生粉是淀粉的通用名，可以有很多种,在南方生粉指玉米淀粉，在香港生粉指玉米淀粉，在台湾省生粉指马铃薯,在北方生粉指土豆淀粉,生粉是指根据地方不同而不同的面粉，本身生粉是一种或多种面粉淀粉,在中餐中，生粉的意思是淀粉，用于烹饪时的增稠和上浆，如红薯淀粉，川菜用的水豆粉，玉米淀粉,生粉Yes淀粉。
1，定义区别。生粉是指根据地方不同而不同的面粉，本身生粉是一种或多种面粉淀粉。在北方生粉指土豆淀粉。在南方生粉指玉米淀粉，在香港生粉指玉米淀粉，在台湾省生粉指马铃薯。2、色差。生粉的颜色一般为暗白色无光泽，而淀粉的颜色一般为纯白色有光泽；3.利用差异。生粉一般用于食物增稠和肉类上浆，而淀粉一般用于食物悬挂和油炸。
2、 淀粉跟 生粉的区别生粉Yes淀粉。但是淀粉不一定是生粉，在粤港澳台，很多品牌的包装盒上都写着淀粉 as 生粉。生粉质地细腻，颜色洁白有光泽，生粉吸水性差，但粘性好，一般用于增稠等菜肴。淀粉不是指单一种类的粉，而是一个统称，淀粉吸水能力强，但粘性差，可以用来煲汤。在中餐中，生粉的意思是淀粉，用于烹饪时的增稠和上浆，如红薯淀粉，川菜用的水豆粉，玉米淀粉，生粉是淀粉的通用名，可以有很多种。玉米淀粉成本低廉，广泛应用于各类中餐，土豆淀粉性能好但价格高，主要用于中高端餐饮领域。增稠的学术概念是:借助淀粉，受热糊化时具有吸水、粘附、光滑的特性，当菜肴接近成熟时，将调好的粉汁倒入锅中，使卤汁变浓，增加卤汁对原料的附着力，从而增加汤汁的粉质和浓度，改善菜肴的色泽和口感。
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