1，如何做闷茄子

材料：茄子，油，酱油，料酒，白糖，精盐，味精，葱花，姜末，清水。 做法：1、茄子切去柄、蒂，洗净，切成大块，放入盘中。 2、炒锅放油，烧至五成热，倒入茄子焖，见茄子酥软，倒在漏勺中，控去油。 3、炒锅内撒入葱花、姜末，放入清水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好炒锅，转入小火，焖煮约1分钟，到汤汁稀少时移旺少上，翻炒几秒钟，加入味精和油，把炒锅晃动几个，待卤汁稠浓即可。

如何做闷茄子

2，明天请客酱焖茄子怎么做谢啦

原料：茄子（250g）、青椒1根 调料：蒜瓣6粒、大酱少量、精盐少许、鸡精少许、 做法： 1、将茄子洗净，用手掰成小块。 2、大蒜切片，青椒切成块状。 3、将大酱用清水调成糊状。 4、起火，倒入食用油爆炒大蒜片出香味。 5、然后把茄子块和青椒条倒入锅中，加少量清水翻炒约5成熟。 6、把事先准备好的大酱糊倒入锅中，翻炒均匀。 7、加入少量清水，大火煮沸，小火焖约5分钟。 8、开锅依个人口味加入盐，鸡精拌匀就可以。 制作小贴士： 1、选择茄子时，茄子色越紫越好。 2、大酱本身就含有盐份，所以再加精盐时，一定要注意不要放太多。 3、焖茄子时一定要定时开锅观察，以防焖糊。
1、茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片； 2、勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油； 3、勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。 ≮烹饪关键≯ 汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。

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3，油焖茄子怎么做

主料： 茄子 250克 调料： 酱油 10克 黄酒 5克 白砂糖 8克 盐 4克 味精 2克 大葱 2克 姜 5克 色拉油 50克 各适量 油焖茄子的做法：1.茄子切去柄、蒂，洗净，切成大滚刀块，放入盘中；葱洗净，切葱花；姜洗净切成姜末。2.锅架旺火上，放油烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺内，沥净余油。3.锅架旺火上，撒入葱花、姜末，放入适量清水，倒入茄子、加绍酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好锅盖，转小火焖煮约一分半钟，到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟，放味精，淋入明油，再翻炒几下，待卤汁稠浓时出锅装盘。 原材料也有一定关系！ 茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。 最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。 省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。参考资料：经验
主料：嫩茄子300克。 　　配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。 　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3克，香菜3克。 　　制作： 　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。 　　(2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。 　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。 　　(4)勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。 　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

油焖茄子怎么做

4，油焖茄子家常做法正宗油焖茄子怎么做

油焖茄子〖原料〗茄子〖辅料〗食用油，葱、姜、蒜，酱油，料酒，白糖，盐。〖做法〗茄子洗净切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。2. 起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。3. 放料酒，稍微翻炒几下，加入酱油，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。4. 起锅后，撒上葱花，香喷喷的油焖茄子起锅啦。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
食材明细茄子350g红椒1个油适量盐2g姜3g大蒜3瓣香葱3根鲜酱油8g老抽3g糖2g白胡椒粉1g咸鲜口味焖工艺半小时耗时普通难度油焖茄子的做法步骤1备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜2香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块3茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分（以防煎的时候溅油）4油锅中放入1g盐5中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出6将煎好的茄子切小段7锅中留少许底油，将葱段（葱白部分）、姜末、蒜片爆香8放入鲜酱油、老抽、糖9下入红椒块，翻炒片刻10放入茄子11调入1g盐翻炒一会12最后起锅前放入剩下的葱段和白胡椒粉，炒匀即可13趁热吃，汁多味美哈！
油焖茄子〖原料〗茄子〖辅料〗食用油，葱、姜、蒜，酱油，料酒，白糖，盐。〖做法〗茄子洗净切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。2. 起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。3. 放料酒，稍微翻炒几下，加入酱油，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。4. 起锅后，撒上葱花，香喷喷的油焖茄子起锅啦。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌

5，焖茄子怎么做好吃焖茄子的家常做法

食材准备油焖茄子茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。制作步骤1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。各式油焖茄子成品2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
老醋焖茄子材料茄子2根、葱、老姜、大蒜、陈醋、白糖、盐、生粉、老抽做法1.提前将原材料准备好2.茄子洗净切成1厘米左右厚的片，排上一层生粉待用3.大蒜、老姜切碎；葱切成花待用4.锅内倒油烧热至7成热时将茄子下入锅中炸至定型至两面金黄捞出沥干油待用5.锅内留少许底油，下入葱末、蒜米、姜米爆香锅，加陈醋、白糖烧开6.最后加盐、老抽上色，下炸好的茄子烧半分钟，淋上湿淀粉勾芡即可起锅装盘小诀窍厨房小贴士1.茄子选粗一点的，以免油炸后茄子缩水变小2.根据个人口味决定陈醋的量意大利焖茄子材料茄子500克、青椒250克、番茄120克、洋葱50克蒜瓣25克、橄榄油70克、盐少许做法1、将洋葱切丝；茄子、番茄、青椒都切丁。2、锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出。3、再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可沙茶酱焖茄子材料茄子2根，油，酱油，盐，料酒，砂糖，麻油，姜，蒜葱，沙茶酱做法1.茄子洗干净切好浸水半个小时捞起备用，姜、蒜、葱切碎。2.姜蒜爆香油锅，下茄子和1茶匙料酒爆炒片刻后加水、1-2大茶匙沙茶酱、盐、改中小火焖至入味软身汁快收干 加少许酱油和少许砂糖翻炒均匀、最后撒麻油，葱翻炒均匀即可熄火。小诀窍加了沙茶酱的茄子加少许酱油和砂糖以后，味道会更好的哦！而且这个菜很下饭油焖茄子材料茄子。植物油。酱油。料酒。白糖。盐。鸡精。葱花。姜末。做法1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成块状，放入盘中。2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入鸡精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

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