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1，杂烩菜的做法杂烩菜怎么做好吃杂烩菜的家常

1.先来看看这些素菜的大集合吧 有茄子 土豆 西红柿 辣椒还有小油菜2.把土豆削皮洗干净 其他的菜也都摘干净洗干净3.把土豆茄子分别切成片 油菜掰一下就行 西红柿和辣椒切成条4.把香葱洗干净切成段5.锅中倒入花生油 加热6.放入葱花爆炒7.然后先倒入茄子和土豆片翻炒8.三分钟左右 茄子和土豆片就吸收了一些油的热量了9.然后在倒入小油菜然后在加入适量的盐和酱油10.两分钟左右 油菜颜色也发生变化了11.然后在倒入西红柿和辣椒继续翻炒12.五分钟后 这些菜就炒好了13.把菜盛到盘中 这就是今天的午餐了

杂烩菜的做法杂烩菜怎么做好吃杂烩菜的家常

2，河南杂烩菜的详细做法

杂烩菜,又叫揽锅菜,铁锅炖,大锅菜!俺是河南人,知道具体做法,只是手机发送太慢,步骤太多,几句话不好说明,真心想学,加我q,不吝赐教!
杂烩菜,又叫揽锅菜,铁锅炖,大锅菜!俺是河南人,知道具体做法,只是手机发送太慢,步骤太多,几句话不好说明,真心想学,加我q,不吝赐教!
五花肉切片过油，肉末里面放入葱末、姜末、盐、味精、料酒少许、老抽少许、一个鸡蛋黄搅拌成粘稠状备用，锅里加油稍热后放花椒、大料、葱段姜片炒出味放白菜煸炒变软加高汤，稍后加五花肉、豆腐（可根据个人爱好过油炸一下），肉末做成丸子下锅出锅前10分钟放入粉条，加盐等作料，关火后加味精，千万不可加鸡精。

河南杂烩菜的详细做法

3，杂烩菜怎么做

大杂烩的做法菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 工艺：烩大杂烩的制作材料：主料：白萝卜200克,胡萝卜200克,海参（水浸）75克,鱼肚50克,鸡肉50克,火腿50克,猪肚50克,猪心50克,鸡肫50克,土豆（黄皮）250克,四季豆100克,冬笋50克辅料：香菇（鲜）25克,虾仁25克调料：料酒15克,盐1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)2克,猪油（炼制）15克,大葱5克,姜5克做法：1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。大杂烩的制作要诀：鸡胗又称鸡肫。食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
用料 扁垛 半斤 大骨高汤 1小锅 油炸豆腐 适量 老豆腐 适量 冬瓜 适量 白菜 适量 金针菇 适量 胡萝卜 半根 海带 适量 粉条 1小把 葱花 适量 香菜 适量 洛阳杂烩菜的做法 豆腐、扁垛、胡萝卜、冬瓜切片，豆腐皮和海带切菱形片或者切丝； 白菜和菠菜分别洗净沥干备用； 小葱、香菜切碎备用； 提前备好的大骨高汤； 将所有食材放至锅中，加入高汤，大火煮开转中小会炖10分钟左右；根据个人口味加入适量盐； 关火前加入葱花和香菜，搅拌均匀； 就着馒头或烧饼赶紧趁热吃吧，在这样大冷天吃真是太幸福啦！??

杂烩菜怎么做

4，杂烩菜的做法

1、将西红柿洗好，切成小丁;茄子洗净，用滚刀法将其切成小块;再准备点切好的蒜 2、将蒜放入油锅先爆炒，加西红柿再炒约一分钟左右 3、加入茄子炒锅，因为其吸水大，所以建议加点水，炒完后加水在锅中焖煮数分钟 4、待茄子软后，加盐，鸡精，少许味精，及糖即可出锅
东北炖菜原汁原味 　　原料：茄子100克、芸豆100克、西红柿100克、大头菜50克、尖椒50克、红烧肉150克、宽粉50克。 　　调料：葱、姜、盐、酱油、鸡精、色拉油、香油。 　　做法：1.将茄子切成滚刀块，芸豆切成段、西红柿切成小块。辣椒去籽去筋切块、大头菜切成菱形备用。宽粉用开水浸泡备用。2.在锅内留250克油烧至五成开后，将茄子先放入其中炸软后捞出控油，再炸芸豆，见芸豆发软后捞出控油。3.在锅内留少许底油，放入葱姜炸锅，待爆出香味后下酱油、盐、鸡精、鲜汤，下红烧肉烧开，加茄子、芸豆、大头菜、宽粉炖15分钟，再加西红柿、尖椒炖5分钟，出锅时淋香油就可以。 　　
材料： 1-泡开的香菇，切丝，挤水 2-冷冻胡萝卜（不用削皮不用切） 3-冷冻四季豆（不用摘，不用切） 4-肉片（懒人可以用火腿片，好切，或者买火腿丁，切都不用切） 5-淀粉水（栗粉水更好） 步骤： 如果使用火腿，看3,5,6步 1-肉片放入少量酱油和料酒，一两肉放五分之一汤勺芡粉，搅拌均匀 2-放适量油，将肉片炒熟 3-洗净锅，放适量油，烧热，将所有素菜材料放进去炒熟，如果用火腿，也在这个时候一起放进去，加适量盐 4-放入肉片，翻炒一下 5-慢慢加入栗粉水，同时搅拌均匀，如果太稠了加些水。 6-大火烧一分钟，不停翻炒，出锅 四川大杂烩： 全国闻名的四川大杂烩，它的用料有：鸡胗、虾肉、苏肉、熟猪心、熟猪肚、冬笋、胡萝卜、马铃薯、水发香菇、扁豆、熟鸡肉、火腿、水发海参，还有清汤。所用的调料有：料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱、姜、味精。 制作的时候海参切抹刀片，鸡胗刻菊花花刀，其它的原料均切成条形。先把海参、冬笋、香菇用水焯透，然后滤去水分。扁豆温油下锅炸熟，然后捞出。放入薯条炸成浅黄色捞出。炒锅内留底油，放葱、姜炒香，加料酒、酱油、鲜汤，然后放入除扁豆、鸡胗、虾肉以外的其它用料，加精盐、味精、糖、胡椒粉，用小火烧透入味。放入扁豆，烧煮片刻后用水淀粉勾芡，淋入明油，装在盘中。鸡胗、虾肉用六成热油划散，用青红辣椒配色，烧滑后倒入漏勺。锅内放汤，加精盐、味精、少许胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后，放入鸡胗、虾肉等翻匀，淋明油，出锅，装在大杂烩的表面上。

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