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1，怎样做爆炒羊肝

1.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。 　　2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。 　　3.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。
主料：羊肝300克辅料：玉兰片25克,木耳(水发)15克,青蒜15克,鸡扒8克调料：淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精1克,料酒2克,花生油50克,羊油15克爆炒羊肝的特色：色泽明亮，软润，滑嫩，口味鲜香。爆炒羊肝的做法： 1.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，扒濉⒎壑妥ピ取2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。3.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。爆炒羊肝的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约500克。食物相克木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

怎样做爆炒羊肝

2，羊肝怎么吃 爆炒羊肝的做法

羊肝具有养肝、明目、补血等功效，胡萝卜含有丰富的维生素，同时也具有明目的功效，这道菜非常适合视力减退的朋友们吃哦。配上青红椒颜色好看，营养也更丰富了。料理起来很简单的一道菜，不需要过多的调味，保留了食材的原汁原味。1.羊肝洗净切片，用清水浸泡半小时，泡出血水。2.将羊肝捞出洗净，控干水分后加入少许植物油拌匀。3.胡萝卜洗净切片，青红椒切片。4.锅烧热，放适量油，下入姜片爆香，再下入羊肝滑炒至变色后盛出。5.锅中留底油，下入胡萝卜、青红椒翻炒，调入酱油。6.下入羊肝，大火爆炒，调入盐炒匀即可出锅。
主料： 羊肝 300克 辅料： 玉兰片 25克 木耳(水发) 15克 青蒜 15克 鸡蛋清 38克 调料： 淀粉(豌豆) 5克 盐 3克 味精 1克 料酒 2克 花生油 50克 羊油 15克 各适量 爆炒羊肝的做法： 1.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。 2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。3.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。 更多爆炒羊肝信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/baochaoyanggan

羊肝怎么吃 爆炒羊肝的做法

3，爆炒羊肝的做法爆炒羊肝怎么做好吃爆炒羊肝的家常

1.新鲜羊肝洗净切薄片。2.把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟。3.捞出羊肝，控净水后倒入少许植物油拌匀备用。4.青红椒择洗干净后切大片。5.起油锅，油热后放入姜片爆香。6.倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用。7.锅里留底油，放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀。8.倒入适量酱油。9.倒入羊肝片。10.大火爆炒，调入精盐即可出锅。
主料： 羊肝 300克 辅料： 玉兰片 25克 木耳(水发) 15克 青蒜 15克 鸡蛋清 38克 调料： 淀粉(豌豆) 5克 盐 3克 味精 1克 料酒 2克 花生油 50克 羊油 15克 各适量 爆炒羊肝的做法： 1.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。 2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。 3.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。
1.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡 抓匀。2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。3.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成
1新鲜羊肝洗净切薄片。 2把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟。3捞出羊肝，控净水后倒入少许植物油拌匀备用。 4青红椒择洗干净后切大片。 5起油锅，油热后放入姜片爆香。 6倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用。 7锅里留底油，放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀。 8倒入适量酱油。 9倒入羊肝片。 10大火爆炒，调入精盐即可出锅。

爆炒羊肝的做法爆炒羊肝怎么做好吃爆炒羊肝的家常

4，爆炒羊肝怎么炒好吃又嫩

爆炒羊肝的食材新鲜羊肝一块，料酒少许，大葱白一根，酱油少许，醋一勺，葱、姜、蒜碎各适量，盐适量爆炒羊肝的做法新鲜羊肝切片放入冷水中拔出血水，要反复几次来清除血水。用调味料和白胡椒碎，水淀粉，料酒码匀味备用起锅，先用少许油把码好味的羊肝过油，断生后捞出。另起锅，放少许油，油热煸香葱，姜，蒜末。下入已经过油的羊肝爆炒。放入酱油，盐和切好的大葱，淋少许醋，快速翻炒出锅。美味的爆炒羊肝。
买好牛肉，先挤干牛肉中本身的水份，再加入精盐用手反复抓甩，直到牛肉出现有明显粘手感，再加清水继续反复抓甩，又到牛肉出现有明显粘手感继续加水抓甩，如此反复数次，直到全部加进去并且抓甩到粘手感较强为止，然后加蛋清一只捏拌均匀再加干生粉捏拌均匀后，加净色拉油30克浇在上面略微放个10来分钟即可烧炒，炒时适合高温爆炒，炒制过程不宜太长。当然，如果家里备有嫩肉粉、石粉，加入少许或浆后适当推延炒制时间效果更好。 超市里有卖一种嫩肉淀粉，原料是用木瓜做的，挺安全的，在腌肉的时候放点，15分钟后怎么做肉都很嫩，因为淀粉里的木瓜蛋白酶已经把牛肉肌腱中的蛋白质分解了，所以口感会变嫩很多，也利于人体对蛋白质的吸收。 1、在炒牛肉时，可以先用蛋清加入牛肉拌匀后再加入淀粉拌匀入油锅爆炒即 可.这样炒出的牛肉很鲜嫩. 2、在炒牛肉时，也可在牛肉中加点食用油拌匀后加入淀粉拌匀入油锅爆炒即可。 牛肉纤维粗老，炒菜往往发韧甚至发生，怎样在较短时间内将牛肉炒得软烂呢？ 首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比是60：1，不可多加），用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟。 然后加生油25克封面，再浸渍1～2小时，这样肉片中的油分子会渗入肉中并吸收汁液，当入油锅内炒时，肉中的油分子会剧烈膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了

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