1，为什么南宁人称麻辣串叫牛杂

牛杂的由来： 牛杂碎的由来是这样的：据说，世宗大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，世宗大王看到当地百姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好。至此流传于山东齐鲁大地。 麻辣串主要是以牛杂为主，所以南宁人称麻辣串叫"牛杂

为什么南宁人称麻辣串叫牛杂

2，湘菜特色菜香辣牛杂怎么做

主料：净牛杂一斤、鲜红椒5只、青蒜数根 调料：茶油、盐适量、辣酱、酱油、蚝油、山胡椒油、鸡精少许 香辣牛杂的做法： 1、处理好的牛杂片成粗条，红椒切滚刀块，青蒜切段 2、茶油烧热，下牛杂爆炒，加辣酱焖10来分钟，然后放红椒和青蒜头一起翻炒 3、最后撒青蒜叶，淋酱油、蚝油、山胡椒油、撒鸡精拌匀就OK了 该答案来自中华美食网官方网站

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3，麻辣牛杂汤要怎么做好吃麻辣牛杂汤要哪些材料如何做麻辣牛杂汤

麻辣牛杂汤详细制作步骤1. 将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；2. 香菜洗净，切成1厘米长的段；3. 豆瓣酱用刀剁成蓉；4. 姜洗净，切成粒大小；5. 炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。

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4，麻辣牛杂火锅如何做

麻辣牛杂火锅因主要 涮食牛杂而得名。流行于四川各县。吃法是点火涮菜沾碟食之。特点是麻辣鲜香、牛杂软糯、无 腥膻味、锅品档次不高、适合大众。其前景因不同地区而宜。味型为麻辣味。 做法如下： [原料/调料] 材料A：牛杂 1斤 洋葱 1个 青椒 1个 红萝荨 1条 材料B：火锅料 1眕(丸子、肉片、青菜任选) 青葱段 少詓 调味料：小漟包 1包 盐 1小匙 酱油 1小匙 薻片 3片 香油 1小匙 白胡椒粉 1小匙 米酒 1杯 高汤 6杯 辣椒 少詓 花椒 少许 沾料：辣豆瓣酱 1大匙 酱油 1大匙 糖 1/2大匙 [制作流程] (1)牛杂切小段先用热开水川焘，洋葱、青椒、红萝荨亦洗渜切塳备用。 (2)高汤倒入锅中，放入其餹调味料煮开后放入材料A煮烂。 (3)再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。

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