本文目录一览

1，淡干海参是什么意思

按区域分确实是这几块，淡干海参方便储藏，确实不错。
淡干海参

淡干海参是什么意思

2，什么是淡干海参

淡干海参就是将活海参从海中捕获后保留自身所含盐分而晾干而成的干海参，其本身是含有少量盐分的，如果没有盐的海参叫无盐海参，是在加工过程中将海参自身所含盐分去除后所制成的干海参，普遍市面上卖的都是淡干海参

什么是淡干海参

3，什么是淡干海参

淡干海参和盐渍海参的区别是加工工艺不同，淡干海参没有盐渍的过程，直接由新鲜的海参通过去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成。和盐渍海参比淡干海参的营养要相对丰富一些。如果买海参的话建议楼主买大品牌的海参，我一直在吃獐子岛的淡干海参，品质和口感都非常不错。

什么是淡干海参

4，如何制作淡干海参

一、原料处理：将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器（中空的细管）由肛门伸入，贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔，洗去残留内脏和泥沙，或用长形小刀在背面尾部切开3厘米，挖去内脏，用稀盐水洗净。 　　二、水煮：锅中注入2波美度的淡盐水，加热煮沸后加少许冷水，使温度降至85℃左右。将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2小时，煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度。在煮熟过程中，如发现腹部胀大的原料，用针刺入腹腔，排出水分后继续加热。有泡沫浮出，随时除去。 　　三、低温冷风干燥：通过专业低温冷风烘干设备将海参烘干。传统的做法是通过日晒等方法干燥，原始又不洁净，现在通过先进技术的引进，使得淡干海参含杂质更少，烘干效果更明显，更易储藏，且卫生健康。编辑本段发制　　一、浸泡：将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。 　　二、清洗：沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙（白色的硬状物），清洗海参体内杂质和内脏，挑断海参内壁上附着的筋。 去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。 　　三、锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水，中火烧开后再小火煮30-40分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的）。 　　四、浸泡：洁净无油的容器内盛满纯净水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡约24-48小时，其间换水3-4次，即可食用。 　　五、发制好的海参要浸泡在纯净水中并经常换水，海参应尽快食用，不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。 　　六、如一次发制较多，不能够立刻吃完，应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷冻室内冷冻保存，需要时用热水浸泡即可食用。
都他妈在不懂瞎说？真淡干海参最少5000，你们知道多少加工一斤？就说纯无盐吧，在淡干的基础上深加工以后就是纯无盐？用30斤定天了，绝对能加工一斤！今天市场50一斤，算算成本吧！普通的淡干20-22加工一斤！才多少成本，商店好看的淡干那个不是添加的东西？你们懂，买点鲜海参，回家煮，别放盐，直接晒，这是纯天然的，你看看跟商场的5000-10000的一样吗？要一样就怪了，海参本身晒出来根本不会那么饱满，颜色那么深黑或是褐色！不是拌的灰就是加的糖，要不就表面发白！盐精多，这些先不说，就说价钱吧，算80一斤，难道无盐60斤加工一斤，鲜海参出皮率是20%？你抓这样海参加工？你爸妈知道？这海参要得多少年没吃东西，瘦的皮包骨头啊！再说怎么买淡干，越不好看的越好，海参自然晒出来不会那么美观饱满，色泽好，色泽亮饱满颜色黑都是添加东西了，有的用草木灰，松碳灰。用手握一会，看发软不，那种是用糖处理过得，再有些用饱和盐水处理，饱满，吃盐，还有的是加了明胶，亮。正常海参张发率在1.8-2.2之间，市面的基本在1.3-2.0之间。还有自然煮好晒干的海参干，形态不饱满，会发瘪！原因，没有盐分支撑，所以干瘪！在干瘪基础上再煮30分钟再晒，会好些！
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。详细工艺就如上面回答的一样，很全面了。您可以仔细看看就知道了。如何鉴别海参优劣，选择大品牌是比较实用的方法。国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌，如果是家用，推荐福临门海参，实惠、产地正宗、品质又好。

文章TAG：海参  淡干海参  干海参  是什么  海参淡干  
下一篇