1，凉拌土豆丝的做法

主料土豆300g配料红椒1个青椒1个蒜25g花椒10g白糖5g盐适量香油适量辣椒油适量1.土豆去皮2 切薄片3 切细丝4 切好的土豆丝过凉水5 辣椒切丝、蒜切末6 捞出土豆丝再开水中烫20秒7 烫好的土豆丝过凉开水，控干水分，蒜末放在焯好的土豆丝上，花椒放油锅中炸香把花椒油倒在蒜末上，放入青红椒丝、盐、白糖、醋、香油、辣椒油拌均即可.
[凉拌菜谱]凉拌土豆丝的做法1 原料： 土豆1个（100g）, 花椒（3g）,干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵，油10ml，盐、味精适量。 做法： 1)土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15分钟.干辣椒用少量水泡软切丝； 2)土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,原则上水再开了就行)，用凉水冷却。 3)将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15分钟。然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。 4)起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味。 5) 香菜切段，青椒切丝，放入土豆丝中，拌匀。
土豆丝切成细丝，先用清水洗几遍，用热水烫一下（不要烫的时间太长）土豆丝就不翠了。沥干水分，盐、醋、辣椒油、糖拌匀就可以 了

凉拌土豆丝的做法

2，凉拌土豆丝怎么做

做法蛮多的. 凉拌土豆丝1 要点：焯水不能过，否则不脆。做葱油步骤最好不要省略，否则菜不香。 1.土豆去皮切成细丝，用冷水泡一会，去除里面的淀粉。 2.青椒切成丝待用。 3.水烧开，土豆丝在开水里焯上30秒，在水重新开之前捞出(切记千万不要焯过)，泡在凉水里。 4.土豆丝捞出控净，放盆里加青椒丝，拌上盐、醋、味精、生抽、香菜段。 5.锅里放一勺油，把大葱切成段，加热煸出香味后将葱捞出。 6.再放10多粒花椒，慢慢地加温，爆出香味后再将花椒捞出，切两个干红辣椒，加一小勺老干妈辣酱，煸炒几下，然后一起倒在土豆丝上，搅拌均匀就可以吃了。
1.土豆去皮洗净后，切细丝，用水洗两遍去掉外层的淀粉,用水泡着发挺。2.锅内放水烧开，放入土豆丝，水再次沸腾时捞出用冷水浸泡。 3、土豆丝控净水，放盐、味素、白醋小许（爱吃酸的多放点），白糖小许（必须放），拌匀。 4、锅中放油，下花椒炸出香味但不要炸糊，捞出花椒，放入干椒，倒入土豆丝里，拌匀。爱吃麻辣的，就多放些花椒、辣椒。 按我的办法制作，口味绝对正宗，我都干了20多年的厨师啦。
最主要的要把切好的土豆丝淖水（就是过水）使土豆丝断生，从锅里捞出后一定要过凉（放凉水浸泡）其它的就可以选择自己喜欢的口味调味了。
土豆去皮切细丝，用清水多洗几次再用水抄至娄生，捞出再用清水投凉，可加自己喜欢的任何调味料，如盐、糖、醋、红油、蒜或香葱粒等，最好不要放酱油。
土豆切成细细细细的土豆丝.. 冲冷水去掉淀粉.. 过开水焯熟... 加盐糖醋辣椒油葱丝小辣椒拌匀... 这个应该是炝拌..原来店里师傅就这样弄的..很好吃...
凉拌土豆丝 材料：土豆、醋、鸡精、盐、香油、小葱。 做法：1、土豆切丝，在水里泡一会儿； 2、坐一锅开水，抄两分钟，然后捞出过凉水； 3、撒上白醋，鸡精，盐，香油拌匀，最后撒上层小葱。 凉拌酸辣土豆丝 用料：土豆，葱姜蒜，花椒粒，干辣椒，香菜，盐，醋，鸡精。 1.土豆去皮洗净后，切细丝，用水洗两遍去掉外层的淀粉。 2.锅内放水烧开，放入土豆丝，水再次沸腾时捞出用冷水浸泡。 3.在土豆丝凉的过程中，切好配料：葱姜蒜切末，香菜切段。 4.土豆丝入盘，放好切好的葱姜蒜。 5.锅加热，倒入少量油，八成热的时候放入花椒与干辣椒（一定不要烧焦哦）， 将油泼在土豆上。 6.加入适量盐、醋、鸡精、香菜。搅拌均匀即可。

