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1,怎样做爆炒羊肝

1.将羊肝在水中洗净,立刀切成长4厘米的片,用蛋清、粉汁芡抓匀。   2.锅上旺火放入花生油,油至六成热,将羊肝下锅,用手勺散开,起锅沥油。   3.锅内稍留底油,放火上,将调料下锅煸炒几下,烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用,迅速下羊肝,加味精用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋入明油,出锅即成。
主料:羊肝300克辅料:玉兰片25克,木耳(水发)15克,青蒜15克,鸡扒8克调料:淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精1克,料酒2克,花生油50克,羊油15克爆炒羊肝的特色:色泽明亮,软润,滑嫩,口味鲜香。爆炒羊肝的做法: 1.将羊肝在水中洗净,立刀切成长4厘米的片,扒濉⒎壑妥ピ取2.锅上旺火放入花生油,油至六成热,将羊肝下锅,用手勺散开,起锅沥油。3.锅内稍留底油,放火上,将调料下锅煸炒几下,烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用,迅速下羊肝,加味精用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋入明油,出锅即成。爆炒羊肝的制作要诀:本品有过油炸过程,需备花生油约500克。食物相克木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

怎样做爆炒羊肝

2,羊肝怎么吃 爆炒羊肝的做法

羊肝具有养肝、明目、补血等功效,胡萝卜含有丰富的维生素,同时也具有明目的功效,这道菜非常适合视力减退的朋友们吃哦。配上青红椒颜色好看营养也更丰富了。料理起来很简单的一道菜,不需要过多的调味,保留了食材的原汁原味。1.羊肝洗净切片,用清水浸泡半小时,泡出血水。2.将羊肝捞出洗净,控干水分后加入少许植物油拌匀。3.胡萝卜洗净切片,青红椒切片。4.锅烧热,放适量油,下入姜片爆香,再下入羊肝滑炒至变色后盛出。5.锅中留底油,下入胡萝卜、青红椒翻炒,调入酱油。6.下入羊肝,大火爆炒,调入盐炒匀即可出锅。
主料: 羊肝 300克 辅料: 玉兰片 25克 木耳(水发) 15克 青蒜 15克 鸡蛋清 38克 调料: 淀粉(豌豆) 5克 盐 3克 味精 1克 料酒 2克 花生油 50克 羊油 15克 各适量 爆炒羊肝的做法: 1.将羊肝在水中洗净,立刀切成长4厘米的片,用蛋清、粉汁芡抓匀。 2.锅上旺火放入花生油,油至六成热,将羊肝下锅,用手勺散开,起锅沥油。3.锅内稍留底油,放火上,将调料下锅煸炒几下,烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用,迅速下羊肝,加味精用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋入明油,出锅即成。 更多爆炒羊肝信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/baochaoyanggan

羊肝怎么吃 爆炒羊肝的做法

3,爆炒羊肝的做法爆炒羊肝怎么做好吃爆炒羊肝的家常

1.新鲜羊肝洗净切薄片。2.把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟。3.捞出羊肝,控净水后倒入少许植物油拌匀备用。4.青红椒择洗干净后切大片。5.起油锅,油热后放入姜片爆香。6.倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用。7.锅里留底油,放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀。8.倒入适量酱油。9.倒入羊肝片。10.大火爆炒,调入精盐即可出锅。
主料: 羊肝 300克 辅料: 玉兰片 25克 木耳(水发) 15克 青蒜 15克 鸡蛋清 38克 调料: 淀粉(豌豆) 5克 盐 3克 味精 1克 料酒 2克 花生油 50克 羊油 15克 各适量 爆炒羊肝的做法: 1.将羊肝在水中洗净,立刀切成长4厘米的片,用蛋清、粉汁芡抓匀。 2.锅上旺火放入花生油,油至六成热,将羊肝下锅,用手勺散开,起锅沥油。 3.锅内稍留底油,放火上,将调料下锅煸炒几下,烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用,迅速下羊肝,加味精用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋入明油,出锅即成。
1.将羊肝在水中洗净,立刀切成长4厘米的片,用蛋清、粉汁芡 抓匀。2.锅上旺火放入花生油,油至六成热,将羊肝下锅,用手勺散开,起锅沥油。3.锅内稍留底油,放火上,将调料下锅煸炒几下,烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用,迅速下羊肝,加味精用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋入明油,出锅即成
1新鲜羊肝洗净切薄片。 2把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟。3捞出羊肝,控净水后倒入少许植物油拌匀备用。 4青红椒择洗干净后切大片。 5起油锅,油热后放入姜片爆香。 6倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用。 7锅里留底油,放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀。 8倒入适量酱油。 9倒入羊肝片。 10大火爆炒,调入精盐即可出锅。

爆炒羊肝的做法爆炒羊肝怎么做好吃爆炒羊肝的家常

4,爆炒羊肝怎么炒好吃又嫩

爆炒羊肝的食材新鲜羊肝一块,料酒少许,大葱白一根,酱油少许,醋一勺,葱、姜、蒜碎各适量,盐适量爆炒羊肝的做法新鲜羊肝切片放入冷水中拔出血水,要反复几次来清除血水。用调味料和白胡椒碎,水淀粉,料酒码匀味备用起锅,先用少许油把码好味的羊肝过油,断生后捞出。另起锅,放少许油,油热煸香葱,姜,蒜末。下入已经过油的羊肝爆炒。放入酱油,盐和切好的大葱,淋少许醋,快速翻炒出锅。美味的爆炒羊肝。
买好牛肉,先挤干牛肉中本身的水份,再加入精盐用手反复抓甩,直到牛肉出现有明显粘手感,再加清水继续反复抓甩,又到牛肉出现有明显粘手感继续加水抓甩,如此反复数次,直到全部加进去并且抓甩到粘手感较强为止,然后加蛋清一只捏拌均匀再加干生粉捏拌均匀后,加净色拉油30克浇在上面略微放个10来分钟即可烧炒,炒时适合高温爆炒,炒制过程不宜太长。当然,如果家里备有嫩肉粉、石粉,加入少许或浆后适当推延炒制时间效果更好。 超市里有卖一种嫩肉淀粉,原料是用木瓜做的,挺安全的,在腌肉的时候放点,15分钟后怎么做肉都很嫩,因为淀粉里的木瓜蛋白酶已经把牛肉肌腱中的蛋白质分解了,所以口感会变嫩很多,也利于人体对蛋白质的吸收。 1、在炒牛肉时,可以先用蛋清加入牛肉拌匀后再加入淀粉拌匀入油锅爆炒即 可.这样炒出的牛肉很鲜嫩. 2、在炒牛肉时,也可在牛肉中加点食用油拌匀后加入淀粉拌匀入油锅爆炒即可。 牛肉纤维粗老,炒菜往往发韧甚至发生,怎样在较短时间内将牛肉炒得软烂呢? 首先要注意刀口,要顺纹切条,横纹切片,再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比是60:1,不可多加),用清水调成液汁,与切好的牛肉片拌匀,腌渍15分钟。 然后加生油25克封面,再浸渍1~2小时,这样肉片中的油分子会渗入肉中并吸收汁液,当入油锅内炒时,肉中的油分子会剧烈膨胀,粗纤维被破坏,炒出的肉就鲜嫩可口了

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