其次，不同的白色冰糖和黄色冰糖是经过溶解、除杂、煮沸、结晶后形成的，但不同的是黄色冰糖是多晶冰糖，其脱色并不严格,三、使用上的区别:白色冰糖更容易融化，泡茶或喝水时使用更方便，而黄色冰糖适合炒糖，炒出来的糖口感更自然,白色冰糖是规则单晶冰糖，黄色冰糖是不规则多晶冰糖,白冰糖是白色，黄冰糖是黄色,白色冰糖是单晶冰糖，黄色冰糖是多晶冰糖。
白色冰糖是单晶冰糖，黄色冰糖是多晶冰糖。两者都是由白糖经过溶解、除杂、煮沸、结晶而成，不同的是在白冰糖中加入了二氧化硫进行漂白。黄色冰糖没有经过严格的脱色处理。相比原白冰糖，更保留了甘蔗的原有成分。与严格脱色的白冰糖相比，甜度更高，营养价值更丰富。冰糖也是酿造药酒、炖补品的好辅料。冰糖可以用来煲汤炖肉或者做甜点。著名的“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜的一道佳肴。因其晶体似冰，故名冰糖，又称“冰粒”。天然生成冰糖有白色、淡黄、浅灰色等颜色，市场上还有各种添加食用色素的颜色冰糖(主要用于出口)。
1。不同的外貌有明显的差异。第一，颜色不一样。白冰糖是白色，黄冰糖是黄色。其次，是外观上的差异。白色冰糖是规则单晶冰糖，黄色冰糖是不规则多晶冰糖。2.白色冰糖的生产工艺比黄色冰糖复杂，白色冰糖需要脱色提纯。3.适用范围不同。日常生活中，白色冰糖适合泡茶、喝水或调味，黄色冰糖更适合炖汤、炒糖或煮糖浆。一、营养价值的区别黄冰糖不严格脱色，甘蔗的天然成分比白冰糖多，而白冰糖因为多一道工序，所以更纯正。其次，不同的白色冰糖和黄色冰糖是经过溶解、除杂、煮沸、结晶后形成的，但不同的是黄色冰糖是多晶冰糖，其脱色并不严格。但是含有的成分很多，吃的时候需要破碎，而白色冰糖是单晶冰糖，工艺更复杂，纯度更高，单一。三、使用上的区别:白色冰糖更容易融化，泡茶或喝水时使用更方便，而黄色冰糖适合炒糖，炒出来的糖口感更自然。
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文章TAG：冰糖 有何 差别 黄冰糖的功效与作用
