1,茄子要怎么

烧茄子的特色: 红亮油润,汁浓味美。 教您烧茄子怎么做,如何做烧茄子才好吃 1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。 2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。 3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。 4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成
红烧茄子:   茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。 配料:料酒两匙;八角(大料)两玫;葱三棵,切碎;蒜三瓣,切片;香菜两棵,切碎;豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里;淀粉一大匙加水兑成芡汁。1、将腌过的茄块用力挤干水份。2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。5、撒入香菜。6、铲匀后起锅装盘即成。

茄子要怎么炒

2,茄子怎么炒

下锅后就放盐,这样可以使茄子痨化;炒得差不多时可以往里加点老干妈,这样也可以省点油啊……再就可以这样做《蒜香茄泥》,具体方法如下:材料调料茄子350克香油1小匙··韭菜20克芝麻酱3小匙··香菜1棵精盐1小匙··大蒜8瓣·做法1.将茄子削去蒂托,去皮,切成0.3厘米厚的片,入碗中,笼25分钟后取出放凉;韭菜、香菜洗净末;蒜洗净捣成茸;2.将蒸过的茄子去掉水,加入香油、精盐、芝麻酱、菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。特点:软烂适口,蒜香诱人。★厨师一点通蒸茄子时要一次性蒸熟,不要中途打开锅盖,否则不容易熟。
锅里先不要放油 把茄子放到锅里干炒 等茄子炒蔫了以后 然后再放油 就不用费那么多油了 也很好吃
川菜特色,鱼香茄子:先把茄子对半切开,然后半个茄子切成大约2—3节就行了,然后斜着在茄子背上斜着话几刀(密一些),但不要划太深了。然后下油锅炸,炸熟之后捞起来晾干油。然后锅内放少许油,把切好的泡辣椒泡生姜放下去炒,然后放少许糖醋,一点蒜,盐,然后放水(别放太多了),然后把刚才炸好的茄子放下去烧,烧干之后放葱和味精就可以了。正宗四川做法,只能用四川话说哈。
牛膝炒茄子的做法详细介绍 菜系及功效:肝调养食谱 肾调养食谱 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒牛膝炒茄子的制作材料: 主料:茄子(紫皮,长)300克辅料:牛膝20克调料:料酒10克,姜5克,大葱10克,大蒜(白皮)30克,盐2克,鸡精2克,植物油35克教您牛膝炒茄子怎么做,如何做牛膝炒茄子才好吃 1. 将牛膝去杂质,润透后切成3厘米长的段;2. 茄子洗净切成茄丝;3. 姜切成丝;4. 葱切成段;5. 将炒锅置于武火上烧热,加入素油,待油烧至六成热时入姜葱爆香;6. 再放入茄丝、料酒炒熟,加盐、鸡精即成。 小帖士-健康提示:本品具有平肝熄风,降低血压之功效,适于肠风下血、高血压病等症患者食用。 