红烧羊肉的做法及配料，要求是想知道红烧羊肉的配料及制作方法
来源：整理 编辑：好学习 2023-07-06 10:37:31
1，要求是想知道红烧羊肉的配料及制作方法
食材准备 羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒 红烧羊肉30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。 制作步骤 1、将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。 2、放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。 3、胡萝卜洗净切成片。 4、炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味 5、再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成。
2，红烧羊肉怎么做 怎样做红烧羊肉
红烧羊肉怎么做 怎样做红烧羊肉 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/903.html
“红烧羊肉”原是开封历史上的回族风味菜，经巧妇精烹，或推朱红小车，或提罐沿街叫卖。清朝末年，汴京“义和园”清真饭庄的掌厨胡大黑，把羊肉切块挂面糊后，用热油炸黄，添原汁汤，配水发金针菜，烧沸后，欠锅稍焖，盛入海碗。各式红烧羊肉成品(20张) 放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分1.将熟羊肉切成大菱形块，放入湿淀粉.. 20克、鸡蛋、酱油.. 10克搅拌的糊中拌匀。冬笋切片，备用。 2.炒锅放旺火上，添入花生油，七成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色，捞出滗油。.炒锅内留油少许，先下葱、姜丝，再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油.. 5克和羊肉汤，待汤汁收浓，勾入湿淀粉.. 5克，翻匀装盘即可。 工艺关键〕.羊肉煮至软烂，挂糊后不宜久煮，以免脱糊。.若用生肉红烧、则失去豫菜正宗风味。风味特点〕“红烧羊肉”是开封历史悠久的回族风味菜，宋元至明，皆为家庭制作。经巧妇精烹，或推朱红小车，或提罐沿街叫卖。清朝末年，汴梁“义和园”清真饭庄的掌厨胡大黑，把羊肉切块挂面糊后，用热油炸黄，添原汁汤，配水发金针菜，烧沸后，盖锅稍焖，盛入海碗。成菜肉烂软香，汤鲜味醇，风味独特，深受欢迎，羊肉营养丰富，只要烹制方法得当从此进入市肆。
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3，红烧羊肉的正宗做法
红烧羊肉主料羊肉500克调料色拉油适量 食盐适量 鸡精少许 葱3段 姜4片 蒜2瓣 八角1个 花椒少许 桂皮1小块 干辣椒2个 料酒2大勺 生抽2大勺 老抽1大勺 白糖1小勺 茴香籽少许 山楂3片 香菜少许红烧羊肉的做法1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫，绰水完毕沥干水分（肉请店家切好）2.准备好调味料，姜，葱，蒜切片3.锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用4.将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角，桂皮，小茴香一起放入锅中炒香5.炒出香味后将羊肉加入同炒6.翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽7.炒至上色后加入没过羊肉的开水8.加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时9.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀10.炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅红烧羊肉没有高压锅也可以做红烧羊肉主料羊肉800克调料酱油半碗 冰糖10克 姜1块 八角1个 桂皮3小块 干辣椒4个 料酒半碗 香叶2片 植物油适量 小葱10克 枣(干)10颗 啤酒1瓶 青蒜8克红烧羊肉的做法1.羊肉切块后清洗干净2.锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水3.煮开后再煮5分钟左右，用水再次冲洗4.锅中放入适量的食用油，加入冰糖5.中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下6.继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣7.煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火8.慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒9.加入半碗左右的酱油翻炒上色10.加入一瓶啤酒11.再加水，直到没过食材12.加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时13.出锅前撒上青蒜即可
4，红烧羊肉怎么做好吃
材料羊肉2斤，葱2支，蒜头6瓣，红辣椒5个，红白萝卜各半根，姜5片，八角3枚，草果2颗，香叶3片，桂皮1段，罗汉果半个，花椒1大匙，孜然1大匙，甘草少许，白酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽2汤匙，冰糖10g，盐少许，鸡精少许，清水适量
做法1.备料
2.羊肉洗净后切小块，用滚水汆烫去除血水，再用清水冲洗干净沥水备用
3.热锅放少许油，暴香葱姜蒜、辣椒、八角、花椒
4.放入羊肉拌炒，加入老抽翻炒上色
5.放入剩下的香料、萝卜、生抽、冰糖、盐和鸡精，最后加开水没过羊肉表面，大火烧滚后转小火炖煮一个半小时即可
材料肉腩1大块，白箩卜1小段，红枣小把，糖，生抽，老抽，姜，葱，八角，花椒，桂皮
做法1、羊肉切小块，用温水不仃冲刷半小时沥出，这样能去掉部分异味。
2、热锅加少油，入八角、姜葱等煸炒至香，再倒入沥干的羊肉、箩卜共炒收色，再入黄酒、生抽、老抽、酱油、糖、红枣少许水，闷煮1小时至烂即成。
材料羊肉600克，胡萝卜一根，冰糖，料酒，生抽，老抽，葱段，姜片，胡椒粉，盐
做法1.羊肉浸泡冲洗干净
2.冷水入锅，大火烧开
3.撇去浮沫后捞出冲洗干净
4.切成大小适中的块备用
5.肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油
