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1，贵阳刘记肠旺面馆味道怎么样

肠旺面就是要讲究汤宽、红重、上青、血旺嫩、肠子绵、哨子脆，再配上鸡蛋面的筋斗与少许豆芽的点缀。哈哈不讲咯，太正点了。大周末的早上一觉睡到8、9点，起来后吃碗肠旺面加个煎鸡蛋，世间美味不过如此了

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2，大连哪里能吃到贵州的肠旺面

我知道在东财东门的群英小学附近有一家老板专做贵州酸汤鱼的，经营了十多年，不知道他那里有没有这种贵州肠旺面

大连哪里能吃到贵州的肠旺面

3，什么是贵阳的肠旺面

肠旺面是贵州极负盛名的一种传统风味面食。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。贵阳市区内各小吃街均有卖。

什么是贵阳的肠旺面

4，贵阳肠旺面生产于介绍谢谢

开店 的话 不应该来这里咨询 要么就去正宗的肠旺面的老店学习技术 说实话这种活路不好干 除非手艺好 介绍如下：肠旺面又称肠益面。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。在贵州众多的小吃中，肠旺面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。贵阳市区内各小吃街均有卖，其中以龙井巷的“程肠旺”最为代表。生产不知道

5，正宗贵阳肠旺面怎么样

第三次吃肠旺面，也是在贵州的最后一次，和前两次一样也是作为早餐，足够心满意足。问附近有无特色小吃，宾馆的前台小妹介绍了这家。遂驱车穿过小街小巷，找到了它，隐匿于社保局旁，无门牌，找不到街道名。很小的一家店，店家是一对年轻的夫妻，据说是从贵阳过来的开的面店，灶台上放满了盛各种臊子配料的缸子，内容相当丰富，实在。【肠旺面】鸡蛋面湿滑，劲道，唯一不足碱味儿突出了些，汤底相当的鲜美味厚，吃起面来非常入味，肥肠、血旺和其他店的感觉差不多，无腥味儿，店家也非常配合的给我挑瘦五花肉加到碗里，好久没吃，肉香十足，满意。豆腐皮也是卤汁完全渗透，软而不散，赞~一碗面被我吃得干干净净，连油渣儿一个也没落下！心满意足的离开龙里，驱车离开贵州~
您好！很高兴可以为您回答这个问题，其实贵阳肠旺面加盟很简单的，找一家好的加盟店或者培训机构就行了，像贵州桃李厨艺就不错，您主要考虑的是味道和费用问题。

6，都说贵阳肠旺面中大家觉得哪家比较好呢请大家说说吧谢谢 搜

在贵阳肠旺面中，我觉得老面馆肠旺面蛮好。在刚结束的贵阳十大肠旺面评选中，老面馆名列前面
推荐：宝山南路（省医往蟠桃宫方向，贵阳市血站入口处）有一家，非常好吃！生意也超好！ 冷库旁边有一家，叫师赐福吧好像，上过几次电视，吃过一次，个人感觉一般，但是名气很大！ 在9中旁边有一家（新华路9中旁），你要是去了这家就会看见什么叫做火爆了，就没见他家没排队的现象过，什么时候都在排，不过个人感觉味道一般！ 城基路口（世贸广场对面上坡50米即到）富源肠旺，也是十多年的老店了，名气没有上面几家大，不过在这个附近是很有名的，他家面条非常有特色， 跟方便面有点像，非常筋斗，碱味也不重，可以去尝试一下！ 还有楼上说的那家，在龙沪储高肥薨堵胳瑟供鸡港百盛旁的巷子里（这条巷子叫太平路），在中段有一家程肠旺，也是经营很多年的老店了！ 还有家在蔡家街路口（往富国路方向的路口），名字不记得了，就在路口上，名气也不小！
上合群路 蒋记

7，用100个介绍一下贵阳的肠旺面

曾经在一篇文章里写过关于肠旺面的几行字，正好把它复制给你——早餐当然要去吃贵阳的特色早餐——肠旺面。虽然那面条红红的、辣辣的并且油腻，但那是贵阳的特色、贵阳的风格。第一眼看见时红的热情，红的奔放；闻闻味道香味扑鼻，会有让人一揽入肚的欲望；夹一筷放在嘴里，那辣味会让人额头立刻沁出汗星，但是汗出了，舌麻了，你就可以体会那碗热、辣、香的面里却透出了让人爱不释嘴的感觉。以至于最后连面汤你都会觉得是那样的好喝。贵阳人的性格就犹如那碗红、油、辣的面条。看着热辣豪放、接触下来感觉热辣中带着细腻，久而久之你一定还会喜欢他了，甚至离不开。字数不详，自己数数，然后再修改修改，旦愿你能用得上祝好运！~~~~
在贵州众多的小吃中，肠旺面可以说是技压群芳，它从主料、配料到调料都各具特色。它有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝”而著称。 肠旺面始创于晚清。据说在一百多年前，贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，最后在贵阳卖出了名气。 肠旺面之所以能独具一格，不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。说穿了，它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊，再用猪五花肉制成脆臊，然后用肠油、脆臊油加辣椒油制成红油，由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。 肠旺面的特色还在于它的面条制作工艺有些特别。肠旺面所用的面条为手工鸡蛋面条。制作时用上等面粉500克，加入4个鸡蛋、少许食用碱及适量清水，经反复揉搓制成水调面团。然后将面团放在特制的案板上，经反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮，再用豆粉作扑粉撒在面皮上，将面皮折叠起来切成细丝状。整个操作过程有“三翻四搭九道切”之说。 肠旺面的煮面也十分讲究。正宗的肠旺面是一碗一煮，从不一次煮一大锅。每碗肠旺面用面约80克，抖散下入烧至微沸的开水锅中，煮至锅中翻滚时，用竹筷将面条捞起看其是否伸直，若伸直了就用漏勺捞起，再往漏勺中冲入一碗冷水，然后迅速将面条放入汤锅中烫热，让面条“收筋”后装入用豆芽垫底的碗中，再往碗中灌入鸡汤，放入肥肠片、血旺片和脆臊，最后淋上红油，撒入葱花。 肠旺面具有红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。它那肠、血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，使人们品尝后难以用语言来表达。

