1，川味笋子烧牛肉怎么做

材料主料：笋、牛腩；辅料：大料3个、香叶2片、小茴香、桂皮一段、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、火锅底料笋子烧牛肉1姜切片，大葱切段，蒜备好2牛腩洗净，放入锅中加水，大葱，姜片煮开焯水3锅中放油，油热后加入一大匙郫县豆瓣和一点火锅底料炒出红油4加入葱段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒5加入牛腩炒均匀，后倒入水莫过牛腩，可以多放点水，可以弄牛肉面6放入大料，香叶，小茴香，桂皮。水开后转小火，盖上锅盖炖一个小时左右7笋切段，洗净8放入牛肉中继续煮20分钟9可以撒上些葱花，好看，我没有就没有放

川味笋子烧牛肉怎么做

2，鲜竹笋烧牛肉怎么做

主料牛肉700克笋400克辅料葱一棵桂皮5克山奈4克香叶1克花椒10克干辣椒5克香菜1棵姜10克蒜20克料酒20毫升黄豆酱油10毫升郫县豆瓣30克番茄酱20克八角5克鲜笋烧牛肉的做法1.笋切好淖水，其他配料备好。2.牛腩大块切好淖水。3.姜蒜爆香4.牛腩下锅炒5.把牛腩推一边，大料下油爆香。6.郫县豆瓣放油里熬出颜色。7.来点番茄酱，主要是为了提味增色，酸味也能促进牛腩更快软烂。8.料酒来点去味。9.炒到这个样子的时候就可以加水了。10.水我加得比较多，为了方便吃面。不吃面的可以酌情加水，不然难得收汁儿。11.加一棵葱，熟了就挑出来。12.牛腩软烂的时候就大火收汁儿，收到自己满意即可。13.出锅撒香菜
你说呢...

鲜竹笋烧牛肉怎么做

3，如何笋子烧牛肉

笋子烧牛肉主料： 牛肉(腑肋) 800克 配料： 竹笋 200克 调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量 制作方法 1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；2. 除尽血水捞出，然后改刀；3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；7. 烧入味后即可装盘即成。 制作提示 1. 烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好； 2. 火大汤汁干得快肉不易软； 3. 用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。

如何笋子烧牛肉

4，鲜笋烧牛肉怎么做好吃

具体来讲，，首先要选购好牛肉，一般用腑肋牛肉最好；竹笋一年四季都有，烧牛肉选用的竹笋最好以春笋、冬笋最好。笋的外壳最好是色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的；选购的时候还要看鲜笋的根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。大家都知道笋是由一节节组成，节与节之间距离越近，笋越嫩。烧制前鲜笋应该先用开水焯过，以去除笋中的草酸。这是的第一步。这第二步就是牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，煮。煮沸后除去血水，将牛肉捞出来切片。然后就是的最重要的一步了：烧。这个时候的火力大小一定要掌握好，汤汁的多少一定要估量恰当，汤多汤少都会影响这道菜的味道。火力和汤多少又有直接的关系哟，火大的汤汁收的快，肉不易软，火力小，汤汁又总是收不完，汤汁不浓稠很影响菜肴的口感。。配料的烧制也是很重要的，豆瓣、辣椒一定要下油锅里炒，炒出香味后放入姜片和葱节，再掺入鲜汤熬制出味后打去渣料。将牛肉倒进锅里，小火烧。等牛肉烧成七成熟的时候放入鲜笋继续烧，鲜笋入味后，一道鲜美可口的鲜笋烧牛肉就烧好了。
材料牛肉250克　　冬笋250克　　红辣椒个　　青辣椒个　　香葱1棵　　生姜1小块　　花椒适量　　食用油30克　　香油1小匙　　料酒2小匙　　高汤10大匙　　豆瓣酱1小匙　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙 做法1.把牛肉放在清水锅里，加入洗净的部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝；用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝； 2.往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣； 3.接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘。 材料肚腩牛肉700克，南斑竹笋500克，红油豆瓣1大勺，泡椒2个，姜颗粒，老抽少许，花椒10几粒，八角3个，山奈2个，料酒2勺，大葱1根，鸡精 做法1、牛肉洗净用开水汆哈，沥干水份待用。 2、南斑竹笋把壳剥干净，切成方块在开水里煮3分钟，捞出浸在冷水里几分钟。 3、泡椒切段、大葱切段。 4、热油锅里放入姜颗粒、豆瓣、花椒、泡椒、八角、山奈炒香。 5、再把牛肉入锅翻炒片刻，加料酒和少许老抽翻炒。 6、再把牛肉铲到高压锅内，放笋子，掺水盖过牛肉2厘米左右，盖上锅盖压个30分钟即可。 7、高压锅不出气时，接开锅盖，再放上大葱和鸡精就好。 材料苦笋400克，牛肉500克，八角，香叶，花椒，桂皮，陈皮，大葱1根、都少许。豆瓣，姜，干辣椒4根，香菜少许。老抽、料酒。 做法1、把牛肉洗净，切成小方块，老姜洗干净拍破，葱切成几断。 2、再把锅烧热，把植物油到锅里，等油泡散了，就把牛肉放下去炒，把血水炒没有了，再放料酒炒1分钟。再把老姜葱，香料、干辣椒、豆瓣、老抽一起炒香。 3、再掺水慢慢炖，水要过牛肉3厘米左右。还可以放一点醋，牛肉耙得快些.牛肉7成熟时就把苦笋放在一起烧，烧的水要干的时候，就放点味精调味，起锅后再放香菜在牛肉上，这样味道更好。
材料：牛肉（瘦） 20克(g)， 竹笋 100克(g)， 姜 5克(g)， 大葱 5克(g)， 香料包 3克(g)， 鸡精 3克(g)， 胡椒粉 3克(g)， 料酒5毫升(ml)， 豆瓣酱 15克(g)， 白砂糖 3克(g)， 鸡高汤 适量 做法： 【本做法用到的全部食材】 材料 牛肉20克，鲜笋100克，姜、葱各5克。 调料 香料、鸡精、胡椒粉各3克，料酒5克，豆瓣酱15克，白糖3克，高汤适量。 1、将牛肉切成小块，冲净血水。 2、锅置火上，下色拉油、豆瓣酱炒出香味，下香料、姜、葱，然后取一块纱布，将其全部打包，再放入锅内，加高汤、牛肉，加入白糖、鸡精、胡椒粉、料酒调味，烧至牛肉熟时再加入鲜笋，让其入味，起锅即成。

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