豆豉炒茄子的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 胃炎食谱 口腔溃疡食谱 口味:豆豉味 工艺:滑炒豆豉炒茄子的制作材料: 主料:茄子(紫皮,长)400克辅料:豆豉50克调料:大葱20克,大蒜(白皮)20克,姜5克,辣椒(红,尖,干)10克,酱油20克,盐2克,味精3克,白砂糖20克,料酒20克,香油5克,植物油50克豆豉炒茄子的特色: 口味干香、辣,豆豉香味浓郁。教您豆豉炒茄子怎么做,如何做豆豉炒茄子才好吃 1.茄子洗净去皮,切成3厘米大的菱形块;干辣椒切成小段。2.炒锅上火,放入油烧至六成热时放入茄块炸熟,成金黄色时捞出。继续起锅上火,放点底油,放入干辣椒段炸成深红色时,放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味,放入炸好的茄子继续煸炒几下,烹入酱油、料酒,加入盐、味精、糖再炒一会儿,最后淋入香油即可出锅装盘上桌。 豆豉炒茄子的制作要诀: 原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。 尖椒炒茄子的做法详细介绍 菜系及功效:沪菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 口味:微辣 工艺:炒 尖椒炒茄子的制作材料:主料:茄子,200克,青椒50克,辣椒(红,尖)50克调料:大蒜(白皮)5克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油6克,白砂糖4克,盐3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克 尖椒炒茄子的特色:淡酱色,微辣,糯鲜。 教您尖椒炒茄子怎么做,如何做尖椒炒茄子才好吃1. 将茄子去皮,切成细长条;2. 青,红椒去籽切成细长条;3. 炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;4. 炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香;5. 倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;6. 用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。 五味汁炒茄子的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 五味汁炒茄子的制作材料:主料:茄子1-2条,青椒,红椒各1个,鸡柳肉2两(约80克),葱1条,蒜4瓣,姜1片,豆板酱2汤匙,沙律油1汤匙,麻油1/2茶匙,炸用油适量;调料:酒,沙律油,粟粉各1汤匙,鸡蛋白1只分量,盐,胡椒粉各少许;汁料:酒,砂糖各1汤匙,鸡汤2汤匙,生油,醋,水溶粟粉各1/2汤匙; 教您五味汁炒茄子怎么做,如何做五味汁炒茄子才好吃1)茄子洗净,去蒂,纵切开半,再切块,然后每块切三刀,但末端相连; 2)青、红椒去籽,除蒂,切片; 3)鸡肉切薄长片状,加腌料腌片刻; 4)葱切段,蒜切片,姜片拍裂; 5)烧热油,依次下茄子、青椒、红椒和鸡片,泡嫩油,沥干备用; 6)原镬去油,炒香蒜片至焦黄,取出蒜片,下沙律油、豆板酱,爆香姜葱,随即加入(4)的材料及蒜片,调入汁料,炒匀,下麻油上碟。
茄子比较吸油抄茄子时要放的油比一般的菜要多很多才行的