8，贵阳肠旺面做法

　　贵阳肠旺面 是用猪大肠、猪血旺等为佐料的一种鸡蛋面条，迄今为止已有100多年的历史，是贵阳极负盛名的一种风味小吃。　　肠旺面的配料和调料有20多种，猪肠子的制作尤为讲究：肠子要用花椒、山奈、八角、姜、葱等配料先在砂锅里用小火慢慢炖，煮熟 后再捞出切成片。而血旺却在吃面条前拌着绿豆芽随吃随氽入汤锅。面条煮熟后捞入大碗里，拌上砂锅锅里的肥肠和刚氽过的血旺、绿豆芽，再撒上一种名为“脆哨 的油炸猪糟头肉丁，浇上辣油，使汤色鲜红，肠肥味美，血旺嫩滑，豆芽清甜，可谓，红而不辣，硬而不生。油亮不腻，浓香可口。　　原料（按25碗计）：面粉1500克 鸡蛋15个 猪大肥肠750克 猪槽头肉或五花肉2千克 猪血旺50克 肠油和猪板油合炼的猪化油1500克 糍粑辣椒500克 甜酒汁50克 酱油10克 味精3克 姜30克 八角15克 花椒15克 三柰10克 醋100克 精盐50克 姜米20克 蒜米20克 豆腐乳15克 葱花5克 葱50克　　制作方法：　　1.用清水洗肠，将肠内外翻洗干净，取出粘附在肠上的肠油，加醋、精盐反复搓揉，用开水略氽后捞出再用精盐、醋搓洗一次，去腥味然后切成约35厘米长段，将花椒、八角、三柰与肥肠入开水锅中煮至半熟捞出切成4厘米长的肠片，再入锅，加拍破的老姜和葱搅拌,放砂锅内用文火煨炖至熟而不烂待用。　　2.将猪的槽头肉或五花肉去皮，肥瘦分开，均匀切成1厘米大小的丁，将锅烧热下肥肉丁，加精盐和甜酒汁，合炒至肥肉丁呈金黄色时倒入瘦肉丁，炸出油后，用冷水激一下，迫出肉内余油，待肥肉丁略脆时，将锅离火，再下醋、甜酒汁翻炒，然后调至火文炒15分钟左右，起锅滤油即成。　　3.将大肠油和脆臊油混和后下锅烧开，下辣椒炼至油呈红色，把豆腐乳加水解散，与姜米、蒜米一同入锅。至辣椒呈金黄色时沥出油，辣椒渣加水煮，使之煮出余油，再沥出油（辣椒渣不用）即成红油。　　4.将15个鸡蛋打破，放入1500克面粉内按揉成硬面团，然后压成薄片（又称杠子面），使之软细如绸段（全过程操作的方法行内称“三翻四搭九道切”）。扑撒芡粉在叶子面后，将之折叠起来，切成银丝状的细面，或1厘米宽的面条，将之分成100克一份，逐次摆入瓷盘内，用润湿纱布盖好即成人工鸡蛋面。　　5.锅内加水烧开，将面入锅内煮至翻滚（约1分钟），用竹筷捞出提高检查，看是否“撑脚”(成熟)，如“撑脚”即用竹篓漏勺捞入碗中，加适量鸡汤，再用漏勺取生猪血旺50克左右，在面锅内略烫一下，盖在面条的一边，然后用竹筷夹肥肠四、五片放在另一边，撒脆臊，淋酱油、红油，放葱花、味精即成。　　制作关键：　　1.切好的面按一份85克挽成坨，整齐摆放在瓷盘内，用湿润纱布盖好静置，静置会使碱性散失，行业上叫“跑碱”，在面条煮熟后有脆性，现面条大多用机压，略差。　　2.选用花溪辣椒，经去蒂、淘洗、浸泡后舂茸的糍粑辣用肠油、脆臊油炼红油，比例为3—4∶1，用豆腐乳，姜蒜米炼制并沥出油后加水煮再出油后，红油清澈红亮、略有乳香、辣而不猛。辣香味浓和减辣、增色、增香的特点，并有油而且不腻的奥妙。　　3.制作鸡汤时一定要土鸡，辅以榨菜、胡椒，味就更鲜了。　　4.煮面时面锅要用大火保持沸水翻滚，放一坨面入锅煮约1分钟（一次只煮一碗），刚即装碗，此时如氽热一箸绿豆芽更佳。　　5.氽烫血旺的老嫩以客人的喜好和食性要求为准。　　特点：肠旺面既是早晚餐主食，又可作为宴席小吃入席。具有红而不腻、脆而不生的风味特色。面条细滑、清爽，有脆性更是匠心独运。面脆肠白、旺赤、红油复面，翠绿葱花点缀其间，组成鲜艳的色彩 。肠火巴、旺嫩、面脆、辣香、汤鲜、豆芽嫩脆，脆臊酥、脆、香。形成难以尽言的口感和风味

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