干锅牛腩，怎么做干锅牛肉

本文目录一览

1，怎么做干锅牛肉
2，干锅牛肉怎么做才好吃
3，干锅牛肉制作方法
4，干锅牛肉的做法
5，干锅牛肉做法
6，干锅分哪几种

1，怎么做干锅牛肉

牛肉，土豆，卷心菜，辣椒酱，葱，蒜，花椒。把土豆切条放在油里炸一下，取出待用，牛肉放点酱油，姜片，料酒先红烧一下，煮到熟烂。再起锅入油，下花椒炸一炸，再放葱和大蒜爆香，放入牛肉，土豆，卷心菜，加辣椒酱炒匀即可。估计加点豆腐也好吃：）

加糖

怎么做干锅牛肉

2，干锅牛肉怎么做才好吃

干锅牛肉主料牛肉500g 干锅牛肉的做法步骤1. 牛肉切块2. 过水捞出用清水洗净3. 干辣椒，大蒜，小茴香，红花椒，青花椒，姜若干，包袋干锅佐料，锅中下油，放入以上佐料翻炒至香，到入牛肉翻炒5分钟左右，锅中加水烧至牛肉熟，4. 准备素菜备用5. 准备佐料加剩余的半包干锅佐料下锅炒香，6. 翻炒素菜至上色切菜熟7. 将炒好的素菜装盆8. 牛肉烧至水差不多干了，盛到装盆的素菜上，撒上点芝麻，干锅牛肉就好了。

干锅牛肉的做法1.牛肉和牛肚各一斤，牛肚先用水煮熟后切丝，不然先切丝牛肚会自然卷曲2.牛肉飞水3.姜蒜花椒辣椒爆香后下牛肉牛肚炒炒，加少量豆瓣酱、盐、加水漫过牛肉即可，大火烧开，小火焖到水干即可4.牛肉吸饱了汁液，味道相当美味

主料牛肉豆腐干胡萝卜辅料尖椒适量大蒜适量生抽适量老抽适量料酒适量盐适量花椒粉适量鸡精适量辣椒粉适量孜然适量芝麻适量干锅牛肉的做法步骤1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;2. 炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;3. 锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;4. 放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;5. 加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅.

干锅牛肉怎么做才好吃

3，干锅牛肉制作方法

主料：牛肉400克　白萝卜1个辅料：青蒜5棵调料：鸡精2克、姜5克、八角2个、桂皮1小片、干辣椒5个、料酒2大勺、老抽1.5大勺、大葱1段、植物油2大勺、白糖1小勺、高汤800毫升做法：1、大葱切段，姜切片，青蒜切段，干红椒切段2、牛肉先横纹切片，再切成半厘米左右宽的细条，在清水中泡几十分钟，尽量泡掉多一点的血水锅入油，3、爆香葱姜，干红椒、八角和桂皮4、牛肉细条入锅中，大火翻炒锅中会有一些血沫水，尽量大火将其炒干，实在炒不干就沥掉一些5、加入老抽、料酒、糖和高汤倒入高压锅，大火烧开转中小火焖30分钟左右至牛肉软烂萝卜去皮，切成细条待高压锅气消后开盖，入萝卜条、盐，注意不要盖盖子，中小火煮10分钟左右至萝卜入味，吃时转入小火锅内，散上青蒜和鸡精即可

付费内容限时免费查看回答牛肉、芹菜、盐、洋葱、蚝油、洋芋、豆芽、味精、魔芋豆腐、香菜、青花椒、小米椒、干辣椒、姜蒜沫。干锅牛肉的做法步骤如下：1、首先将牛肉洗净切片。2、配菜洗净切小。3、将其他配菜切好装盘。4、将切细的辣椒、小米椒、姜蒜末，混合放在一起。5、将青花椒、放置油锅中炸制油麻味捞出。6、将切好的辣椒炒至金黄。7、将切好的牛肉放入锅中翻炒、等待牛肉水气炒干，加入少许的盐和味精不停翻炒。8、将切好洗净的配菜放入锅中翻炒。9、将洗净的豆芽和洋芋放入锅底，把炒好的牛肉放入锅中。10、把锅放入电磁炉上开火、放上适量的香菜就可以吃了。提问谢谢回答不客气更多1条

1牛肉和牛肚各一斤，牛肚先用水煮熟后切丝，不然先切丝牛肚会自然卷曲； 2干锅牛肉【原料】尖红椒50克，白萝卜200克。带皮牛肉1000克。植物油

干锅牛肉最好用带皮牛肉

原料：牛肉、牛肚、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱、盐。做法：1牛肉和牛肚各一斤，牛肚先用水煮熟后切丝，不然先切丝牛肚会自然卷曲；2、牛肉飞水；3、姜蒜花椒辣椒爆香后下牛肉牛肚炒炒，加少量豆瓣酱、盐、加水漫过牛肉即可，大火烧开，小火焖到水干即可；4、牛肉吸饱了汁液，味道相当美味。

