1,鲍鱼蚝油豆腐的家常做法大全怎么好吃

主料 3人份豆腐(南)500克、蚝油1勺、鲍鱼3个辅料精盐3克、葱2克、姜2克、花生油10克鲍鱼蚝油豆腐步骤1小鲍鱼,处理备用步骤2葱姜切末豆腐切块,处理好的鲍鱼切丁步骤3锅里放花生油,下葱姜炒香步骤4放入蚝油步骤5下入豆腐煸炒步骤6加些水,放入鲍鱼丁步骤7烧开即可,加入盐调味,即可出锅
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鲍鱼蚝油豆腐的家常做法大全怎么做好吃

2,蚝油鲍鱼怎么做

蚝油鲍鱼〖做法〗将新鲜鲍鱼周围硬边清理后,用盐揉搓以去除粘液。洗净后,撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟,(想吃嫩的8分钟,老的10分钟)2、时间到取出后,把身上的葱姜拿掉,在上面撒上提前拌好的酱汁:是由耗油,生抽,鸡精,糖,搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后,每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。3、锅中倒少许油,冒烟后淋在鲍鱼上即可!﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 蚝油鲍鱼〖材料〗新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。〖做法〗将新鲜鲍鱼周围硬边清理后,用盐揉搓以去除粘液。洗净后,撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟,(想吃嫩的8分钟,老的10分钟)2、时间到取出后,把身上的葱姜拿掉,在上面撒上提前拌好的酱汁:是由耗油,生抽,鸡精,糖,搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后,每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。3、锅中倒少许油,冒烟后淋在鲍鱼上即可!﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 蚝油鲍鱼〖工艺〗烧 〖口味〗咸鲜味〖主料〗鲍鱼干1200g.〖辅料〗鸡肉100g.瘦猪肉300g.火腿50g.〖调料〗姜10g.小葱20g.蚝油25g.黄酒15g. 味精2g.盐5g.白砂糖1g.香油1g.老抽10g.胡椒粉2g.植物油40g.〖做法〗用老母鸡肉、猪瘦肉、火腿加清水1000毫升,用旺火烧沸后改用小火熬约4 小时,加精盐,得上汤250毫升,备用;2. 将鲍鱼用沸水胀发、浸?h4 小时,洗净污物,再放在沸水锅中滚漂3次,至漂清灰味为止;3. 把鲍鱼切片,每只切成4 片,每片约重15 克,在片上刻上井字形花纹;4. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片;5. 再放入胡椒粉、酱油,用湿淀粉调稀勾芡,淋香油和植物油,拌匀上碟便可。〖菜品口感〗浓郁软滑兼有海蚝鲜味﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌

蚝油鲍鱼怎么做

3,清蒸蚝油鲍鱼怎么做好吃清蒸蚝油鲍鱼的家

清蒸蚝油鲍鱼怎么做好吃材料主料:鲍鱼,小油菜调料:蚝油,蒸鱼豉油,鸡汤(没有可不加或加鸡粉兑的汁),盐,大葱,姜,料酒,白糖,水淀粉做法1、鲍鱼清理干净,用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟;2、油菜洗净,用加了盐和油的开水焯过,铺于盘子底;3、净锅入油,三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色,取出留油;4、加入一大汤勺蚝油,并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐(少放或不放)调匀,下入鲍鱼,中火烧3分钟取出放在油菜上;5、用水淀粉将锅内的汁收浓,淋在鲍鱼上即可。

