3.将清洗干净的大骨头放入锅中，加入姜片、葱段、八角、桂皮，注入清水，盖上骨头，大火烧开,煮酱的时候骨头，一定要加水淹没大骨头，大火烧开，中小火煮大概3-5分钟，这样肉就好吃烂了，不用烧柴,5.酱骨头剩下的肉汤是做卤蛋、熏蛋、卤豆腐皮、卤豆腐干、虎皮蛋的好汤,做法:1,建议酱的肉骨头一次不要太少。
1。准备大骨头500g，桂皮3块，葱姜少许，八角3块，盐适量，酱油适量。2.大骨用冷水浸泡2小时，根据情况用清水换1-2次，充分去血。3.将清洗干净的大骨头放入锅中，加入姜片、葱段、八角、桂皮，注入清水，盖上骨头，大火烧开。4.水烧开后，加入适量酱油和盐搅拌。转小火继续煮40分钟，直到味道鲜美。期间可以不断撇去浮沫来弥补味道，看是否咸淡。5.关火，把骨头放在盘子里，倒一点汤。骨头富含胶原蛋白，能加快伤口愈合和组织形成，增强抵抗力，增强体质。煮酱的时候骨头，一定要加水淹没大骨头，大火烧开，中小火煮大概3-5分钟，这样肉就好吃烂了，不用烧柴。另外，剩下的汤不要扔掉，可以冷冻保存，下次当老卤用。
2、 家常菜的做法材料:猪脊骨、盐、葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、十三香、料酒、糖、酱油、红烧酱油、干黄酱、鸡精。做法:1，将一大块猪脊骨略洗干净，放入大盆中用清水浸泡几个小时，中间换几次水。建议酱的肉骨头一次不要太少，2.将浸过血水的脊骨冲洗几遍，然后在大锅里加水至猪骨不过关，加入姜2片(捣碎)、葱2节、八角(茴香)少许、胡椒粉一小把、桂皮一小块、香叶2片、香料十三香少许、料酒2汤匙、红烧酱油。3.汤汁烧开后，将浮粉清理干净，加入适量精盐(卤汁需咸才能做出酱料骨头充分入味，所以盐量较大)，转小火加盖焖1小时左右，4.加入适量鸡精，转中大火炖30分钟左右(目的是稍微收一下汤让肉骨头更入味)。5.酱骨头剩下的肉汤是做卤蛋、熏蛋、卤豆腐皮、卤豆腐干、虎皮蛋的好汤。
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