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1，做的酿冬菇冬菇硬为什么

做酿冬菇，出现您遇到的状况，应该是与冬菇泡制的时间有关系。一定要等到冬菇泡透，才可用来做酿制的菜肴，否则单单靠烹调来解决干硬芯的状况，是不行的。另外，最好选用鲜的香菇来做，这样做出的虽然不是冬菇，但味道和口感都是不错的。

做的酿冬菇冬菇硬为什么

2，煎酿冬菇怎么做

[原料/调料] 水发冬菇100克、鲮鱼胶30克。花生油50克、盐10克、味精12克、白糖3克、干生粉30克。[制作流程] 1.冬菇整个去蒂，鲮鱼胶加入盐、味精、白糖、干生粉拌匀。2.冬菇抹干水份，拍上干生粉，把调好味的鲮鱼酿入冬菇上待用。3.煎锅下油，放入酿好的冬菇，用小火煎至金黄熟透铲起即可。

煎酿冬菇怎么做

3，日式炸酿鲜冬菇怎么做

菜系及功效：日本料理 日式炸酿鲜冬菇的制作材料：主料：鲜冬菇14只,猪肉4安士辅料：豆腐半件,葱花半汤匙,蒜葺2茶匙,蛋2只,面粉半杯调料：生抽1茶匙,盐半茶匙,生粉两茶匙,油,胡椒粉适量教您日式炸酿鲜冬菇怎么做，如何做日式炸酿鲜冬菇才好吃1.将鲜冬菇洗净去脚,抹干备用。 2.猪肉与豆腐、葱花及蒜葺拌匀,加入调味料拌匀成馅料。 3.将鲜冬菇内侧拍上少许生粉,酿入猪肉馅。4.将蛋拌匀,加入面粉拌成糊状。5.将鲜冬菇沾上面粉糊,下锅中半煎炸至两面金黄熟透即成。

日式炸酿鲜冬菇怎么做

4，鱼肉酿冬菇怎么做

主料： 草鱼 150克 辅料： 香菇（鲜） 50克 调料： 香油 5克 料酒 5克 淀粉(玉米) 3克 盐 2克 大葱 3克 姜 1克 香菜 5克 各适量 鱼肉酿冬菇的做法： 1. 将冬菇去蒂洗净，加料酒、葱姜丝蒸熟，略挤出水分；2. 将草鱼肉剁成茸，加入精盐、干淀粉搅拌成糊状；3. 将冬菇光面撒上干淀粉，逐个裹上鱼糊，加两根香菜叶，码在盘内，上锅大火蒸熟取出；4. 炒锅添水，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在冬菇上即可。 更多鱼肉酿冬菇信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/yurouniangdonggu
鱼肉酿冬菇详细制作步骤 1. 将冬菇去蒂洗净，加料酒、葱姜丝蒸熟，略挤出水分；2. 将草鱼肉剁成茸，加入精盐、干淀粉搅拌成糊状；3. 将冬菇光面撒上干淀粉，逐个裹上鱼糊，加两根香菜叶，码在盘内，上锅大火蒸熟取出；4. 炒锅添水，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在冬菇上即可。

