你的提问是“卤菜开店怎么样，学卤菜哪里好。不在外面花钱学，那该怎么学，卤菜的配方及制作方法卤菜的配方，反正我现实中这些做了多年卤菜的朋友，没有一个是花钱从外面学出来的，一个是问开店卖卤菜怎么样，另外一个就是怎样学习卤菜技艺，下面就分开来介绍。
1、卤菜培训哪里最好？
你好，卤菜分很多种口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想学哪种口味的卤菜呢？潮汕口味的卤水我后期会制作视频分享，其他口味的就不清楚了。卤水分为两大类：即通常的红卤和白卤，红卤～加糖和酱油卤制的食品呈金黄色，色泽诱人。白卤，不加糖和酱油卤制食品呈无色或者食材本色，潮汕卤菜（红卤）是比较大众化，适合任何人食用的，不麻也不辣。
一锅好的卤水做起卤品来，药材混合各种肉类散发出来的纯香味不是其他口味所能相比的！潮汕卤水药材包：草果、香叶、桂皮、八角、小茴香、大茴香、甘草、丁香、陈皮等十多种药材混合！潮汕卤水制作过程：猪大骨、瘦肉、鸡骨架焯水后猛火煲5个钟先熬制高汤，中途可以适当加水，高汤熬制好之后加入适量冰糖、红糖、老抽、生抽、盐、味精，再放入药材包猛火持续煲开，
2、想学卤菜去哪里？
一、在卤菜店做学徒。基本上每天做的事情就是些简单的工作，不但不交学费，还能拿到工资，但是没有完整的学习时间，只能打打杂，很多师傅也不愿意教，怕“教会徒弟饿死师傅”，更不会把核心配方交出来，总的来说当学徒是很浪费时间的。所以不建议去做学徒，二、去专业学校学习。由于课程安排和教学水平方面的不同，技术学校的学费也是不同的，
3、卤菜开店怎么样，学卤菜哪里好？
这个问题很乐于回答，因为很多打算自己创业的人，都会选择做餐饮这一块，而在这当中，又以想学习卤食制作的人居多，所以这也是一个比较有代表性的提问。因为本人在现实中有不少开卤菜店的朋友，平时也经常去帮忙，对于卤菜制作也算是略有研究，所以关于这个问题，我可以给你一个比较客观的回答，你的提问是“卤菜开店怎么样，学卤菜哪里好？”，其实就是包含了两个问题：一个是问开店卖卤菜怎么样，另外一个就是怎样学习卤菜技艺，下面就分开来介绍。
一，开店卖卤菜怎么样？1，卖卤菜确实很挣钱卤菜的利润比较高，基本上和早点差不多，也就是常说的“一半一半的利”，卖出去100块钱，除去各种成本，最少能挣50块钱，我现实中有好几个做卤食的朋友，平时看似不起眼，但说句实在的都很有钱，收入不次于一线城市的小白领。这样来说吧，几十平方的店面，旺季的时候，一天最少能卖5、6千块钱的货，如果是过年或者其他节假日，一天卖出去几万块钱都是很平常的事，算算收入有多少吧，
关于这一块，相信在你周围经常能见到，这是实情。2，卤菜制作，比较省事开卤菜店不同于饭店，开饭店，哪怕是最小的饭店，各种进菜、店面装修、打扫卫生、服务经营暂且不说，单是菜品安排这一块，如果没有一个经验丰富的厨师，就根本开不下去，而卤菜制作相对来说就要简单的多，一个人负责制作卤菜，另外一个人卖就行。并且卤菜制作的操作过程比较固定化，掌握好了技术，做起来轻车熟路，
3，最适合开夫妻店这是开卤菜店最大的优势，一个人负责在家里或者店里做卤菜，另外一个人就负责卖，所以想开店而又感觉人手不够的，就可以开这样的夫妻店。另外还有一点，卖卤菜的旺季是夏季，挣钱就在这几个月里，过了这个季节，夫妻俩可以做点其他小生意，或者是出去打工，相对于其他行业来说，比较自由，这也是开卤食店的一个好处，
二，怎样学习卤菜技艺1，首先我不赞成花钱去学习卤菜制作虽然挣钱，但它是挣的一个辛苦钱，想从事这个行业的一般经济条件都不是太好，现在外面教做卤菜的，收费动辄好几千、上万的，对于条件不好的人来说压力不算小。另外就是教做卤菜的人，很多本身就没有实践经验，纯粹就是P学费，遇到这样的，那钱就相当于打了水漂，会很容易打击创业者的积极性。
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