在武汉的过早文化里，除了热干面，就属三鲜豆皮最具有武汉地方特色。豆皮是武汉特色早点之一，喜欢豆皮的看过来食材主料糯米适、卤干子适、冬笋适、香菇适、面粉适、淀粉适、鸡蛋适量辅料葱花适量步骤1.准备好所需要的食材，香菇.冬笋.榨菜、五花肉、干子切丁，糯米蒸熟。
1、武汉豆腐皮怎么做？
谢谢您的邀请，我是：美食6哥武汉豆腐皮很好吃哦首先准备好食材：糯米（提前泡6小时以上）豌豆粉、面粉、鸡蛋，瘦肉、洋葱、香菇、豆干、笋调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精做法：1、糯米先蒸熟（备用）瘦肉剁成末（备用），然后将洋葱、香菇、豆干、笋切丁备用2、锅烧热后倒入适量的油，下肉沫翻炒几下3、加入所有准备的配菜丁下锅翻炒，然后加入老抽、生抽、一点点的蚝油翻炒4、然后加入料酒和盐、炒好后备用5、取一个碗，碗中倒入面粉和豌豆淀粉，然后加点清水调成面糊，不能太稠哦6、准备一个平底锅抹上一点点的油，开小火，然后将面糊倒进去迅速转动一下，让它形成薄的饼状，然后等面糊凝固后，就打一个鸡蛋上去，用铲子摊开，然后撒上些芝麻味道更香哦7、然后等到鸡蛋也凝固了，再翻个面煎下，把蒸熟的糯米饭平铺在蛋皮上9、把刚刚炒好备好的菜丁平铺在糯米饭上，再洒点香葱，然后再煎下煎至金黄即可10、煎好后用铲子切成小方块，就可以吃啦一份好吃香喷喷的武汉豆腐皮就做好啦，希望我的回答对你有所帮助哦我是美食6哥，希望大家多多支持哦，每天分享营养，健康又好吃的菜品哦！！。
2、武汉特色小吃豆皮是用什么做成的啊，自己在家怎么做？
大家好，我是MissJun，爱做爱吃说的就是我了，欢迎关注我的头条号：味饱四季（CookingJournal），点击我的头像，进入主页加关注。现在来回答你的问题：豆皮分馅料和外皮两个部分，馅料包括糯米、五花肉、豆干、蘑菇、榨菜和笋丁，外皮部分包括绿豆面、淀粉、鸡蛋、还有少量的葱花，因为大学的时候有两个武汉的室友，常常能吃到她们带来的各种特色小吃，但就是没有吃到过豆皮。
终于有次机会吃到了，特别开心，一回北京就磨着我同学教我做豆皮，终于学会啦！而且经过一番琢磨和地道的武汉人一起讨论，还有了特别家常的版本！好吃、方便~下面来分享下我的下厨经验和简要的步骤：馅料制作1食材预处理：糯米在水中浸泡30分钟-1小时；蘑菇也浸泡在水中（泡过蘑菇的水不要倒，留待备用，可以增加豆皮馅料的风味）；买鲜切五花肉或五花肉室温解冻。
2.蒸糯米：等蒸锅上汽之后，将糯米放入蒸熟，蒸的时间约30分钟，3.将豆干、蘑菇、榨菜、五花肉，分别切成小粒备用。4.炒锅开火放油，将五花肉放入、翻炒，加红烧酱油，继续翻炒至全熟，5.盛出后待用，再与其余豆干、蘑菇、榨菜一同铲入炒锅中炒熟（炒制过程中，加入蘑菇水）。外皮制作6.接下来要开始制作外皮，将准备好的绿豆面、淀粉用室温温度的水化开，混合均匀，形成稀糊状，
经验告诉我，淀粉多一点，外皮会更薄和脆，绿豆面多一点，外皮会软糯一点。因为是在家里制作，尽量适合自己的口味才是关键呀，7.平底锅烧热、倒油，之后将火关到最小，倒入混合好的外皮糊。边倒边晃锅，让外皮糊能够均匀的铺满锅底，ps.这个外皮我们做了两次，第一次外皮糊的原料中绿豆面的比例稍高，做出来的口感偏软糯浓稠，在平底锅底并不容易晕开；之后又做了一次，淀粉和水都放的更多了一点，外皮就变得更加薄、脆。
过程写出来给大家分享下，希望对小伙伴们有参考意义，8.摊鸡蛋：磕~一个鸡蛋，用木铲（或专用煎饼铲）推开，尽量均匀的铺在外皮底糊上。待蛋液将将定型凝固，将外皮整体翻转，小火继续煎制，9.与此同时，将已经正好的糯米饭平铺在外皮底上，之后，再将已经炒好的豆干、五花肉、蘑菇、榨菜馅料平铺在糯米饭上，10.将外皮底卷起，包住馅料，再翻转一次，小火煎制（翻转之前，如果能往皮下刷一点油，再煎的时候也会更脆），撒上一些葱花，即可出锅。
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