1，清油火锅是什么

清油火锅就是用纯植物油制作的火锅底料，这种底料吃起来更健康，更爽口，也比较好消化，不似牛油的吃了身体负担很重。如果你喜欢清油火锅，推荐麻辣空间，它们是清油火锅第一品牌。
注清油是指用植物油。一般的大多用动物油，比如市面上出售的好多火锅调料都是用牛油。尤其是四川火锅或麻辣烫。

清油火锅是什么

2，清油和牛油火锅的区别

　　1、用料不同：清油火锅选用菜籽油、玉米油或花生油作为原料，牛油火锅选用牛油或其他动物油为原料。2、口感不同：清油锅底吃起来清爽、不糊口，而牛油锅底容易糊口、腻嘴感很强，但牛油火锅更香。3、体验不同：清油火锅不容易凝固，身上不容易沾味；牛油火锅冷却后容易凝固，也容易沾味。 　　 清油和牛油火锅的区别 　　“火锅”一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。 　　火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。 　　牛油火锅是一种火锅汤底，主要的原料有牛油、灵草、茴香等。记得牛油一定要熬制表面无泡沫，整个熬制过程需要2-3小时，熬制要小火慢熬，并不停地搅拌。草果、香果要去籽留壳，这样熬制的牛油才没有苦味。

清油和牛油火锅的区别

3，什么是纯清油火锅

没有红油，没有辣椒，有也是青椒，就是清汤
纯清油火锅就是植物清油是对人无害的.我知道成都就有一家叫火夫子火锅加盟公司他们就是以清油为主效果是非常的好的呀
注清油是指用植物油。一般的大多用动物油，比如市面上出售的好多火锅调料都是用牛油。尤其是四川火锅或麻辣烫。

什么是纯清油火锅

4，很多人喜欢吃火锅锅底分为牛油和清油二者口感有何区别

牛油和清油到底有哪些区别呢？我们分别从几个方面来比较一下吧。用料区别：清油火锅所用调料全部为天然原料，使用的是纯正精炼“菜籽油”，精选上乘辣椒及花椒，采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式，精心熬制，无渣清爽，麻辣鲜香。牛油火锅底料则是熬制牛油或者其他类的动物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的。脂肪含量区别：清油底料当中的脂肪要少很多，对于一些喜欢吃火锅但是又担心长胖的顾客来说，选择清油底料是很不错的。选择这种底料，不仅可以让顾客享受到美食，还不用担心脂肪过多会长胖。虽然牛油底料的味道比较纯厚，可以更好的依附在菜品上面，此时就可以让菜品的味道更佳鲜美。但是，牛油底料当中的脂肪是比较厚的，所以也有一些顾客不太喜欢吃这种底料。价格区别：清油的储存的方式比较简单，价格相对来说也会低一些。而牛油的储存就要麻烦一些，所以牛油底料的价格要比清油底料价格稍微高一些。因此，很多老板为了节约成本，就会直接选择清油底料。口感区别：清油底料是一种香而不腻的底料，这种底料的味道很适中，是比较清爽可口的感觉，不会给人一种浓厚的感觉，吃起来会比较的舒服。清油锅底清爽不糊口。味道清爽持久感强，回味芳香悠长而不厚重。但是，牛油底料是一种一块一块的，因为这种底料是需要冷冻的，所以就会结成块。另外，牛油底料吃起来会比较的油腻，所以感觉没有清油底料好。牛油锅底糊口、腻嘴感很强。味道很浓厚，涮起来的菜品口感也是很厚重的。你能分出来牛油和清油锅底的区别吗？

5，清油火锅是什么最近经常听人说就是不明白到底有什么不同 搜

有很大的不同哦！清油火锅是用菜籽油作为主要原料，把辣椒、花椒、香料等熬制出味做成锅底。相比传统的牛油火锅来说，清油火锅更健康，清爽不糊口，不上火、不伤肠胃，因为清爽、健康，现在市场上的清油火锅底料越来越流行了，吃起来很爽口，麻漉漉、辣丝丝的。清油是用菜籽榨出的植物油脂，对肠胃比较温和，人体摄入的脂肪也会比动物油脂少得多，比牛油更健康哦。
昨天才吃了麻辣空间，他们就是清油火锅，口感比牛油的更清爽些，不伤肠胃，味道不错！
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6，清油火锅的清油火锅做法