茄子怎么炒

3,怎么炒茄子

做法食材准备主料:茄子400克.炒茄子辅料:猪肉50克. 调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。 佐料:植物油30克 制作步骤 1、茄子洗净切片,放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。 炒茄子 2、锅内注油烧热,放入葱、蒜、姜末和肉丁,滴料酒.同炒片刻, 3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。[1] 注意事项 茄子不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。 忌食人群 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食; 手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度
牛膝炒茄子的做法详细介绍 菜系及功效:肝调养食谱 肾调养食谱 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒牛膝炒茄子的制作材料: 主料:茄子(紫皮,长)300克辅料:牛膝20克调料:料酒10克,姜5克,大葱10克,大蒜(白皮)30克,盐2克,鸡精2克,植物油35克教您牛膝炒茄子怎么做,如何做牛膝炒茄子才好吃 1. 将牛膝去杂质,润透后切成3厘米长的段;2. 茄子洗净切成茄丝;3. 姜切成丝;4. 葱切成段;5. 将炒锅置于武火上烧热,加入素油,待油烧至六成热时入姜葱爆香;6. 再放入茄丝、料酒炒熟,加盐、鸡精即成。 小帖士-健康提示:本品具有平肝熄风,降低血压之功效,适于肠风下血、高血压病等症患者食用。 豆豉炒茄子的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 胃炎食谱 口腔溃疡食谱 口味:豆豉味 工艺:滑炒豆豉炒茄子的制作材料: 主料:茄子(紫皮,长)400克辅料:豆豉50克调料:大葱20克,大蒜(白皮)20克,姜5克,辣椒(红,尖,干)10克,酱油20克,盐2克,味精3克,白砂糖20克,料酒20克,香油5克,植物油50克豆豉炒茄子的特色: 口味干香、辣,豆豉香味浓郁。教您豆豉炒茄子怎么做,如何做豆豉炒茄子才好吃 1.茄子洗净去皮,切成3厘米大的菱形块;干辣椒切成小段。2.炒锅上火,放入油烧至六成热时放入茄块炸熟,成金黄色时捞出。继续起锅上火,放点底油,放入干辣椒段炸成深红色时,放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味,放入炸好的茄子继续煸炒几下,烹入酱油、料酒,加入盐、味精、糖再炒一会儿,最后淋入香油即可出锅装盘上桌。 豆豉炒茄子的制作要诀: 原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。 尖椒炒茄子的做法详细介绍 菜系及功效:沪菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 口味:微辣 工艺:炒 尖椒炒茄子的制作材料:主料:茄子,200克,青椒50克,辣椒(红,尖)50克调料:大蒜(白皮)5克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油6克,白砂糖4克,盐3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克 尖椒炒茄子的特色:淡酱色,微辣,糯鲜。 教您尖椒炒茄子怎么做,如何做尖椒炒茄子才好吃1. 将茄子去皮,切成细长条;2. 青,红椒去籽切成细长条;3. 炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;4. 炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香;5. 倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;6. 用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。 五味汁炒茄子的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 五味汁炒茄子的制作材料:主料:茄子1-2条,青椒,红椒各1个,鸡柳肉2两(约80克),葱1条,蒜4瓣,姜1片,豆板酱2汤匙,沙律油1汤匙,麻油1/2茶匙,炸用油适量;调料:酒,沙律油,粟粉各1汤匙,鸡蛋白1只分量,盐,胡椒粉各少许;汁料:酒,砂糖各1汤匙,鸡汤2汤匙,生油,醋,水溶粟粉各1/2汤匙; 教您五味汁炒茄子怎么做,如何做五味汁炒茄子才好吃1)茄子洗净,去蒂,纵切开半,再切块,然后每块切三刀,但末端相连; 2)青、红椒去籽,除蒂,切片; 3)鸡肉切薄长片状,加腌料腌片刻; 4)葱切段,蒜切片,姜片拍裂; 5)烧热油,依次下茄子、青椒、红椒和鸡片,泡嫩油,沥干备用; 6)原镬去油,炒香蒜片至焦黄,取出蒜片,下沙律油、豆板酱,爆香姜葱,随即加入(4)的材料及蒜片,调入汁料,炒匀,下麻油上碟。
用料: 茄子 一个、 葱末 、 姜末 、 蒜末 、 泡辣椒 剁碎、 郫县豆瓣 一勺 、盐 5克 、 花椒粒 5克 、生姜丝 5克 、 料酒 两勺、 生抽 一勺 、 老抽 半勺、 香醋 两勺 、 白糖 两勺、 干淀粉 5克 、香醋 3勺 、 生抽 2勺 、料酒 1勺 、 盐 半勺 、白糖 2勺 、味精 半勺 。做法:茄子一个,洗净,皮不要去掉,因为据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高,所以最好连皮吃切成小长条锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入小火慢慢煸炒煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些用盘子盛出葱姜蒜切末、泡辣椒切碎锅内倒入适量油,先放入一勺郫县豆瓣,再将上述配料倒入煸炒出红油和香味儿倒入茄子条翻炒几下倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。(调味汁根据菜量的多少,看着倒,不一定要全部倒入。)翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花,出锅

