上浆最常用的是水淀粉，是去除了面筋的面粉,我们做什么呢具体步骤请看一下，方法/步骤1上浆,另找一碗，加适量水淀粉，具体看你上浆肉的量,上浆是制作菜肴几乎必不可少的工序，与上浆相同的性质是:挂糊和制粉，都是菜肴制作技术,上浆一般都是鲜嫩的原料,这时，我们必须在织物上涂上一些纸浆。
制作夏装时，我们经常会遇到一些比较滑的面料，比如雪纺，即使用熨斗也无法熨烫。这时，我们必须在织物上涂上一些纸浆。我们做什么呢具体步骤请看一下，方法/步骤1 上浆。可以用面粉，也可以用淀粉，哪怕藕粉真的没用。把面粉和水混合。如果你希望它更厚，你需要更少的水。如果想瘦一点，可以自己掌握。将2把面糊放入微波炉中1~2分钟，可以看到面糊表面布满气泡，沸腾。在熨烫过程中，如果我们觉得硬度不够，还可以再刷一层浆糊。面糊虽然湿的时候黏黏的，但是烫过后一点都不黏，而且很滑。2，下面，是两个袖子的贴边。面糊形状，制作非常方便，容易缝制。
上浆是制作菜肴几乎必不可少的工序，与上浆相同的性质是:挂糊和制粉，都是菜肴制作技术。因为经过上浆，肉的水分不易流失，所以肉比较嫩；如果是先上油，肉的果肉经过油的高温，经过右边，有外嫩里嫩的效果。上浆最常用的是水淀粉，是去除了面筋的面粉。超市或者商店都有卖，而且很便宜。1块钱一个包大概要200g。一般做法是:先找个碗，把肉片或肉条放进去，加盐、味精、葱段、姜片、料酒，腌制5分钟入味。另找一碗，加适量水淀粉，具体看你上浆肉的量。也可以加一个蛋清(这样肉的颜色比较白)，然后加冷水。记住一定是冷水。水与粉末的比例一般为1: 3。搅拌均匀，稍微稠一点就可以了。最后在肉碗里加入浓稠的水淀粉(注意，。
上浆能保持原料中的水分，所以原料不易老化，还能保护原料不受高温影响，失去原有的营养。另外，浆糊本身也是一种营养，丰富了菜肴的味道。上浆一般都是鲜嫩的原料。比如原料中可以加入嫩肉粉(主要成分是木瓜蛋白酶，60℃时嫩化效果最好，也可以加入少量食用碱)。其中加入盐是为了增加蛋白质的亲水性(蛋白质可以溶解在3%-5%的盐溶液中)。鸡蛋不仅可以增加营养，还可以增加原料的粘度(。注意:-0/的原料不能太稠，否则不容易煮，鸡蛋和淀粉不要太多，薄薄一层即可，可以多试几次。盐的量不要太多，占味道的30%到40%即可，禁止多放鸡蛋和生粉进去。
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