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4,鲍鱼的家常做法

鲍鱼的家常做法如下:一、蒜茸蒸鲜鲍鱼原料:鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖做法:1、完整鲍鱼;2、鲍肉从鲍壳上剥下鲍鱼去掉肠肚加盐搓洗下冲洗干净鲍壳用刷子刷洗下;3、蒜蓉用热油烫下加入盐、美极鲜、鸡精、糖鲍肉放入鲍壳浇上汁锅水开放入锅大火蒸七八分钟即可。二、蚝油鲍鱼材料:新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、蚝油、生抽、鸡精、糖、葱丝做法:1、新鲜鲍鱼周围硬边清理用盐揉搓去除黏液,洗净撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟(想吃嫩8分钟老10分钟)。2、时间取出把身上葱姜拿掉上面撒上提前拌好酱汁:由蚝油生抽鸡精糖搅拌起均匀包围鲍鱼全身每鲍鱼上面再撒上些葱丝。3、锅倒少许油冒烟淋鲍鱼上即。三、清蒸鲍鱼原料:鲍鱼200克盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克(其实些根据实际状况来好)做法:1、鲍鱼两面剞上斜直刀由间切开;2、葱姜洗净葱切条姜半切末另半切片;3、鲍鱼摆盘加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐上屉蒸;4、蒸10分钟左右取出拣出葱、姜、花椒;5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;6、食时姜汁与鲍鱼起上桌蘸姜汁吃。四、香菇鲍鱼材料:鲍鱼,白饭,高丽菜,香菇,虾米,香油,白胡椒粉,盐做法:1、虾米洗净后泡软,香菇洗净并泡软后再切丝,高丽菜切丝备用。2、鲍鱼以盐水洗净后,放入滚水中转小文火浸泡20-30秒,再起锅以清水略洗后,剥去外壳和内脏,再切斜片备用。3、锅中烧热1大匙油,放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用。4、取一汤锅,放入白饭并加入水至淹盖过饭后,以中小火熬煮至八分熟成为粥状,再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟。5、然后放入鲍鱼片继续煮一下,再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。五、青红椒鲍鱼材料:鲍鱼肉,青红椒,油,盐,白胡椒粉,现磨白胡椒粉做法:1、将鲍鱼取肉存壳,开水焯烫备用。2、青红椒切成丁,鲍鱼肉切成丁。3、在锅里倒入适量的生油至8分热,然后将鲍鱼丁放进去翻炒1分钟左右。4、加入青红椒翻炒约半分钟后,调入盐、白胡椒粉,再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内,撒上现磨白胡椒粉即可。

5,生抽和老抽的区别 蚝油和鲍鱼汁的区别

老抽特点:颜色较深、浓度较高,香甜味浓。主要用于各类菜肴的烹饪,重在着色。用法:主要用于焖、红烧、卤制品或是做口味浓重的菜肴等,令菜肴色泽鲜亮,口味醇厚、香气浓郁。生抽特点:浅色酱油也就是生抽类,颜色浅,澄清透亮,味道鲜美。主要是增鲜,腌、煮、拌、蘸。用法:主要用于蘸食、生拌、调汁、做汤、煎蛋、凉拌等。只需几滴即能增添各种菜肴的鲜味。耗油是用生蚝提炼的调味品,用来提鲜的。鲍鱼汁是鲍鱼熬制的汤汁。也可调味。我比较喜欢把鲍鱼汁泡饭。很好吃很好吃~~~~
貌似。。生抽做熟了吃比较好。。报纸上看到的。。 蚝油类似膏状物,和酱油比起来更鲜鲍鱼汁。。鲍鱼和高汤熬成的浓汁,用来泡泰国香米。。鲍汁泡饭。。鱼翅和鲨鱼肚也能这样做来吃

6,蚝油西兰花鲍鱼怎么做如何做好吃

主料蚝油适量 西兰花装饰用,适量鲍鱼 蚝油西兰花鲍鱼的做法步骤蚝油西兰花鲍鱼的做法图解11. 西兰花放入水中下锅煮 ,水沸腾后放入鲍鱼【因为是小鲍鱼所以时间不用煮太长】将近一分钟后水再次沸腾就了捞起西兰花和鲍鱼 。蚝油西兰花鲍鱼的做法图解22. 倒入油,热后倒入蚝油,水,糖,一点淀粉【淀粉的作用是为了让汁有浓稠感】蚝油西兰花鲍鱼的做法图解33. 将汁淋在摆放好的鲍鱼西兰花上
用料 西兰花 半棵 蒜瓣 2 小鲍鱼 6头 蚝油、生抽、料酒、糖、淀粉 少许 蒜蓉西兰花和蚝油小鲍鱼的做法 西兰花剥开洗净,开水烫一下。小鲍鱼挖开来洗净,切十字刀花调碗汁:加蚝油、生抽、料酒、糖和淀粉起油锅,爆香蒜蓉,炒西兰花装盘围边小鲍鱼爆炒,下碗汁,装盘