5，酿冬菇怎样煮

杭州传统名菜 栗子冬菇 原料： 水发冬菇75克 栗子300克 绿蔬菜100克 白糖10克 味精2克 色拉油40毫升 湿淀粉10克 酱油20毫升 芝麻油10毫升 制法： 1、选用大小均匀直径2厘米左右的冬菇，去蒂洗净。栗子横割一刀，放入沸水煮至壳裂，用漏勺捞出，剥去外膜。 2、炒锅置旺火上烧热，下色拉油，倒入栗子、冬菇略煸炒，加酱油、白糖和汤水落石出50毫升，烧沸后，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，起锅装盘，四周缀上焯熟的绿蔬菜即成。 特点： 色彩分明，清爽美观，香酥鲜嫩，是杭州传统名菜中深秋时菜 百花酿冬菇 原 料：干冬菇20克（选8个发好后直径在3?3.5厘米的）马蹄（荸荠）2个、肥瘦猪肉100克、菜心200克、火腿茸5克、姜丝、葱花、绍酒各5克、花生油、味精、精盐、蚝油、芫荽、白糖适量。 制 法：先将马蹄去皮洗净剁成碎粒备用。把肥瘦猪肉洗净后剁烂，加入味精、生粉、精盐少许，再加一匙羹水拌匀挞至起胶，然后加入马蹄碎粒及葱花拌匀备用。将发水的冬菇洗净、去蒂，加绍酒、姜葱，蒸熟后去水备用。把菜心择洗好，用放生油和盐的开水中焯至熟，捞起滤干水备用。然后将冬菇反底放在菜碟上，并在冬菇上沾上干生粉，再把肉胶分放在冬菇上贴紧。在肉胶上放些火腿茸，再交叉放上两段芫荽（火腿茸、芫荽无亦可）。入笼用武火蒸（7份钟）至熟。连碟取出，放上焯好的菜心。然后加二汤、蚝油、味精、湿生粉打芡，加包尾油拌匀，淋在冬菇与菜心上即成。 营养成份：含蛋白质20.5、脂肪39.1克、碳水化合物13.7克。能产生热量489千卡（2044千焦耳）。同时含维生素A180微克、维生素C65毫克、钙203毫克、铁5.5毫克、锌3.38毫克。还含少量的维生素B1和维生素E，以及其他微量元素。 特 点：清淡爽滑，鲜香可口。同时营养比较丰富，冬菇还有增强机体免疫等功能。适合少儿经常食用。 最佳减肥餐 冬菇豆腐 材料：南豆腐200克，水发冬菇75克，青豆100克 制作方法： 豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。 豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。 锅留底油，下香菇、青豆煸炒、加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。 八宝酿冬菇 【原料】 冬菇（一两）、瘦肉（六两）、肥猪肉粒（一汤匙）、暇米、冬徇粒、葱粒（各一汤匙）、干鱿鱼（一只）、荷豆（二两）、 【制作过程】 1、冬菇浸透去蒂，吸干水份，加入蒸料拌匀，隔水蒸十五分钟候用。2、瘦肉剁烂，鱿鱼浸透切幼粒，酿入馅料，隔水蒸十二分钟。3、涂少许生粉在冬菇内，酿入馅料，隔水蒸十二分钟。4、荷豆撕去筋洗净，以油盐炒熟，放于碟内。5、烧热镬，下油一汤匙煮滚芡汁料，淋在冬菇上即可上桌。 冬菇蒸鸡 净嫩鸡1只（约重1斤，500克），大冬菇、红枣各4个，腊肠1条，姜丝2片量，葱白4小条（也可不用），生油、生粉、糖各 腌料： 蚝油、生油各1汤匙，生抽、糖、麻油各1茶匙，绍酒2茶匙，生粉1/2茶匙，盐、胡椒粉各少许。 1、冬菇用水浸软，取出拧干水，去蒂切件，加入生油、糖、生粉各少许腌片刻。 2、红枣用热水浸软去核，每个切片；腊肠切薄片。 3、切出鸡胸肉、腿肉，两翼斩件，放入腌料，腌片刻，与冬菇、姜、红枣排放上碟，隔沸水用大火蒸十分钟。 4、将葱段放在鸡面上再蒸一分钟，即可取出供食
红烧