干锅牛肉制作方法

4，干锅牛肉的做法

【原料】尖红椒50克，白萝卜200克。带皮牛肉1000克。植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。【做法】 1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。 2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。 3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。 4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。【特色】色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。

跟干锅鸡没区别，材料一样。

用火做

把牛腱洗干净，下冷水锅，烧开后撇去浮末，再煮两三分钟捞出。另一个大砂锅里，烧开一锅水，放姜片若干、八角两粒、丁香两粒、茴香几粒、花椒几粒，倒入料酒，大火烧开，小火焖五十分钟。　　在煮牛肉的同时，也别闲着，要剥大量的整粒的蒜，因为干锅牛肉不仅土豆牛肉好吃，这蒜也是越炒到后来越美味，糯糯的，微带着甜味与牛肉的香味，令人欲罢不能。　　剥完蒜，还要把土豆削皮，然后放在凉水里浸着，以防变色。香菜也要洗净，葱切大段，姜切片，我还另外切了杭椒两根，提升辣味。　　牛肉快煮好时，另烧开半锅热油，油一定要是平常做菜的三四倍，把土豆切块，放进去炸至表面微黄，要边炸边翻动，以防糊底，待其呈半熟状态，盛出。　　然后，把煮好的牛肉捞出切块。　　在炸土豆剩下的油中，放入蒜、姜片、葱段、白砂糖，杭椒段、干辣椒一把、花椒几粒，爆香，然后放入李锦记风味豆豉酱一勺、蚝油一勺，放牛肉进去翻炒均匀，加料酒、黑胡椒面、老抽，继续翻炒，接着倒入刚才煮牛肉的汤，以不淹过牛肉为宜，煮至汤剩下一半时放盐调味，一定要略微咸一点，因为土豆没有滋味，要靠这汤进味。　　最后就剩下干锅的锅了，有酒精炉及锅最好，再一个可以用电磁炉以及能在电磁炉上用的平底锅，千万不能是吃火锅的汤锅，不经烧。　　我用的是电磁炉，先把土豆倒在平底锅里，再把煮好的牛肉及汤倒在上面，加香菜几根，香菜炒着也好吃，多放也无妨。　　干锅的味道是在材料的混合翻炒过程中不断变化的，其中美味，各位就做上这么一锅，自己慢慢的体会吧。

.1 干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节； 2. 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节； 3. 老姜洗净，切成姜片； 4. 大葱洗净，取其葱白，切成段； 5. 牛肉洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀； 6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入牛肉炸干水分捞出； 7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出； 8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入肉块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀； 9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌； 10. 上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。

5，干锅牛肉做法

主料：牛腩适量、土豆适量、莴笋适量、藕适量辅料：大葱适量、豆瓣酱适量、油适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、白酒适量、盐适量具体步骤：1、需要的用料按图准备好。2、干净锅放适量油，放入藕片。若你用土豆或者莴笋，也是这么做。3、炒到藕片焦装，盛出待用。4、藕片捞出后，锅中留少许油，放入牛肉、葱、姜、蒜、白酒翻炒到牛肉的肥肉部分变膨胀。5、放入蚝油、豆瓣酱、酱油。6、炒香。7、与牛肉齐平的水，转入电高压锅中，若用普通燃气高压锅，上气后20分钟。8、煮熟的牛肉。9、炖好的牛肉倒入炒锅中，这里测试下味道，若觉得淡就加盐。10、到这一步的时候，牛肉可以直接享用了，若要加蔬菜在里面，请把新鲜的藕片/土豆直接加里面，煮好之后带汤汁食用。若要继续操作的请大火收汁。11、随后放入煸好的藕片。12、混合均匀即可。14、干锅牛肉成品图。