凉拌土豆丝怎么做

3，凉拌土豆丝怎么做好吃

土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量。 1、将土豆去皮，洗净切成细丝，放入沸水中焯至断生，捞出沥干水待用；香菜切段；火腿切丝。2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀，放入土豆丝、香菜段、火腿丝，拌匀入味，装盘即可。建议调料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1。土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量。 1、将土豆去皮，洗净切成细丝，放入沸水中焯至断生，捞出沥干水待用；香菜切段；火腿切丝。2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀，放入土豆丝、香菜段、火腿丝，拌匀入味，装盘即可。建议调料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1。土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量。 1、将土豆去皮，洗净切成细丝，放入沸水中焯至断生，捞出沥干水待用；香菜切段；火腿切丝。2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀，放入土豆丝、香菜段、火腿丝，拌匀入味，装盘即可。建议调料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1。
[ 凉拌 ] 做法：土豆切丝，如果切不细就找切丝工具吧，要不太难吃了。水开后土豆丝放入炒一下，捞出浸入冷水中，凉后将土豆丝捞出，加入糖，醋，盐，及葱花备用； 锅内放少许油，将花椒放入（凉油时就放入），小火炸出花椒味，再将花椒弄出，将油直接倒在土豆丝上拌匀即可。 凉拌土豆丝 【原料】 土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量。 【制作过程】 1、将土豆去皮，洗净切成细丝，放入沸水中焯至断生，捞出沥干水待用；香菜切段；火腿切丝。 2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀，放入土豆丝、香菜段、火腿丝，拌匀入味，装盘即可 短暂，纪淰.! 2008-07-24 20:55 检举原料:土豆1个(100g), 花椒(3g),干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵，油10ml，盐、味精适量。做法:1)土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15分钟.干辣椒用少量水泡软切丝;2)土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,原则上水再开了就行)，用凉水冷却。3)将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15分钟。然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。 4)起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味。
原料： 土豆1个（100g）, 花椒（3g）,干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵，油10ml，盐、味精适量。 做法： 1)土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15分钟.干辣椒用少量水泡软切丝； 2)土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,原则上水再开了就行)，用凉水冷却。 3)将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15分钟。然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。 4)起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味。 5) 香菜切段，青椒切丝，放入土豆丝中，拌匀。

凉拌土豆丝怎么做好吃

4，凉拌土豆丝做法

⒈土豆洗干净，去皮切成细丝。 ⒉把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。 ⒊锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。 ⒋再次烧开后，捞出，控干，放凉。 ⒌往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。 凉拌土豆丝的做法一 　　凉菜材料：　　土豆，生姜，大葱，蒜苗，干辣椒，花椒。 　　凉菜做法：　　1.土豆洗净去皮切成细丝，尽量切细切长，用水洗去淀粉；　　2.烧开水，将切好的土豆丝焯一下捞出过凉水，然后后控干放在盘子里；　　3.将花椒粒、葱段,www.qqlove123.com,生姜片放入油中小火炸出香味，捞出不用；　　4.将热油淋到放了辣椒碎和蒜苗碎的土豆丝上，调入适量盐、醋、糖、鸡精拌匀即可。[吃地带] 　　凉拌土豆丝的做法二 　　凉菜材料：　　土豆500克，精盐，味精，麻油，白醋，青红柿子椒，葱，姜。 　　凉菜做法：　　1.将土豆去皮洗净，切成细丝(越细越好)，浸入凉水内待用，青红椒、葱、姜均切细丝；　　2.锅烧开水，放入配料丝，土豆丝汆一下捞出，用冷水过凉后，放入盆内，加味精，精盐，白醋，麻油拌匀即可。 　　凉拌土豆丝的做法三 　　凉菜材料：　　土豆，绿尖椒，胡萝卜，葱，姜，蒜，白醋，糖，盐，香油。 　　凉菜做法：　　1.将土豆、绿尖椒和胡萝卜分别切细丝，葱切细丝，姜、蒜切末；　　2.在开水锅中下入尖椒丝和胡萝卜丝，过一会儿再下入葱丝至水再次开，捞出过凉；　　3.将土豆丝在开水锅中同样焯好，也捞出过凉；　　4.将所有焯好的丝放在碗中，放入姜末、蒜末，及白醋、糖、盐和香油拌匀即可。 　　烹调技巧：　　醋必须用白醋，否则会很难看。白米醋的酸度较低，需要多放一点儿。蒜要稍多,但葱不能多。 　　凉拌土豆丝的做法四 　　凉菜材料：　　土豆一个，龙口粉丝一把，盐，辣椒油，醋，酱油，蒜末，香菜。 　　凉菜做法：　　1.土豆切丝，用清水冲洗几遍，直至冲洗干净土豆丝表面的淀粉，捞出沥干水分；　　2.锅内多加些水煮沸,www.qqmp5.com,放入粉丝煮1-2分钟，把粉丝煮熟，捞出过凉水沥干水分，装盘中；　　3.土豆丝在沸水中焯一下，焯到变为透明立即捞出过冷水，沥干水分，装盘中；　　4.土豆丝和粉丝略抓几下抓匀，加入盐、辣椒油、醋、酱油、蒜末、香菜，吃的时候拌匀即可。 　　凉拌土豆丝的做法五 　　凉菜原料：　　土豆3个，盐，鸡精，白米醋，花椒10粒，干辣椒几个，精肉（可以加或者不加）。 　　凉菜做法：　　1.土豆切成细丝，尽量切细切长，用水泡泡洗去淀粉；　　2.烧开水，下土豆丝焯两分钟，过凉水后控干放在盘子里；　　3.用精肉切成丝，加点盐、味精、葱花等调料弄成熟肉丝；　　4.在装土豆丝的盘子里放入适量的肉丝，因为有盐了，不可太多，自己掌握咸淡，如果不放肉丝就加盐、鸡精、白米醋调味；　　5.然后锅内加少许油，烧到8分热时扔进花椒10粒，等花椒颜色发黑捞出扔掉，再放红辣椒几个，将辣椒段放入锅内炸，注意，不要时间太长了，否则就黑了、糊了、弄到酥脆有香味就好，最后把弄好的辣椒段+油，浇到土豆丝上（热的、凉的均可）。[
将土豆丝用水洗净，然后醋糖将土豆丝泡上，吃的时候拌上味精香菜等（按照自己口味）即可食用。

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