6.烧热油锅，放入蒜片、花椒、葱白、姜片，翻炒，放入Wangaodawei麻辣鱼调料，翻炒至香，放入鱼骨鱼头,切成鱼片放入碗中,另起锅烧热油，放入白芝麻和干辣椒，炒香，浇上鱼片,加入腌制好的鱼片并煮熟，然后变色,2.将鱼洗净切片，从鱼片中分离出鱼刺,将鱼清洗干净，去骨，切片(水煮鱼必须切片才能更入味,一盘水煮鱼片的美味就做好了。
1.3斤草鱼，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净肉；2.斜着切刀片；3.加入料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀；4.白黄瓜去籽，切成厚片，榨菜洗净，切成大块；5.大蒜、生姜切大块，干辣椒切段，辣椒洗净备用；6.准备一包水煮鱼调料；7.将100克油倒入锅中。当火达到七成热时，依次加入姜、蒜、干辣椒、花椒。翻炒，小火提炼辣油；8.转大火，炒黄瓜和榨菜片；9.将水煮鱼调料倒入锅中；10.加入半锅水，大火烧开，转小火，再煮15-20分钟；1.将煮熟的黄瓜捞起，放入大碗中；12.转大火，把锅里的汤煮到沸腾，加入腌制好的鱼片；13.立刻关火，直到鱼片将鱼片和汤汁倒入碗中；14.撒上切碎的小葱；15.将剩余的100克油放入勺子中加热至冒烟；16.把热油倒在鱼的表面。
首先需要准备的食材有:一条草鱼(有条件的话可以用龙鱼最好)、适量豆芽、葱、姜、蒜、香菜、花椒、小米辣、干辣椒、郫县豆瓣酱、淀粉、鸡精、味精、盐、料酒。将鱼清洗干净，去骨，切片(水煮鱼必须切片才能更入味。必须自己用尖刀切片，自己不会的商家可以帮你切片)。切成鱼片放入碗中。加入适量料酒、胡椒粉、盐、姜丝、淀粉，用手抓匀，腌制十五分钟左右。将豆芽在水中煮两三分钟，然后捞出备用。锅里热油，放入葱姜蒜爆香，放入两勺郫县豆瓣酱炒红油。加入适量的水和盐、鸡精、味精、酱油(根据个人口味，也可以加入黑胡椒等个人喜欢的调料)，加盖煮五六分钟，使其变辣，也可以把踢好的鱼骨放在一起煮。加入腌制好的鱼片并煮熟，然后变色。用筷子搅动鱼，防止它粘锅。煮好后放入准备好的豆芽碗里。另起锅烧热油，放入白芝麻和干辣椒，炒香，浇上鱼片。用莴苣和葱花装饰。一盘水煮 鱼片的美味就做好了。
3、传统 麻辣 水煮鱼的配方及专业做法是什么?1。土豆洗净去皮切片，白菜切段备用，2.将鱼洗净切片，从鱼片中分离出鱼刺。3.将食材洗净切块，分成两份，一份:蒜苗、蒜片、葱、辣椒；一份:蒜片，辣椒，葱，姜片，4.将鱼刺和鱼片打包，用适量胡椒粉、料酒和盐腌制5分钟。5.腌制后倒入拌好的鸡蛋腌制，再加入适量的红薯粉搅拌均匀备用，6.烧热油锅，放入蒜片、花椒、葱白、姜片，翻炒，放入Wangaodawei 麻辣鱼调料，翻炒至香，放入鱼骨鱼头。7.加入适量的水、盐和料酒，盖上锅盖煮开，然后放入土豆煮5分钟，再放入白菜煮2分钟，再放入腌制好的鱼片，煮熟即可，8.撒上蒜苗、蒜片、大葱和胡椒粉。用适量的油加热煎锅，9.将热油浇在配料好的鱼上。
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