材料：牛健肉野蘑菇野木耳竹荪蛋楠竹笋豆腐丝洋葱干辣椒花椒配料：花椒50克干辣椒15根大料1个山奈1个香叶2片草果1个豆蔻1个丁香3粒小茴香10克大葱5片姜4片蒜5瓣调料：盐2茶匙（10克）料酒1汤匙（15ml）豆豉2汤匙（30克）郫县辣酱2汤匙（30克）糖1/2茶匙（3克）生抽1汤匙（15ml）老抽1汤匙（15ml）生粉2茶匙（10克）做法1。牛健肉卤好切片。 2。锅中倒入清水，大火煮开后，放入野蘑菇，野木耳，竹荪蛋，楠竹笋豆腐丝分别焯烫后捞出沥干水分备用。 3。锅中再多倒入点油，待油温4成热时，依次下入30克花椒，7，8根干辣椒，大料，拍裂的山奈，香叶，草果，豆蔻，丁香和小茴香，几片葱和姜，用小火煸5分钟，使香料的香味充分溶于油中，然后连香料带油一起倒入碗中，备用。 4。锅中重新倒入油，放入蒜片，郫县辣酱，豆豉，剩余的葱姜，花椒，干辣椒，小火煸炒出香味后，倒入洋葱，然后卤牛肉，干煸后到入五香粉。放入野菌，野木耳，竹荪蛋，楠竹笋，调入糖，生抽和老抽炒匀，继续炒4分钟左右，就可以出锅啦，随后撒上香菜。

6，干锅分哪几种

干锅糍粑鱼用料：草鱼肉600克青椒1个姜15克蒜10克蒜苗25克干辣椒20克花椒10克精盐8克味精2克料酒15毫升高汤少许红油10毫升做法： 1.草鱼块洗净，加入花椒，盐，味精，料酒腌制3小时。青椒洗净切块，蒜苗洗净切段，姜，蒜去皮切片 2.锅入油烧至七八成热，放入鱼块，炸至金黄 3.锅内留底油，下入姜，青椒，干辣椒，蒜，蒜苗，煸出香味，依次下入鱼块，调料和高汤，焖炒1分钟后淋入红油，盛入干锅即可干锅羊肉用料：羊肉750克青椒1个蘑菇20克红枣10克蒜15克葱10克蒜苗10克盐5克味精3克辣椒粉3克花椒粉2克八角5克桂皮8克做法： 1.羊肉洗净切块，蘑菇洗净切片，青椒去蒂，洗净切块，蒜去皮切片，葱择洗净切段，蒜苗洗净切段 2.锅中油烧热，放入辣椒粉，八角，桂皮，花椒粉，羊肉炒香，加水焖30分钟 3.再加入蘑菇，红枣，蒜片，青椒，用盐和味精调味，倒入放有葱段，蒜苗的干锅中，食用时加热即可干锅香辣蟹用料：花蟹2只干辣椒100克火锅底料30克蒜20克葱30克葱段少许盐6克味精3克鸡精5克料酒15克八角5克花椒3克做法： 1.将蟹宰杀，洗净斩件，蒜切片，姜去皮，切片，葱切段 2.锅上火，油烧热，放入蟹件稍炸，捞出沥油 3.锅中留少许油，放入姜蒜，干辣椒和火锅底料炒香，加入蟹，调入调味料炒入味，离火装入干锅中，撒上葱段即可干锅牛腩用料：牛腩500克葱10克姜25克干红椒30克青椒2个盐4克味精3克黄酒糖黄油胡椒粉各少许桂皮10克八角3个做法： 1.将牛腩洗净切块，葱洗净切段，姜去皮切片，青椒洗净去蒂切块 2.锅中注水烧开，放入牛腩焯去血水，再用清水洗干净 3.锅上火，放少量油加热，下入葱段，姜片，桂皮，八角炒香，加牛腩翻炒几下，再加入其他调味料翻炒，转入干锅中即成干锅鱼头用料：鱼头1个茶树菇100克剁椒50克蒜10克姜15克盐5克味精3克花雕酒10克红油15克做法： 1.鱼头洗净，剖开两半，但不要切断，茶树菇去根洗净 2.姜蒜剁蓉，剁椒和调味料拌匀备用 3.锅上火，注水烧开，放入茶树菇焯烫，捞出沥水，鱼头入锅蒸至六成熟 4.将茶树菇垫在干锅底部，放上鱼头，倒上拌匀的调味料和姜蒜，撒上葱花即可干锅脆猪手用料：猪手1000克葱20克姜15克盐10克味精5克香油10毫升红油20毫升花椒油5毫升卤水2000毫升八角30克桂皮15克苹果2个做法： 1.猪手洗净斩件，葱洗净切段，姜去皮切片 2.将卤水倒入锅中，加入八角，桂皮，苹果烧开，下入猪手卤制好，冲凉，再将猪手下入油锅炸成金红色，捞出沥油 3.锅中留少许油，放入葱段姜片炒香，加入炸好的猪手，调入剩余调味料炒匀，转入干锅即可干锅黄豆猪尾用料：猪尾700克黄豆400克青红椒各一个葱30克姜20克盐10克味精5克胡椒粉3克做法： 1.猪尾洗净斩断，葱洗净切段，姜切片，青红椒切粒 2.猪尾黄豆放入高压锅中压至八成熟，捞出，猪尾再入油锅中炸至金黄色 3.捞出猪尾放入干锅中，加入黄豆，葱，姜，青红椒和调味料，即可干锅腊兔用料：腊兔肉700克姜10克蒜5克红椒2个干辣椒50克青椒块10克香油5克辣椒油8克盐5克味精3克酱油3克十三香5克做法： 1.将兔肉洗净斩块，红椒切成菱形块，蒜切片姜切片 2.锅中注水烧开，放入切好的兔肉焯烫，捞出沥干水分 3.锅中油烧热，放入辣椒油，姜片，蒜片，十三香，青椒，红椒，干辣椒和其他调味料炒香，再加入兔肉炒，加少许水焖至入味，淋上香油即可干锅土鸡干锅腊味干锅凤爪干锅乳鸽干锅水鱼干锅滑子菇

