揪面片的家常做法，揪片的做法是什么

1，揪片的做法是什么

揪片就是用手往下揪的面片，在山西无论城市与农村，揪片是一种家常便饭。将揉好的面团擀成薄片，用力将面一片一片地揪成纽扣大小、中间有凹的小片，甩进锅里，面片飘起即熟。这种揪片嚼起来感觉有劲，面片清利，食之有味。该答案来自饭菜网官方网站

2，的做法炝锅揪面片怎么做好吃炝锅揪面片的家常做法

1.所需材料，面粉中慢慢加入水，搅拌成絮状后揉成团，静置。2.除*外所有菜切碎备用。3.静置好的面团擀成椭圆形，厚度约0.8cm。4.根据自己需要划开成面片。5.扯开面片，往薄扯一点。6.用手揪成面片备用，不熟练的人可以全部揪好后再下入锅中。7.也可以边揪边下。8.下完面条后就下入*。9.煮开就可以捞出沥干。10.边煮面条这边就可以炒锅烧油，油温大约七八成热时先下入干辣椒面炝锅，油温不可高，否则辣椒会烧焦，但是也不可低，低了炝不出来味。11.炝锅后，下入蒜瓣和大葱煸炒，调入1勺白醋翻炒匀，然后下入香菇和木耳煸炒。12.调入适量生抽后，下入蒜苗和西红柿，调入适量盐继续煸炒。13.然后倒入捞出的面片炒，加入少量汤汁，调入适量盐。14.最后下入韭菜搅匀即可出锅。

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3，揪面怎么做好吃

用料面粉 500克水（室温） 250克胡萝卜 1个洋葱 0.5个土豆 2个香菇 8个肉 100克葱适量姜适量蒜适量猪油（可以用任何油）适量揪面片的做法将面粉和水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒一下。准备材料：提前泡发好的香菇切块，肉切成丝，土豆切厚片，胡萝卜切片，洋葱切丝，葱姜蒜切末。热锅冷油，放胡萝卜翻炒。放土豆片。放香菇继续翻炒。加入水。水开后加入肉丝，葱姜蒜末，开始揪面片进去煮，边揪边推锅。煮熟，关火，放酱油、盐，盛到碗里，撒上葱花。完成！

和面时，打上一个柴鸡蛋，少放上点盐。越小越薄越好吃。先煮熟了，捞出来放置盆碗内，码上菜码（如不是自己家种的黄瓜、发的豆芽儿菜，就别放黄瓜豆芽。农民叔叔们为了利益，黄瓜豆菜的用药物忒狠）。花椒，葱花、姜末炝锅，少许精盐、水和酱油，勾成卤汁。浇在面上、搅拌均匀，就可以了。

羊肉炒揪面用料：羊肉适量，豆角适量，西红柿适量，葱适量，姜适量，蒜适量，面粉适量，料酒适量，盐少许，辣椒面少许，花椒适量，十三香适量，酱油适量做法：面粉和成面团，盖上盆备用羊肉切成片，横着肉的纹理切。豆角斜刀切成条葱姜蒜

揪面怎么做好吃

4，新疆揪面片怎么做如何做好吃

难度：配菜(中级) 时间：30–60分钟主料小麦面粉250g 土豆1个胡萝卜1个西红柿2个羊肉250g 新疆揪面片的做法步骤1. 和面时加2克盐，完成后用油在面板上饧20分钟2. 将西红柿切丁3. 胡萝卜切丁4. 土豆切丁5. 羊肉切片，并放酱油、淀粉腌制6. 锅中放油先将羊肉炒至七分熟后取出，然后将西红柿炒融化，放入之前炒过的羊肉、土豆、胡萝卜丁，翻炒约3分钟放少量(2克)白糖，加开水炖。另用一锅烧水。7. 顺着将饧好的面切成条，稍用力抻长8. 均匀地揪在开水锅中9. 面片基本熟后将炒好的菜倒入面片锅中，可放些波菜10. 出锅前放盐、味精、白胡椒，为了好看我还摊了一张蛋皮作为点缀

1. 将茄子切成丁，四季豆切成豆角，大蒜拍扁。 2. 肉末加点酒和芡粉，调匀。 3. 锅烧热，放油，（油可以多放些）将茄子放进油锅煸，茄子很快就把油吸饱了，但是得继续翻炒，直到茄子变软，油都盛出来为止，可以把油滤掉，把茄子盛在盘里待用。 4. 把大蒜放进炒茄子剩下的油锅稍煸下，倒进豆角，翻炒，豆子炒熟后，放在盘子里待用，并剔掉煸好的大蒜。 5. 在锅里再放些油（油也可以多些，因为等下调在面里，面不易湖），将肉末炒熟，然后可以倒入豆瓣酱，加少许清水，将茄子倒入锅内，翻炒，可以放些糖，最后倒入豆角，加上味精，茄子面酱做好了。 6. 在做面酱的同时，我们可以烧水，下面条，面条烧好后，捞出，撒上一大勺自制的茄子面酱，一碗新鲜的茄子面就完成了。

