这些变化使酸奶更容易消化吸收，各种营养元素利用率提高,乳酸菌除了保持鲜牛奶的全部成分营养，还能产生人体必需的多种维生素营养，如VB1、VB2、VB6、VB12等,酸奶中的乳酸菌可以增强免疫功能，预防疾病,酸奶由纯牛奶发酵而成,经过发酵，牛奶中的脂肪酸是原料奶的两倍,酸奶has营养价值。
酸奶has营养价值。在发酵过程中，牛奶中约20%的糖和蛋白质被水解成小分子(如半乳糖和乳酸、小肽链和氨基酸等。)，而牛奶中的脂肪含量一般在3%-5%。经过发酵，牛奶中的脂肪酸是原料奶的两倍。这些变化使酸奶更容易消化吸收，各种营养元素利用率提高。酸奶由纯牛奶发酵而成。乳酸菌除了保持鲜牛奶的全部成分营养，还能产生人体必需的多种维生素营养，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
2、 酸奶的功效与作用酸奶含有多种维生素，其中维生素A和维生素b2对眼睛有益，酸奶中的氨基酸对头发有益。酸奶能改善消化功能，防止便秘，抑制肠道内有害物质的产生和积累，防止细胞衰老，使皮肤酸奶它能通过抑制腐生菌和肠道内某些细菌的生长而防癌，酸奶中的乳酸菌可以增强免疫功能，预防疾病。酸奶对降低胆固醇效果显著，有利于肠胃的吸收，对肠胃能起到一定的保护作用。
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