怎么炒茄子

4,茄子要怎么炒才好吃

我的方法既简单有好吃不行可以试试看没关系的!自己研究出来的鱼香茄子的调料(主要就是吃辛辣味):葱姜蒜沫(蒜是去除茄子的有害色素紫色素的)小碗一只里面最先放淀粉然后是鸡精,糖,醋,生抽,胡椒粉,辣椒油加水调匀备用!锅里放少许油把郫县豆瓣,姜蒜沫炒出香味倒入茄子(茄子切好后放微波炉里加热10分钟,目的是节约用油。一般茄子都很费油。微波炉加热过的茄子只要一点油就能达到同样的效果了)茄子从分过油后在倒入事先调好的佐料炒匀就可以出锅了,出锅前撒点葱花。鱼香味的菜肴主要就是吃的它的辛辣味!豆瓣,辣椒油,胡椒粉,姜蒜都是辛辣的。
东坡茄子煲的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 东坡茄子煲的制作材料: 主料:五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷叶1张,红椒片,青椒片,葱花各适量。 调料:葱,姜,盐,色拉油,味精,鸡精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。教您东坡茄子煲怎么做,如何做东坡茄子煲才好吃 1.五花肉斩块,入油锅加葱、姜炒香,入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色,烧至红亮酥烂。 2.茄子切成长条,入油锅炸熟,加肉末、五花肉汁红烧,入盐、鸡精、糖、香油调味,勾芡。 3.煲底垫入荷叶、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片、青椒片、葱花,煲5分钟即可。 咸鱼鸡粒蒸茄子的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 工艺:蒸咸鱼鸡粒蒸茄子的制作材料: 主料:咸鱼50克,鸡肉50克,茄子250克,葱丝,红椒丝各适量。 调料:鱼汁,盐,鸡精,胡椒粉,糖,色拉油各适量。教您咸鱼鸡粒蒸茄子怎么做,如何做咸鱼鸡粒蒸茄子才好吃 1.茄子切长条,过油,摆入盘中。 2.咸鱼、鸡肉切粒,撒在茄子上。 3.盘内加入调料(色拉油除外),上笼蒸熟,撒上葱丝、红椒丝淋上热油即可。 咸鱼鸡粒蒸茄子的制作要诀: 茄子过油时油温要高点,防止含油。 茄子炒肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 工艺:炒茄子炒肉的制作材料: 主料:里脊肉,茄子 调料:盐(或生抽),生粉,蒜,胡椒,少许味精教您茄子炒肉怎么做,如何做茄子炒肉才好吃 茄子炒肉的简单做法: 里脊肉切细丝,加一点盐(或生抽)用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。 锅里油热,大火炒熟肉丝,添起。 茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。 省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。 提示:茄子要嫩。用肉片也行。省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。 糖醋茄子的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 私家菜 口味:酸甜味 工艺:红烧糖醋茄子的制作材料: 主料:茄子两个 调料:大葱(切长条),蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油。 糖醋茄子的特色: 色泽红润,酸甜可口。教您糖醋茄子怎么做,如何做糖醋茄子才好吃 制作方法: 1,把茄子切成片状,待油热后放入(茄子吸油,放油时要比平时炒菜稍多些)。 2,茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入锅中一起炒。 3,加少许盐(很少),醋(根据个人口味添加),酱油(主要用于茄子变色)再炒。 4,待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可。 紫茄子粥的做法详细介绍 菜系及功效:消化性溃疡食谱 烧伤食谱 肝炎食谱 口味:清香味 工艺:煮紫茄子粥的制作材料: 主料:茄子(紫皮,长)150克,粳米100克教您紫茄子粥怎么做,如何做紫茄子粥才好吃 1. 把紫茄子洗净,切小块; 2. 粳米淘洗干净; 3. 粳米与茄子块一起入锅,加水适量,先用武火烧沸; 4. 再改用文火焖煮至粳米熟烂为止,加盐、味精调味即成。 小帖士-健康提示: 本粥具有清热、活血、益中的功效,故可用于急性黄疸型肝炎。 小帖士-食物相克: 粳米:唐?孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。” 清?王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
鱼香茄子 茄子 干红辣椒 蒜 剁椒 糖 盐 醋 蚝油 少许葱花. 1茄子洗净,不要去皮切条状。干红辣椒切碎,蒜剁碎,准备剁椒,糖,盐,醋,蚝油,少许葱花. 2炒锅倒油,大火烧至七成热,放茄子,翻炒约4分钟至茄条软透后捞出,沥去油分 3把炒锅内沥出的油,烧至六成热,放入干红辣椒碎、剁椒和煸出香味,倒入炸好的茄子条,翻炒均匀后加入蒜碎,放糖、盐和蚝油,再翻炒,放醋,翻炒均匀起锅. 4盛盘,撒上葱花即可. 好豆美食网 http://www.haodou.com/recipe/46598
家常做法: 茄子洗净、切丝约0.5-0.8粗细,辣椒切丝;蒜4-5瓣拍碎、切末备用; 锅中放油,烧热,加入花椒粒,炸出味道后,将花椒粒捞出,注意不要炸糊; 放入切好的茄丝、辣椒丝,翻炒;熟后,加入盐、蒜末,翻炒至均匀;关火,加入鸡精、淋香油、出锅。
茄子,辣椒,西红柿,葱姜蒜,大众炒法,把茄子炖烂即可食用

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