清油火锅在选料的时候特别讲究，所用调料全部为天然原料，尤其是使用植物油，舍弃香浓的牛油，成品清香，口味自然，食用后不辣肠胃，不油腻，很健康。1、辣椒：清油火锅追求的不是重麻辣味道，所以在辣椒的选择上，以中辣型的辣椒为主，四川的二金条辣椒就是中辣型辣椒的代表，它皮厚，籽少，红亮油润。制作清油火锅前，先将二金条辣椒经过去籽、清洗、煮制等多道工序，制成鲜辣红亮的糍粑辣椒。2、花椒：应该选用上等的新鲜青花椒，鲜花椒青绿、油润、麻香味浓，再配上精制的糍粑辣椒，使麻辣滋味浓厚而不燥辣。在清油爽滑味道调节下，使得锅底在食用时的麻、辣、鲜、香统一和谐，爽口不腻。3、底油：要选用菜籽油，油质清淡，香味适中。选用上等优质原材料，并加入具有原汁原味的江津青椒，再放入各种调味香料，百分之百的上等菜籽油，采用恰当火候烹煮，同东西南北各个地方的口味比较，食后具有回香持久、麻辣爽口的全新感觉。清油火锅是一种全新的健康的新型火锅。 原料配比：二金条糍粑辣椒500—1500克（依据各地口味的不同酌量添加），青花椒100—150克（依据各地口味不同酌量添加），菜籽油3千克，大葱100克，姜片50克，大蒜50克，郫县豆瓣100克，香料粉35克，鸡精30克，味精10克，盐5克，高汤1.25千克。过程：1、先将青花椒用少量料酒泡约6小时，以便将青花椒的麻味更好的挥发出来。料酒与花椒的比例为1：1。 2、将菜籽油入锅，小火烧熟，去菜油腥味，冷却到七成热时下大葱节、姜片、蒜瓣小火炸香，捞出。然后下豆瓣酱、糍粑辣椒，先用中火把油熬开，再用小火慢慢炸半小时左右至香味溢出、干香时捞出，注意炸的时候要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。接着下青花椒、包有30克香料的香料包小火熬10分钟左右至香，去渣，成老油，入盆冷却。3、取冷却的老油2.5千克入锅，下高汤搅匀，下鸡精、味精、盐、50克青花椒及香料粉5克（这些香料不用捞出，需磨成粉状），小火熬开，即成锅底。上桌后可以涮食各种原料。 技术要点：1、二金条糍粑辣椒的制作：二金条辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡20分钟（如急用，可用热水），然后捞出入沸水氽水1分钟左右，捞出加入适量洗净的子姜、蒜瓣一起打成茸，即成糍粑辣椒。2、香料粉的配制：取八角20克、三奈5克、丁香5克、大茴香15克、桂皮20克、小茴香25克、白蔻15克、香叶5克、草果10克，将以上配料掰成小块或用刀拍破用纱布包起来即可。特点：清香、纯麻、不油腻，久吃不上火。

7，重庆清油火锅怎么做需要什么料怎么炒细节

清油火锅的做法 先去超市采购菜品、火锅底料等等；菜品可供选择：荤菜：肥牛、牛肉、毛肚、鱼丸；素菜：土豆、藕、芹菜、山药、黄瓜、小白菜、毛肚、鱼丸等；火锅底料：是麻辣空间清油火锅和菌汤底料；将采购的菜品洗净切好装盘备用；准备一个空锅（锅内接入自来水或开水），然后将买好的菌汤底料加入水中熬制火锅汤底，并加入大葱、香菇等香料提香；（如果家里有大骨汤或者高汤更好）。PS：准备好的菌汤锅底可以吃一会，开开胃；将采购来的麻辣空间清油火锅底料倒入，制成红油锅底，然后就可以吃正宗的四川麻辣火锅啦！！然后准备蘸料，我用的是花生末、老干妈、大头菜、小米辣、葱蒜末、芹菜叶子调得，蘸菜吃感觉还是很不错的。
牛油的营养成分1.维生素：牛油是维生素a的丰富来源，而且容易吸收。牛油同时含有其他脂溶性维生素(e,k和d)。2.矿物质：牛油富含微量元素，尤其是硒，这是很强的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜还多。牛油也含有碘，这是甲状腺所需的物质。( 维 生素a也是甲状腺所需)3.脂肪酸：牛油含有相当可观的酪酸(butyric acid)，它可作为大肠的能源。此种脂肪酸也是已知的抗癌物质。 另一种中链脂肪酸，月桂酸 (lauric acid)，具有抗细菌和抗霉菌的作用。牛油也含有共轭亚油酸(conjugated linoleic acid，cla)，具防癌作用。牛油有少 量但均衡比例的人体必需脂肪酸omega-3 和omega-6。4.醣化神经磷脂(glycosphingolipids)：这是特别的脂肪酸，具有抵御肠胃感染的作用，尤其是在儿童和老年人。5.胆固醇：无论你对胆固醇有多么不好的印象，但胆固醇是维持肠道健康、脑部和神经发育所必需的。母乳可是富含饱和油和胆固醇的。红汤火锅底料汤料制作方法一、火锅底料的炒制原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克制法：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

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