6.将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化
7.当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒
8.加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀
9.将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他
10.放入葱段、姜片、胡椒粉
11.再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤
12.加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用
5，红烧羊肉怎么做 求完美
１）调制配料：配料主要为姜、蒜、辣椒、胡椒粉、芝麻酱、甜面酱、猪油、麻油、红酱油、黄酒；调味品包含盐、冰糖、味精、醋等；（２）焯水分割：粗洗优质山羊肉，粗分成块状、置沸水焯捞，冷却细切成块状，洗净待用；（３）旺炎热炒：锅热放入猪油，待油热至７５～８５摄氏度时，待油沸加入姜、辣椒干在沸油内炒１～２分钟，放入焯水后的块状羊肉反复煸炒，加入醋、黄酒，待肉块明显收宿，再先后加入芝麻酱、甜面酱、红酱油、糖、盐，并炒拌均匀，加水煮沸；（４）文火慢炖：一小时后，至羊肉酥熟而软，汤色红润加入味精、麻油、胡椒粉、蒜拌匀装袋；（５）无菌分装：袋装成品进无菌室称重包装。经上述制作的红烧羊肉，香味浓郁，入口酥香鲜嫩，咸淡适中，爽中无油腻感，更无羊肉的腥膻味，食用后，回味无限。
红烧羊肉的做法详细介绍
菜系及功效：清真菜 红烧羊肉的制作材料：
主料：羊膝（没买到羊腿）,土豆,红萝卜,腐竹,葱,姜,蒜,干辣椒,桂皮,花椒,八角,香叶。
教您红烧羊肉怎么做，如何做红烧羊肉才好吃葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜
一个土豆，两个小胡萝卜，切大块
羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出
炒香葱，姜，蒜，干辣椒
倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）
倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖
待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆
捞起炖好的羊肉块
把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸
加入腐竹
去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮
待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌红烧羊肉片的制作材料：
主料：羊肉(瘦)1000克辅料：辣椒(红,尖)50克调料：猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）10克,黄酒10克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精3克,香油5克,大葱5克,姜3克红烧羊肉片的特色：汁浓红润，鲜香软烂。 教您红烧羊肉片怎么做，如何做红烧羊肉片才好吃1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱结、姜、绍酒，将羊肉煮至八成熟，捞出，晾凉，切成长6.6厘米，宽1.7厘米，厚1厘米的片。2.炒锅放猪油，先煸炒红椒片、蒜片、然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250克，放盐、酱油。待汤汁收浓时，放味精、勾芡，淋香油即可。
6，红烧羊肉的做法
红烧羊肉的做法1.带皮羊肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味5.倒入羊肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让羊肉的油脂煸出6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可主料羊肉600g 辅料油适量盐适量胡萝卜适量料酒适量酒适量八角适量小茴适量山药适量干红辣椒适量生姜适量花椒叶适量香菜适量酱油适量 步骤红烧羊肉的做法步骤11.准备香料并用清水冲净红烧羊肉的做法步骤22.锅内放水烧开放入羊肉焯至断生红烧羊肉的做法步骤33.热锅下油放生姜和花椒炸一下红烧羊肉的做法步骤44.放焯好的羊肉炒一下放料酒和盐红烧羊肉的做法步骤55.放入卤料红烧羊肉的做法步骤66.加酱油、冰糖煮开红烧羊肉的做法步骤77.倒入小锅红烧羊肉的做法步骤88.继续煮沸至肉熟红烧羊肉的做法步骤99.放胡萝卜烧熟红烧羊肉的做法步骤1010.最后下香菜即可小贴士羊肉烧烂再放胡萝卜烧软即可。红烧羊肉这道看起来复杂的菜，其实很简单，教程在这里了，适合家庭自制，动手试试。羊肉切块，与整根切块的白萝卜同煮水开5分钟，捞出羊肉，放于压力锅或锅内，放13香，冰糖，酱油，生抽适量开始煮。压力锅的煮20分钟后，待冷却打开看羊肉酥软度。锅子煮的，放没过羊肉的水，一只煮到收汁和烂归地红烧羊肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味 工艺：红烧归地红烧羊肉的制作材料： 主料：羊肉(瘦)200克辅料：当归15克,生地黄15克调料：姜3克,料酒3克,盐3克,白砂糖5克,酱油5克教您归地红烧羊肉怎么做，如何做归地红烧羊肉才好吃1.将羊肉去筋去骨，切成小块，入沸水焯去血水后撇沫漂净。2.当归、生地洗净后装入纱布袋中，封口待用；干姜切片。3.将羊肉、纱布袋，干姜均放入锅中，加适量清水同煮，用文火熬1小时，取药袋弃之，再用武火烧沸，加酱油、黄酒、盐适量，移至文火煮至酥烂，然后移至武火加糖略收汁即可。 小帖士-健康提示：羊肉软烂，具有益气补血，和血止血，温中暖下。 小帖士-食物相克：生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。用料 带皮羊排 两斤半 葱 姜 大蒜 青蒜叶 花椒 一小把 大料 桂皮 香叶 红烧羊肉的做法 羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜倒入羊肉块煸炒出香味加入足量水，没过羊肉加入两汤匙料酒加入两汤匙老抽，一汤匙生抽放入步骤4的香料包放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅
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