7,鲍鱼的做法

冰鲜鲍鱼的做法原料:鲜鲍鱼、鸡爪、排骨、猪皮、鸡翅。配料:蚝油(李锦记)、盐、糖、鸡精、姜、酱油。做法:1、把鲜鲍鱼放在外面化冰后用粗盐洗干净待用,把锅里放入水烧开然后放入姜片接着吧鸡爪,排骨,猪皮,鸡翅逐一过水;2、锅里倒入油,然后把过完水的鸡爪,排骨,猪皮,鸡翅逐一放入油锅里炸到偏黄色,外表有点脆就可以了;3、把处理过的鸡爪,排骨,猪皮,鸡翅放入沙锅的底部,接着吧鲍鱼放在其他食材的上面,把沙锅里放入水,然后用大火烧30分钟,看汤如果烧到有点乳白色改成中火,(沙锅里的水不能少于半锅)到2锅水烧成1锅水的时候接着加入少许盐,糖(2-3勺),鸡精,半瓶蚝油左右,用老抽酱油着色,然后用大火烧30分钟然后加满水改小火闷4-8个小时,(时间长的话鲍鱼更能入味)就可以把鲍鱼取锅了,然后把沙锅里面剩余的鸡爪,排骨,猪皮,鸡翅取出,把鲍汁倒入碗中备用,可以煮面条的工具,把鲍汁里的杂质弄干净;4、把鲍鱼装盘,然后锅里倒入适量的鲍汁烧开,然后勾芡就可以了;备注:剩下的鲍汁可以用来烧其他的东西,或是鲍汁捞饭也不错啊。注意事项:1、炸鸡爪,排骨,猪皮,鸡翅前锅一定要热再入油,到油温到8成的时候再把东西放入炸,不然会沾锅。2、沙锅的底部放一层竹片,以免东西烧久了会粘到沙锅上。3、最后取鲍汁的话可以用纱布是最好的,如果没有的话用有小网孔的东西把汁里面的东西清干净就可以了。4、勾芡鲍汁的时候只要汁倒下来的时候是连着的就可以了。5、蚝油可以用2种,1种好的,1种普通的,本人是用李锦记的财神蚝油放入烧鲍鱼,勾芡的时候用李锦记另一种好的蚝油加入少许更加提味,勾芡完成后可以用1,2滴明油可以使颜色更亮。原壳鲍鱼的做法【原料】带壳鲜鲍鱼200克。 偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤250克、味精15克、5%的碱液500克。【制法】将带壳鲍鱼洗净,入沸水稍煮。挖出肉,劈成0.16厘米的片。火腿、冬菇切成长3.3厘米、宽1.3厘米、厚0.16厘米的片。鱼肉制成泥,加入碗内,加湿淀粉、绍酒、精盐、鸡蛋清、葱姜末搅匀,倒入大盘摊平(留出盘边)。鲍鱼壳用5%的碱液刷洗干净,再放入沸水煮一下,捞出控水,鲍鱼壳朝上,整齐地按在鱼泥上入笼蒸5分钟取出。炒锅内放清汤、精盐、绍酒,鲍鱼片、冬笋、火腿、青豆,烧沸撇去浮沫,甩漏勺捞出平均放在鲍鱼壳内,锅内的汤用湿淀粉勾芡,放入味精,淋上鸡油,浇在鲍鱼上即成。【特点】肉质细嫩,味道鲜美,保持原形别具一格。鲜鲍鱼:新鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。鲜鲍鱼的烹饪原壳鲍鱼原 料:带壳鲜鲍鱼400克,水发冬菇75克,罐装冬笋75克,盐5克,味精4克,料酒8毫升,姜汁4克,淀粉20克,葱油20克,高汤500克。制作过程:1、将鲍鱼从壳中取出,去掉肠肚,用水冲洗干净,再加盐、醋搓洗,去净粘液,再漂洗干净;鲍鱼壳刷洗干净,上屉蒸3分钟取出。2、冬菇、冬笋均片成片,在沸水中氽透捞出,分别放入鲍鱼壳内。鲜鲍鱼剞上十字花刀,再将每个鲍鱼切成4块。3、汤勺上火,放入高汤烧至8成热,将鲍鱼在汤内氽一下,捞出也放入鲍鱼壳内。再将汤加入姜汁、料酒、味精、盐烧开,撇去浮沫,用调稀的湿淀粉勾玻璃芡淋上葱油,浇在鲍鱼壳内即成。风味特点: 白汁原形原味,肉嫩鲜香。鲍鱼鹌鹑【所属菜系】 韩国【特点】 红中带绿,鲜香郁浓,肉质鲜嫩。【原料】 鲜鲍鱼200克,鹌鹑2只,蘑菇25克,黄瓜200克,花生油750克(实耗75克),料酒10克,酱油5克,精盐4克,鸡骨汤250毫升,蛋清1个,大葱3克,胡椒粉2克,生姜2克,芝麻油5克,大蒜1克,淀粉10克。【制作过程】 1、将鲍鱼洗净,控干,切成宽3片;蘑菇水发后,去蒂梗,洗净,再将鹌鹑掼死,去净毛,去骨脏,洗净,去骨,将肉切成3厘米见方的块,装入盆内,加1.5克盐、蛋清、5克淀粉,拌匀;大葱去皮,洗净,切成长3段;生姜去皮,大蒜去皮,洗净后切剁成碎;黄瓜洗净,切丝。 2、炒锅烧热,放入花生油,烧至七成热时,投入鹌鹑肉,划散,翻炸2分钟后,捞出,控油,余油倒入油罐。 3、炒锅留25克豆油,烧热,倒入葱段、青豆,翻炒几下,倒入过油后的鹌鹑,加酱油、糖、料酒和200毫升清水,盖上盖,用中火煨3分钟,加味精,用淀粉勾芡,淋上芝麻油,撒上焙好的芝麻,即可。