6，蘑菇怎么做

蘑菇炖小鸡　　主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克　　调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油　　做法：　　1．将小仔鸡洗净，剁成小块；　　2．将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；　　3．坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、　　干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，　　中火炖三四十分钟即成。　　特点：咸、鲜味，酥烂。　　蘑菇青菜　　原料：鲜蘑菇250克，青菜心500克。　　做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。　　烧蘑菇：　　原料：　　各种蘑菇，洋葱，黄油，香叶，干白，番茄酱，罗勒，奶油，盐　　做法：　　1、各种蘑菇切块，洋葱切块　　2、先用黄油炒洋葱，香叶，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干　　3、加入一些干白，煮制大概1分钟左右　　4、然后加入一些番茄酱，炒透后，加一些鸡水，加一点罗勒。　　5、煮一小会儿以后，加入奶油，盐，调口。　　鸡茸蘑菇汤　　配料：黄油，面粉，牛奶，三花淡奶，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁，盐，胡椒粉　　做法：黄油熬化，加入适量干面粉炒匀，倒入少许淡奶油，牛奶250克煮开，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁放下去煮5分钟，如果觉得煮干了可以加适量的开水，等菜煮熟了加盐，胡椒调味　　鲜奶蘑菇　　原料　　鲜奶150克，蛋清150克，鲜蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精盐6克，白糖8克，味精5克，　　水生粉适量。　　制法　　1、将鲜奶倒入蛋清中，加水生粉适量，调拌均匀。　　2、鲜蘑菇洗净，入开水锅中滚过捞出沥干水分。炒锅内放生油烧热，将蘑菇倒入炒至色呈金黄，放点　　盐，略炒即好，倒出冷却。　　3、锅烧热，用油搪滑后，放入油烧至四成热，倒入蛋奶浆，使之慢慢凝固成片后捞出沥油。锅中加上　　汤、盐、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均匀，出锅装盘。蕃茄洗净，切薄片围边即成。　　炸蘑菇的做法做法：　　1、先把鲜蘑撕成条（要是蟹腿蘑的话就不用了），然后烧开水焯一下，空净水，然后用盐、味精、生面粉、淀粉（面粉和淀粉的分量比是4：1）、还可以放些面包屑拌匀。（依据个人口味，还可以加孜然） 2、把油烧开，将拌好蘑菇逐条下锅，等炸至成型捞出，然后原油烧热再将刚才的蘑菇下锅进行复炸。等成金黄色的时候捞出即可。 还可以用番茄沙司沾着吃，也很好吃。　　西餐点心-烤蘑菇做法材料：　　24个白蘑菇，100克黄油，2瓣儿蒜，香芹，盐、胡椒，100克虾　　把蘑菇清洗干净，去掉其蘑菇脚。将黄油、香芹、蒜泥、盐和胡椒混合在一起，作为配料待用。　　将洗好的虾和配好的料填在蘑菇里，放入烤箱，直到烤熟为止。最后，可以用小勺在锅里稍微将填馅儿白蘑菇煎黄。快趁热享用吧！　　烧蘑菇　　原料：蘑菇、春笋各50克，荸荠20克，调料适量。　　制做：将蘑菇去根须，洗净，下油锅用武火炒动片刻。荸荠去皮切片，春笋切片，同倒入蘑菇的炒锅内，加水少许，煮片刻，调入精盐、味精，勾薄芡，淋油起锅。　　烩蘑菇片　　原料：蘑菇（罐头）300克，熟瘦肉片50克，菜心50克，山药50克。　　调料：精盐、清油、味精、水淀粉、清汤适量。　　制法：1将蘑菇罐头开罐倒出，滤去卤汁，将蘑菇切成碎片；山药去皮洗净，煮熟取出切成片；菜心洗净，削尖菜头，一剖两片，并下沸水锅焯水后捞出，用清水冲凉备用。　　2坐锅点火倒适量清油，待油热后投入蘑菇，山药、肉片、菜心稍煸炒，加入清汤适量，精盐、味精文火烧沸，略煮几分钟，用水淀粉勾芡，起锅装盘即可食用。　　冻豆腐烩蘑菇　　[原料]　　冻豆腐200克、酱油3克、蘑菇50克、葱末5克、茭白50克、姜末5克、食盐适量、植物油30克、味精适量、湿淀粉少许　　[制法]　　1、将冻豆腐用冷水泡开，洗净，挤出水分，切1厘米见方的丁备用。　　2、蘑菇用热水泡开，洗净切成丝，茭白洗净切成丝。　　3、炒锅上火，倒入植物油，油热放入葱、姜末，烹入酱油，放入温水、冻豆腐、香菇丝、茭白丝，放入食盐、味精入味，用湿淀粉勾芡即成。　　蘑菇里脊　　主料：鲜蘑150克，猪肉里脊150克，黄瓜片50克。　　调料：淀粉、蛋清、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、食油、清汤各适量。　　制作：将鲜蘑切片，洗净入沸水锅焯透。里脊肉切成片，上味、上浆，在五成热的油锅里滑熟。炒锅烧热加油，油热放葱、姜，煸炒出香味，投入主料和调料，炒至入味，点上明油，装盘即成。　　奶油番茄培根蘑菇汤　　主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇　　辅料：面粉、牛奶、紫菜　　调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油　　做法：　　1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片；　　2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度；　　3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。　　煎酿鲜冬菇　　主料：鲜冬菇　　辅料：五花肉、香菇　　调料：辣豆豉、盐、鸡精、白糖、老抽、香葱、清汤　　做法：　　1、将五花肉切成末，香葱切成葱花，香菇切成丁；　　2、将切好的原料放入器皿中加入少许盐、白糖、老抽搅拌均匀成馅，酿入鲜冬菇上待用；　　3、坐锅点火倒入油，油热放入辣豆豉，炒出香味放入酿好的鲜冬菇，倒入清汤待锅开时，加入盐、鸡精、白糖，用水淀粉勾薄芡，放少许老抽调成金黄色，出锅即可。　　油焖鲜香菇　　主料：鲜香菇　　调料：盐、酱油、鸡汤、鸡精、葱段、姜片、白糖、香油　　做法：　　1、将鲜香菇去掉根蒂洗净，放到凉水锅中煮开，捞出控干水分待用；　　2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片煸炒也香味时，倒入鸡汤、盐、酱油、鸡精、白糖、香菇，开锅后改用小火焖，待汁浓时淋入香油，装入盘中晾凉即可。以上回答你满意么？
椒盐蘑菇的制作材料： 主料：蘑菇150克 辅料：面粉30克,鸡蛋清2个,番茄沙司 调料：味精1克,干淀粉50克,花椒盐少许,精盐1克,素油750克 教您椒盐蘑菇怎么做，如何做椒盐蘑菇才好吃 制法: 　　（1）蘑菇用味精，盐拌味，撒上少许干淀粉。蛋清，淀粉，面粉(淀粉，面粉 ,加少许水调成糊)。 　　（2）锅置火上，放油至五成热时，把蘑菇挂糊入锅，炸至结壳捞起，待油温上升，再下锅炸至呈淡黄色，捞起装盘，盘边放花椒盐，上席随带番茄沙司。
炖，炒

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