『分享·告诉好友』□ 美食中国 ‖ 美食中国 2006-5-19 18:32:50 - 我们在外面的排挡或者饭店吃饭时，尤其是在排挡，经常会点干锅。干锅可以做很多种菜，干锅鸡、鸭、兔、羊等等…… 通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！等肉肉吃得差不多后，加上高汤，然后烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉之类的。是一种非常过瘾的吃法哦！材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。相关阅读： 1、 [食疗食补] 鸡的药用价值 2、 [食物档案] 鸡肉的综合营养价值

干锅茶树菇茶树菇在超市买的袋装的，用热水多泡会儿，泡不好影响口感材料：茶树菇、五花肉、腊肠（加些腊肉更是够味）、青椒、洋葱、红辣椒、干辣椒、蒜、大葱、生姜、花椒做法：1、泡发好的茶树菇剪去蒂，剪成4厘米长的段，控干水分备用（也可将茶树菇过下油，沥干油分备用）。2、五花肉切丝，青椒、洋葱切适当大小；红辣椒切段，葱切段、蒜切块、姜切片；郫县豆瓣酱、剁椒酱、老干妈油辣椒备用。3、锅中放少许油将洋葱和青椒块略炒盛到干锅中垫底。4、五花肉煸出油盛出备用。5、锅置旺火上，放入植物油（放入略多的油），煸香花椒、干辣椒，放入大葱段、生姜片、大蒜块翻炒。6、放入郫县豆瓣、剁椒酱、老干妈油辣子翻炒均匀，加入茶树菇煸香，加入盐、鸡精、白糖，翻炒均匀入味加腊肠和五花肉，淋入红油和香油，出锅装入干锅内，撒胡椒粉、葱段即成。茶树菇爽脆可口，口味香辣。上桌开小火慢慢炖着，越久越香呢，不过要不时的翻动，小心糊底.干锅花菜原料主料：净花菜360克。辅料：鲜红椒圈5克，香菇10克，姜片4克，剁椒5克，蒜片3克，蒜茸2克，葱段3克，五花肉100克。调料：油50克、盐3克，味精2克，鸡精2克，香辣酱5克，鲜汤50克，蚝油3克，红油3克，香油2克。制作方法：将花菜切成小坨，五花肉切片。净锅置旺火上，放油加热后下姜片、蒜片、剁椒、蒜茸、香辣酱，炒香出红油色，下五花肉炒散，随邓下入花菜、香菇片，放盐、味精、鸡精、蚝油，拌炒入味后加鲜汤，将花菜烧烂，下入鲜红椒圈、葱段，淋红油、香油，一起拌匀出锅，装入干锅中，带火上桌干锅虾原料：虾，半斤或者一斤无所谓，洗净，沥去水分。每个虾用剪子从颈部剪一条线到尾部，这样以后烹制的时候容易进味。洋葱，最小个的，剥去外皮，切成四方的片。青椒，一到两个，洗净去籽，切成四方的片。麻椒，就是四川的花椒，各大自由市场的调料摊位都有卖，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。海椒，四川辣椒，比北方干辣椒胖，也是可以在各大自由市场买到，如果没有，北方红色干辣椒也可。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰两段，剩下的都还留个全尸。姜，切片。蒜，六瓣，切片。干锅虾的做法： 1、炒锅内放油，油一定要多，至少要没过即将放入的全部虾。将油烧热，放入虾，直至每个虾均呈金黄色，捞出沥去油。 2、从起炒锅，放油，烧热，然后减至中火，这样防止即将煸炒的辣椒和麻椒变糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入虾，洋葱，青椒，盐，糖，一点料酒，翻炒至进味即可出锅装盘。秘诀： 1、炸虾的时候宁可过火，也不能欠火。 2、这个菜做得越甜，越辣越好吃。 3、辣椒和麻椒不可以糊。干锅鱼籽主料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤做法：　　⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟；　　⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块；　　⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干；　　⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽；　　⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤；　　⒍加香葱末起锅即可

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