五彩炒鲍鱼【特点】成菜后红、黄、青、白、黑相杂,五彩缤纷,和谐悦目,爽脆柔软兼有,甘香鲜美合存,口味多变。【原料】主料:净鲜鲍鱼250克配料:红萝卜50克,鲜笋50克,青辣椒50克,韭黄50克,水发冬菇50克,蒜茸1克,姜丝1.5克。调料:精盐5克,芡汤35克,绍酒10克,湿淀粉10克,净芫茜25克,芝麻油5克,花生油500克(约耗50克)。【制作过程】(1)将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米,宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟,倒入漏勺滤去水;再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅,加精盐(6克)滚至熟,倒入漏勺滤去水。(2)用旺火烧热炒锅,下油涮锅后,放入蒜茸、姜丝,烹绍酒,再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡,加色尾油(15克),装盘,用芫苯茜伴边便成。
蒜蓉蒸鲍鱼材料鲍鱼6只,大蒜1头,红椒半个,葱花2棵,料酒10ml,生抽10ml,鸡精少许,植物油适量做法1.用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来,去掉里面黑色的沙包,再将鲍鱼壳内外刷洗干净2.将鲍鱼肉冲洗净,用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀,然后把鲍鱼肉摆放回壳中3.红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出4.将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合,调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁5.将鲍鱼摆入盘中,再上面放入调好的蒜蓉汁,水开后上锅蒸5分钟后取出,在上面撒上红椒碎和葱花,淋入热油即可小鲍鱼烧排骨材料新鲜小鲍鱼8个,肋排1斤,生姜1块,大葱1段,蒜3瓣,桂皮少许,八角少许,红烧酱油,老抽(上色用),料酒,糖,香油做法1.排骨冲洗干净2.小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净3.在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断4.排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫5.生姜切丝、大葱切大块6.锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦7.加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下8.倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮9.移入高压锅,大火烧开转小火20分钟10.重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁11.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可鲍鱼鸡粥材料鲜鲍2个,鸡腿1只,姜1块,盐2克,料酒5克,油5克,生抽5克,胡椒粉葱花,香油适量做法1.用砂锅熬一锅粥,放姜片,把鲍壳丢进去一起熬,据说这样更清甜。2.锅里的粥起米花时,放入处理好的鲍鱼,倒入油,小火煮十分钟左右。3.鸡腿肉剁碎,加入盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。4.把腌制好的鸡腿肉放进粥里,用勺子顺一个方向打圈圈,直至粥变得细滑,出锅时倒入少许生抽和香油调味即可。苦瓜排骨炖鲍鱼材料鲍鱼1斤,排骨1根,苦瓜1根,黄豆,姜适量,盐适量做法1.将鲍鱼用刷子刷干净壳。2.排骨、苦瓜切大块,黄豆洗一下。3.除鲍鱼外将所有材料入锅加水烧开,文火炖1小时就可以了,下鲍鱼再炖15分钟,起锅前加点盐调味就好。

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