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1，正宗的炸酱面用肉丁还是肉末

肉丁！当然是肉丁啦。。而且要用 五花肉 带皮的切 味道好吃4了~~
肉末，细腻爽口
是用肉丁做的 因为老北京的炸酱面就是用肉丁的 店伙计

正宗的炸酱面用肉丁还是肉末

2，肉丁炸酱面怎么做

菜系及功效：精品主食 肉丁炸酱面的制作材料：主料：猪后臀尖肉300克,黄酱250克,面条； 辅料：青蒜,绿豆芽,黄瓜丝； 调料：食用油,精盐,白糖,鸡精,葱花,啤酒。1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末； 2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用； 3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。

肉丁炸酱面怎么做

3，肉丁炸酱面的做法肉丁炸酱面怎么做好吃肉丁

肉丁炸酱面的做法步骤1欣和豆瓣酱和甜面酱。2猪肉要七分瘦三分肥的。3肥，瘦肉分开切成小丁。4把葱姜蒜切碎备用。5锅中放入适量的油烧热，加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。6再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。7加入葱姜蒜煸炒均匀。8加入豆瓣酱。9煸炒均匀。10加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开。11再加入甜面酱搅拌均匀。12小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可。13把豆芽洗净 胡萝卜切丝后焯水。14黄瓜切成细丝。15面条放入开水中煮熟后过水。16面条盛入碗中，把豆芽 胡萝卜丝 黄瓜丝码放在面条上面，浇上肉丁炸酱即可。
芸豆肉丁炸酱面的做法 主料：机制挂面300g、猪肉250g、芸豆200g； 辅料：油适量、味素适量、葱适量、姜 适量、东北大酱130g 芸豆肉丁炸酱面 1 芸豆洗净，切成丁。 2 肉洗净，切成丁。 3 锅里放入油烧热。 4 放入葱姜炸香，放入肉丁，翻炒至肉变色。 5 放入大酱、翻炒至大酱脱水，出酱香味。 6 在放入芸豆、味素。 7 炒熟成酱汁即可。 8 .锅里放入水烧开。 9 放入挂面煮熟。 10 捞出用净水过凉。 11 过凉捞出，沥干水分。 12 把面条装入碗里，浇上酱汁，拌匀即可食用。

肉丁炸酱面的做法肉丁炸酱面怎么做好吃肉丁

4，炸酱面怎么做

京味炸酱面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 营养不良食谱 口味：麻酱味 工艺：拌京味炸酱面的制作材料： 主料：面条(干切面)500克辅料：猪肉(肥)150克,猪肉(瘦)150克,绿豆芽50克,大豆15克,青豆15克,水萝卜20克调料：黄酱250克,植物油15克,大葱5克,姜5克,味精1克教您京味炸酱面怎么做，如何做京味炸酱面才好吃1.　豆芽焯水；葱姜洗净切末、片备用；2.　小萝卜洗净切丝；3.　青豆、黄豆煮熟备用；4.　猪肉洗净，肥、瘦两种分别切小丁放入碗中备用；5.　锅内倒油烧热，放葱末、姜片炒出香味；6.　先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散变白时下入黄酱；7.　反复铲着锅底炒，直到炒成肉酱，再放入少许味精；8.　面条煮熟后过水，浇上炸酱，放上豆芽、小萝卜、青豆、黄豆拌匀即可。 京味炸酱面的制作要诀： 1.　老北京的炸酱面是北京人极其喜爱的一种家常面食；2.　面条煮熟以后一定要过水吃，味精少许即可；3.　面滑酱香，菜码爽口，包你百吃不厌；4.　另外，可就着黄瓜、大蒜吃，别有一番滋味。 小帖士-食物相克：水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 肉丁炸酱面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 肉丁炸酱面的制作材料：主料：猪后臀尖肉300克,黄酱250克,面条； 辅料：青蒜,绿豆芽,黄瓜丝； 调料：食用油,精盐,白糖,鸡精,葱花,啤酒。 教您肉丁炸酱面怎么做，如何做肉丁炸酱面才好吃1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末； 2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用； 3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
西安唯典可以学习的