5，揪面片儿的家常做法大全怎么做好吃视频

食材用料面粉水鸡蛋相克食物青椒相克食物西红柿相克食物食用油盐老陈醋葱花、蒜末生抽鸡精炒揪片的做法1.面粉加凉水和成较硬的面团。盖上湿布或者盖子醒20-30分钟。2.面团揉圆，按扁，撒扑面，将面擀开，擀几下就旋转下面皮，使擀出的面皮厚薄均匀。3.擀到合适的厚度后，用刀沿着擀面杖划开，然后继续用刀把面皮划成3cm左右的宽条。4.坐锅烧开水，左手拿面片，右手揪面片，揪一片就往锅里扔一片。揪完略煮至面片熟。（1、揪片的大小最好是拇指肚大小的片儿，太大了容易粘连，也不好入味；2、煮面的时间不宜过久，煮熟即可，因为一会儿还要炒一下。）5.面片捞出，过凉水，捞出沥干，备用。6.西红柿洗净去皮切块，青椒去籽洗净用手掰成小块，鸡蛋加盐打散。炒锅热油，鸡蛋炒成小块，烹入少许老陈醋，盛出备用。（炒鸡蛋和肉类的时候烹入些许老陈醋可以祛腥解腻。）7.炒锅再次热油，青椒和葱花、蒜末一起下锅爆香，青椒断生后下西红柿块加入盐和生抽翻炒至西红柿出汤。加入炒好的鸡蛋和煮熟的揪片加鸡精翻炒均匀即可。

食材明细面粉1碗水适量大西红柿1个土鸡蛋3个青菜适量蟹味菇半包咸鲜口味煮工艺三刻钟耗时普通难度揪面片的做法步骤1原料图2面粉加适量水拌成絮状。3揉成光滑的面团。4包上保鲜膜醒20分钟。5鸡蛋打散。6放油锅炒散盛出。7另起油锅，放西红柿炒至变软后盖锅焖一会。8加鸡蛋、生抽、盐拌匀后盛出。9起油锅，放蟹味菇炒至变软出汁。10加适量水，烧开。11醒好的面团，再次揉匀。12擀成1CM左右的厚度。13切成条状。14在上面刷一层食用油，每一面都刷到。15取一条借助食指和拇指捏宽捏薄拉长。16如图。17待锅里水烧开后，左手拿着面片条。18右手朝锅里揪出指甲大小的面片。19开始可以揪得大片一点，到后面就要越揪越小（这样后面的才会很快熟)直到全部揪完。20面片煮熟后加入小白菜或者青菜，调盐。21加入炒好的西红柿鸡蛋，加葱花，麻油，就可以起锅了。22热乎乎的，小朋友们吃得很快。23我喜欢加一勺自己做的剁椒，吃得很过瘾。小窍门面和得要软一点，开始可以揪得大片一点，到后面就要越揪越小（这样后面的才会很快熟）使用的厨具：煮锅

6，家常揪面片怎样做好吃

用料主料中筋面粉适量鸡蛋一个韭菜一小把辅料盐适量香油适量揪面片儿的做法1.先洗一小把韭菜，把根部切下来，放在一旁备用；韭菜叶切成长1厘米左右的寸段，装在和面的盆里，撒一点盐腌10分钟左右。2.10分钟后，加一个鸡蛋和适量中筋面粉（根据家里吃的人数来灵活掌握），跟韭菜一起揉啊揉，揉成下面图2中那个大团子。醒发10分钟左右。3.醒发好之后，用擀面杖把面团擀开，擀成厚度约为1元硬币左右的大饼状。如果您喜欢吃厚点或者薄一点其实都可以灵活掌握噢！要注意的是，擀好之后，最好不用刀切，而是用手来“揪”成一片片的，大小也可以灵活掌握，可以想像一下：约5厘米左右的正方形大小比较合适。揪好之后，烧一锅开水，水开之后把面片下锅，大火将面片煮得浮起来之后，再转成中火煮3分钟左右基本就熟了，您家燃气灶火力大小跟煮多久有直接关系，3分钟只是个参考值噢，一定要煮熟才行。煮好之后加点盐调味儿，再把之前切下的韭菜根下进去，出锅前淋几滴香油就OK了。烹饪技巧是不是很简单就看懂了呢？要不，明天的早餐就是它？话说面片里为什么要加韭菜呢，您要知道，韭菜它可真是好东西啊，对肠道排毒很有好处，男人多吃嘛，还比较，嗯，你懂的！

主料面粉200g西红柿1个鸡蛋1个辅料油适量盐适量花椒粉适量生抽适量香醋适量香菜适量淡盐水适量*1棵步骤1.面粉放入容器中。2.加入淡盐水和成面团，再往面团上撒点水，用拳头把面团来回踹几下，使面团充分吸收水分。（如此重复2-3次）3.然后把面团揉匀再揉圆。4.用擀面杖擀成面饼，盖盖静止。5.把*、西红柿、香菜、葱段洗净。6.把*放入锅中焯一下。7.捞出，放冷水中浸泡。8.烫*的热水把西红柿烫一下。9.烫好的西红柿扒去外皮切小块，*沥干水分切段。10.葱段切碎，香菜切碎。11.热锅凉油打入鸡蛋划开翻炒均匀。12.倒入西红柿和葱碎翻炒后撒人花椒粉继续翻炒。13.倒入生抽翻炒两下，最后调入食盐翻炒均匀关火。14.把炒好的西红柿鸡蛋盛入碗中待用。15.锅中加水。16.醒好的面饼用刀切成条。17.取一条用两手的食指和拇指从下往上捏。18.捏好后是这样的。19.锅中水开后，把捏好的面条一头搭在手腕上，一头用左手的食指和拇指捏住，用右手的拇指和食指往下揪一块面片，放入锅中。20.揪好的面片。21.把准备好的西红柿鸡蛋和*调入。22.再调入香醋煮开即可。23.盛入碗中。在这寒冷的季节，如果能和家人围坐在一起，吃上一碗热乎乎的西红柿鸡蛋揪面片，你会感觉到非常温暖。

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