种类繁多，有椒盐火烧，糖火烧，片丝火烧，褡裢火烧，黄米面火烧，黑米面火烧，驴肉火烧，牛肉火烧，牛屯火烧等。按照制作方法的不同火烧还分为干火烧和油火烧两种，我能想到的韭菜饼做法大致有四种，火烧一般是扁长形或扁圆形，按照馅料的不同可分为无馅火烧、素火烧与肉火烧。
1、韭菜馅饼的做法有几种？
我能想到的韭菜饼做法大致有四种。1.摊韭菜饼：韭菜洗净切碎，加入鸡蛋、面粉、食盐、五香粉调面糊，做成软煎饼，这种煎成的软煎饼也叫摊韭菜饼，2.蒸韭菜饼：和死面面团，把韭菜、鸡蛋、木耳等洗净切碎调馅，然后取适量面团擀成大圆饼，把馅放在饼皮上铺平，从中间挑开面团口，往外卷起成圆形，用刀切成一段一段，上锅蒸熟，就叫蒸韭菜饼。
3.烙韭菜盒子：用死面面团，韭菜、鸡蛋、木耳等调馅，擀成电饼铛大小的两张圆饼，中间放入馅，用电饼铛烙熟就可以了，4.烙韭菜馅饼：这个可以用发面面团，搓长条下剂子，擀成碗口大小的饼皮，放入调好的韭菜馅料，包成包子形状，有花纹的一面朝下放在面板上，上锅之前用手掌压成饼状，上锅烙熟就可以了。希望我的回答能帮到大家，喜欢我的回答就请关注支持谢谢！，
2、火烧和烧饼有什么不同？
最大的区别就是火烧是半发面没芝麻的，而烧饼是死面带芝麻的。还有一个区别是，烧饼大多是烙出来的，而火烧大多是烤的，或烙得半熟再烤出来的，火烧一般是扁长形或扁圆形，按照馅料的不同可分为无馅火烧、素火烧与肉火烧。按照制作方法的不同火烧还分为干火烧和油火烧两种，干火烧一般需要放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄，再放入炉灶内壁稍微烤一下，浸入焦香味。
油火烧则是在平底锅中用浅油煎熟，再放入炉灶内壁烤制，种类繁多，有椒盐火烧，糖火烧，片丝火烧，褡裢火烧，黄米面火烧，黑米面火烧，驴肉火烧，牛肉火烧，牛屯火烧等。烧饼多为扁圆形属于大众化的烤烙面食，是中国特有的一种面饼，也是常见的各地小吃，品种各异，有芝麻烧饼，油酥烧饼，起酥烧饼，掉渣烧饼，麻将烧饼，炉干烧饼，转炉馅饼，缸炉烧饼，螺丝转烧饼，牛舌饼，起酥肉烧饼等北京的烧饼种类很多，最经典的就是吃涮羊肉、爆肚儿、砂锅白肉的时候就着吃的芝麻烧饼。
这种烧饼表面有一层芝麻，和面的时候里面加了椒盐和研磨碎了的小茴香，现在很多烧饼摊也做，但很多外地人做的芝麻烧饼之所以看上去样子挺像，但吃起来不是原来的那个味道，就是因为他们不知道烧饼里面是加了小茴香的。芝麻烧饼中的精品，当然要数以仿膳为代表的肉末烧饼了，个头儿比一般的芝麻烧饼要小，中间有一个小面球儿，吃的时候要用小刀把这个面球儿剔出去，加上炒好的肉末而。
再说说火烧，我以为最经典的火烧要数长圆形、半发面、小饼似的椒盐大火烧，。不过或许是因为太简单了没什么利润，这种火烧现在还真见不着了，有一种叫片丝火烧，工艺比较复杂，一层一层的皮转着圈地裹在一起，撕下一层，薄的能透亮，吃的时候要趁热，凉了就皮艮，现在也看不见了。好在有一种经典的火烧仍在，就是用芝麻酱、红糖、香油和的面烤的，看上去是酱红色，吃起来外皮是酥的，里边是松软的，咬上一口，满嘴浓香的堂火烧。
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