5，炸酱肉丁面的做法炸酱肉丁面怎么做好吃炸酱

炸酱面的正宗做法要点及中国炸酱面的做法先说酱的要点：必须用，六必居的黄酱和王致和的面酱各占50%。带皮的五花肉切8毫米X8毫米的丁，炸时不能放盐。要放一点糖而且最好是砂糖别用绵白糖。面的要点：手赶的最佳。而且即使是夏天，炸酱面也是不能过凉水的，要想面条利落可以过温水，想吃过水面只能是芝嘛酱面。因为炸酱里面的油和冷水面条相遇速凝，对胃很不好。菜码的要点：常规的菜码就不多说了，只说正宗的必须有的：青蒜切末，香椿焯一下也切末。别的都可以没有，炸酱面没这两样提味，是不能吃的。醋的选用：绝对杜绝陈醋、熏醋类口感重的醋，最好米醋最好。推荐红枣米醋。如果这几个要点掌握好，你一定能发现炸酱面的精髓，不会象非本地人一样说炸酱面难吃了。中式炸酱面 1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话） 2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可） 慢慢调匀 3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。 4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅 5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。 6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火 7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。 8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱 内，用锅铲搅匀。 9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好， 因为就可以把黄酱中的油逼出来了） 10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。 最好不要放在露天，以免生毛。 注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
1.猪肉切丁，加淀粉、料酒抓匀2.准备甜面酱3.锅烧热，倒油，葱炝锅，放肉丁煸炒成变色4.放面酱煸炒5.加点开水6.放白糖搅拌均匀即可
1、猪肉切成小丁，葱姜切碎，黄酱加水活稀。2、锅加油烧热，放入干辣椒、八角、花椒略炸出香味。3、放入葱姜爆香，加入肉丁煸炒。4、待肉变色，点入料酒、鸡精，倒入黄酱，不停翻搅。5、待酱慢慢变稠，放入糖（我这里放入红糖）拌均匀，就可以出锅了。
肉丁炸酱面的做法1.将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；2.坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；3.坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。

6，炸酱面怎么做

食材明细 面条 （切面最好，手擀面更棒，实在不行了，挂面也凑合）瘦猪肉 （200克）黄酱 （200克）甜面酱 （50克）老抽酱油 适量，料酒鸡精白糖鸡蛋 1个香葱两根黄瓜（1-2根）汉源花椒 （20-30粒粒） 做法： 1、将猪瘦肉切成细丝，并加入料酒，生抽，淀粉和白糖拌匀。 2、将葱切成细末，注意，切葱的时候要使用冷食的砧板和菜刀，因为一部分的葱不需要煮熟。要注意卫生哟！ 3、把黄酱，面酱混合，并加入适量的老抽，鸡精和水调和成稀糊状，最后加入一个鸡蛋，和少量的淀粉。 4、 在烧水煮面的时候将黄瓜切成细丝 。 5、炒锅内放油，加入三分之二的葱末进行煸炒 （注意油的用量要比平时炒菜的时候大些）。 6、在葱末炒出香味儿的时候加入肉丝，要将肉丝打散，不能粘连。 7、在肉色改变之后，加入事先调好的黄酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。注意整个熬制过程要用小火。 8、在酱汁快要熬好的时候，另起油锅，开小火，放入花椒粒，慢慢炒出香味（如果喜欢吃辣椒，可以放入干辣椒，味道更好。 9、将炸酱的锅关火，将剩下的三分之一葱末洒在炸好的酱料上。 10、将花椒（和辣椒）从油锅里捞出，将油泼在炸好的酱上面。可以闻到葱末的香气和看到吱吱的油泡泡。感觉可好了。 11、现在盛好了面，拌上黄瓜丝和美味的炸酱，爱吃蒜的朋友，还可以切些蒜末绊在一块儿。
京味炸酱面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食青少年食谱营养不良食谱 口味：麻酱味 工艺：拌京味炸酱面的制作材料： 主料：面条(干切面)500克辅料：猪肉(肥)150克,猪肉(瘦)150克,绿豆芽50克,大豆15克,青豆15克,水萝卜20克调料：黄酱250克,植物油15克,大葱5克,姜5克,味精1克教您京味炸酱面怎么做，如何做京味炸酱面才好吃1.豆芽焯水；葱姜洗净切末、片备用；2.小萝卜洗净切丝；3.青豆、黄豆煮熟备用；4.猪肉洗净，肥、瘦两种分别切小丁放入碗中备用；5.锅内倒油烧热，放葱末、姜片炒出香味；6.先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散变白时下入黄酱；7.反复铲着锅底炒，直到炒成肉酱，再放入少许味精；8.面条煮熟后过水，浇上炸酱，放上豆芽、小萝卜、青豆、黄豆拌匀即可。 京味炸酱面的制作要诀： 1.老北京的炸酱面是北京人极其喜爱的一种家常面食；2.面条煮熟以后一定要过水吃，味精少许即可；3.面滑酱香，菜码爽口，包你百吃不厌；4.另外，可就着黄瓜、大蒜吃，别有一番滋味。 小帖士-食物相克：水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 肉丁炸酱面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 肉丁炸酱面的制作材料：主料：猪后臀尖肉300克,黄酱250克,面条； 辅料：青蒜,绿豆芽,黄瓜丝； 调料：食用油,精盐,白糖,鸡精,葱花,啤酒。 教您肉丁炸酱面怎么做，如何做肉丁炸酱面才好吃1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末； 2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用； 3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。 北京炸酱面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 北京炸酱面的制作材料：主料：面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克,葱末,黄酒,麻油,猪油,白糖,酱油,味精各适量。 教您北京炸酱面怎么做，如何做北京炸酱面才好吃①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成； ②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。

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