法煮，鸡蛋够滑，而且汁液鲜明）洋葱炒牛肉材料: 洋葱一颗切-l、水2大匙、葱少许切段、盐1小匙、醋少许腌料: 牛里脊肉切丝500克、酒1匙、太白粉1匙、姜丝少许、盐1/4匙、水1匙、麻油少许作法： 1.将所腌料腌约30分钟 2.将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋, 约七分熟,拿起备用 3.余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下，再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起五香酱牛肉原料：牛肉500克，素鸡300克，熟猪油或植物油500克，鸡蛋10只，红茶7.5克，茴香、五香粉、精...滑蛋番茄炒牛肉用料：牛肉114克，鸡蛋二只，葱二条切碎，茄汁二汤匙，番茄454克。腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，生粉一茶匙，水半汤匙。调味：盐半茶匙，糖二汤匙，鲜露一茶匙（或生抽代替）。献：生粉一茶匙，水二汤匙。做法： 1、鸡蛋拂匀。 2、牛肉横纹切薄片。加腌料腌十分钟。下油二汤匙，放下牛肉炒熟，铲起。 3、番茄洗净，去核切件。下油一汤匙，爆炒番茄，加水约半杯煮淋，滚后用慢火约煮五分钟，加入茄汁及调味兜匀。将鸡蛋倒下，无须铲动，也不要盖上盖，待蛋熟后兜匀。放下牛及葱再兜匀，埋献，上碟（依照此法煮，鸡蛋够滑，而且汁液鲜明）洋葱炒牛肉材料: 洋葱一颗切-l、水2大匙、葱少许切段、盐1小匙、醋少许腌料: 牛里脊肉切丝500克、酒1匙、太白粉1匙、姜丝少许、盐1/4匙、水1匙、麻油少许作法： 1.将所腌料腌约30分钟 2.将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋, 约七分熟,拿起备用 3.余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下，再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起五香酱牛肉原料：牛肉500克，素鸡300克，熟猪油或植物油500克，鸡蛋10只，红茶7.5克，茴香、五香粉、精盐、酱油、料酒、葱结、姜块各适量，味精、白糖各少许。制法： 1、先将鸡蛋洗净，再放入锅中加清水适量煮至八九成熟，捞出后将蛋壳轻轻击裂，待哗怠糕干蕹妨革施宫渐用。素鸡切块，备用。 2、将锅置火上，放入熟猪油或植物油烧热，然后下入素鸡块炸至结皮，捞起沥去油，待用。 3、取烧锅1只，加清水2000克，下入牛肉、葱结、姜块、茶叶、料酒、精盐、酱油以及白糖、味精、香料等，用大火烧开后再转小火将肉焖酥，然后放入素鸡、煮熟的鸡蛋，再煮半小时即可。 4、将牛肉切片，与素鸡、茶蛋一同装入小碟中上席，每人一份，即成。特点：此为一款美味可口的家常茶馔点心。豉汁青椒炒牛肉 [原料] 牛后腿肉300克，青椒250克，豆豉250克，鸡蛋50克，酱油5克，盐5克，糖5克，味精1克，香油5克，淀粉15克，胡椒粉1克，葱、姜、蒜各5克，花生油50克，小苏打3克，清汤25克。 [制法] 1.牛肉切成片，用淀粉上浆，加入苏打3克、酱油5克、鸡蛋50克、花生油25克拌匀；青椒洗净切片，用盐水焯后控净水分；豆鼓用温水洗净，剁碎 2.将牛肉下入温油锅中，滑至六成熟时倒入青椒，速炒片刻捞出。 3.锅留底油，下葱、姜、蒜炝锅，入牛肉、青椒翻炒，加入酱油、胡椒粉、味精、糖、清汤和剁碎的豆豉汁，勾芡翻炒，淋香油出锅即可。 [特点] 肉片滑嫩，豉味浓香。 ☆⌒蒓白Sè. 回答时间 2008-06-05 19:54检举材料：牛肉200克、鸡蛋2个 YaS食谱网调料：蒜蓉、葱花、姜汁、酱油、嫩肉粉、盐各适量YaS食谱网做法：1、牛肉洗净，切片，用姜汁、酱油、嫩肉粉、盐抓匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗中，加如少许盐，用筷子打散。YaS食谱网2、炒锅倒油烧热，放入葱花、蒜蓉爆香，放牛肉翻炒至肉变色后，倒入鸡蛋液炒匀，加入盐调味即可。展开

牛肉一定要逆纹切薄片，用适量的淀粉、料酒、几滴酱油、几滴油、盐拌好先把配菜炒好放边上，然后旺火放油、姜（不容易粘锅）、蒜、辣椒，旺火炒几下，把配菜放进去再翻炒几下，就ok了加柠檬汁变嫩滑首先，牛肉要买得恰当，选鲜明光亮而软的梅头，切牛肉时要横纹切，加少许柠檬汁，降低牛肉的酸碱度，用猛火炒，那牛肉就能鲜嫩可口了！牛肉丝要用少量淀粉拌匀，火不能大，这样肉丝才嫩滑腌牛肉之前，先放进冰箱再切。这样一来好切，二来腌时牛肉会吸收水分变嫩。牛肉质地较老、筋多，故切片时应使刀与肉纤维纹路成垂直横切。用的嫩肉粉,炒好的牛肉最嫩可以嫩到入口即化,比豆腐还嫩温州很多饭店都有这样烧,包括水煮肉片等等

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