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顶顶糕是一道很常见且很受欢迎的家常小吃，做这小吃时要注意诸多细节。下面就为大家介绍怎么做顶顶糕，快来看看吧。配方：大米粉150g糯米粉50g白砂糖（糖粉）25g牛奶60ml水45ml红糖适量色拉油少许，处理模具用做法1.大米粉、糯米粉、白糖混合均匀；2.以少量多次的原则加牛奶和水，一边加一边用手不停搅拌；3.水分吸收后，用手指尖错动粉粒至水分分布均匀，且米粉颗粒大小基本一致，此时的状态是，抓起一团米粉用力抓可以成团，但用大拇指轻轻一按就会散开；4.开始过筛，第一次过筛的时候可以用手辅助按压，最后剩下的较粗的颗粒用手指措细之后按压过筛；5.第二次过筛时，用大勺子一勺一勺舀到网筛上，轻轻晃动网筛过筛；6.第二次过筛到最后网筛上剩下的颗粒已经比小，使用勺子的尖端在网筛上画圈辅助过筛；7.第三次过筛重复5、6步骤，三次过筛后米粉体积明显变大变得非常轻盈蓬松，不要晃动它，放一边备用；8.磨具刷上薄薄一层油，用小勺子少量多次舀米粉，以晃动勺子的方式将米粉洒落至模具中六分满；9.撒入一小勺红糖，同样以晃动勺子的方式将米粉少量多次洒落至模具中全满，不要晃动模具以免米粉压实；（8、9两步也可以换成：将米粉放入模具9分满，撒上红糖后再加少许米粉保证表面平整）10.蒸锅注水烧开水后，将模具放入蒸隔中，加盖中到大火蒸15分钟取出，倒扣脱模，趁热食用，
注意事项：1.蒸糕没有任何膨松剂的左右，完全靠米粉过筛后粉粒之间包裹的空气来保证蓬松，所以过筛一定要细致，至少三次，或者四次；2.米粉入模具的时候用小勺子一勺一勺，抖动勺子让米粉散落入模具，这样也是为了米粉中可以裹入更多的空气，让糕点蓬松。3.蒸好后的模具非常烫手，用蒸夹子夹出来，用布包起来倒扣；4.蒸糕一定要趁热食用，吃不完的用拧干的湿布盖起来再封上保鲜膜放进冰箱，食用时重新上锅蒸几分钟即可，
2、中式面点有哪些？哪里可以学？
中式面点主要可分为：饼类、饺类、条类、糕类、团类、包类、卷类、冻类如包子、馒头、饺子、油条、面包年糕、松糕、绿豆糕、豌豆黄、小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕、、荔芋角、薯茸饼、南瓜饼、蛋卷、煎饼卷、春卷、西瓜冻想系统的学习可以在学校学习，中餐专业有专门的中式面点教学课程，教学的种类齐全，如果想学的话在宜宾附近推荐宜宾新东方烹饪学校哦。
3、想学中式糕点在哪可以学？
新东方吧，反正从广告的角度就是新东方的广告最多了，不是说嫁男人，嫁新东方的男人就对了吗，那是不是说如果是女人的话，娶新东方的女人就对了呢，我个人对这个学校的话还是比较有好感的，因为至今还没有听到过有不好的传闻，身边的朋友也没有那么说过，以前读高中的时候，有烹饪班，好像依稀间听到，他们是比较向往新东方的，还记得我们高中运动会的口号就是：胜东方，秒蓝翔，电信学院我最强。
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