1，糖醋里脊的家常做法

猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多全部肉条炸好，捞出沥油锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色全部肉条捞出沥油锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油加入前面准备好的调味芡汁芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅
【原料】 猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。 【制作过程】 将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
糖醋里脊的做法1.里脊肉切丝2.放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟3.夹去姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连4.抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄5.沥出6.再复炸一遍7.锅里留少量底油，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠8.倒入炸好的里脊肉翻拌均匀9.撒上熟的白芝麻装盘烹饪技巧　　里脊肉买回后放冰箱冻一会后更好切。

糖醋里脊的家常做法

2，糖醋里脊的家常做法

糖醋里脊的做法如下：主料：里脊肉（猪里脊肉）250克，食用油500克（实耗50克）。辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。做法：1、鸡蛋打入碗内。2、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀。3、葱、姜洗净切末。4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁。5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油。6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油出锅即可。该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。

糖醋里脊的家常做法

3，怎样做糖醋里脊

糖醋里脊的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 糖醋里脊的制作材料： 主料：猪里脊肉半斤,鸡蛋一个（蛋小就两个）,葱四,五棵,姜一小块,蒜三,四瓣,黄酒两大匙,淀粉约一两五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽两匙,盐,味精适量。 教您糖醋里脊怎么做，如何做糖醋里脊才好吃 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里，打入鸡蛋兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。 2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。 3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。 4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。 5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。 6、收汁后淋在肉条上即成。
说的太麻烦打电话我告诉你
两种糖醋里脊 番茄酱的：锅里放油炒番茄酱，加糖加醋，一点点盐，加水，勾芡，把软炸里脊倒进去搅和搅和，盖匀出国！ 正宗点的：锅里放油炒糖加水，加醋，酱油提一下颜色，勾芡，重复前面，倒软炸里脊，裹匀出锅，ok。 个人做法仅供参考
糖醋里脊 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。 【原料】 猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。 【制作过程】 将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

怎样做糖醋里脊

4，糖醋里脊的做法

糖醋里脊肉的家常做法如下：原料：里脊肉七两、鸡蛋清1个、蕃茄酱1勺、水淀粉少许、白砂糖2勺、胡椒粉少许、味精适量盐少许、姜末适量、蒜末适量、醋1勺、熟白芝麻少许。1、猪里脊肉切条如下图所示。2、撒入调料：料酒＋花椒粉＋大料粉＋盐，抓匀，腌制20分钟。如下图所示。3、姜蒜切末如下图所示。4、淀粉：面粉＝1：3，加水调成稀糊，倒入腌制好的肉条中，抓匀。如下图所示。5、锅中倒入适量油如下图所示。6、大火加热至五六成热，关小火，肉条依次放入如下图所示。7、炸两分钟，捞出。如下图所示。8、大火加热油至九成热，放入肉条，炸至金黄出锅。如下图所示。9、 锅内留少许底油，姜蒜末＋番茄沙司＋糖＋醋，小火加热，调匀汤汁，放入肉条，翻匀。如下图所示。10、 翻炒均匀即可出锅如下图所示。

5，糖醋里脊的做法要简单好吃的

原料：猪里脊300克、番茄酱40克、料酒15克、醋20克、白糖35克、盐3克、水淀粉30克。 制作： 1、猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条，加入少许盐、料酒腌入底味后用水淀粉挂糊备用。 2、碗中放糖、醋、盐、少许清水、水淀粉做成碗芡待用。 3、锅中放油300克，烧至8成热时下入肉条，炸至发白后捞出用铲子使粘连在一起的的肉条轻轻拍散后备用。 4、锅中的油继续加热，至9成热时将已经拍散备用的肉条重新下锅炸至金黄色捞出控油备用。 5、锅留底油，7成热时入番茄酱炒至出红油后下入糖、醋、盐、少许清水、水淀粉制成的碗芡，待碗芡汁变得浓稠红亮时入肉条，快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可后锅。 贴士： 1、步骤3，4的两次过油是成品外焦里嫩的关键，不能省略。 2、这道菜的制作上讲究的是盐糖比例，大家可以根据自己的口味在实践过程中摸索出喜欢的比例。 3、碗芡汁变得浓稠后翻炒肉条的动作一定要快，这样可以避免因为肉条变“皮”而影响口感。若觉得还不够简单就去心食谱里再看看~那里面很多。
做法一： 材料： 里脊，生粉，青椒，胡萝卜，洋葱（可选） 腌料： 葱，蒜，料酒，酱油，糖，香油，鸡蛋，五香粉 调味料： 番茄酱（也有叫番茄沙司），白醋，酱油，糖，香油，生粉 做法： 1、里脊肉切成5厘米长方块，与腌料拌匀腌约30分钟，一个鸡蛋就好，其他看个人口味 2、取出腌好的里脊肉块，表面沾上生粉，放入油锅中炸熟。油要热，滚开的那种（180度左右） 3、青椒、胡萝卜、洋葱（假如有的话）洗净切片，入锅爆炒，加入炸好的里脊，加入调味料和适量的水，煮滚以后用生粉勾芡，起锅前淋上香油即可。 做法二： 材料：猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克、葱2支、大蒜2粒、蛋黄1个 调味料 1.酱油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙 米酒、盐、胡麻油各1小匙 [制法]： 1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。 做法三：糖醋里脊 原料：里脊肉500克 面粉250克 鸡蛋100克 调料：番茄酱1瓶 白醋少许 糖少许 制作过程：（1）将里脊肉改成条后略腌渍。 （2）将腌渍好的里脊肉加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊。 （3）将挂糊的里脊肉入油锅炸成金黄色。 （4）将糖醋调好口味，翻炒即可。

6，糖醋里脊的做法

【糖醋里脊】【所需食材】：里脊肉，淀粉，鸡蛋，白芝麻【做法步骤】：第一：准备一块里脊肉，将里脊肉上面的筋去掉，切成段，然后再切成厚一点的片，其中一面划十字刀，另外一面也给它划十字刀，然后再将肉切成条。第二：将切好的肉条放入碗中，少放点盐，料酒，少量生抽，抓拌均匀，在切点葱姜，姜切末，盛入盘中备用。第三：下面调一个糖醋料汁，放入番茄酱，再放入两勺糖，这个比例可以根据自己的口味调，再放点白醋，再放一点盐，再加点水稀释一下，搅拌均匀备用。第四：肉腌好之后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，打入鸡蛋肉更加的滑嫩，将这个肉条给它上浆，搅拌均匀放入淀粉，糊不要太稀了，太稀的话容易脱浆。第五：锅中倒入油,将油温烧至六成热,放入筷子有明显气泡就可以了,然后下入肉条,炸四五分钟,将肉炸至微黄,捞出来，将油温烧至八成热，下入肉条在复炸一遍，这样复炸的话肉会更加的酥脆，然后捞出控油备用。第六：另起一锅倒入油，放入葱姜，然后倒入料汁，将糖醋料汁熬一下，熬至黏稠，再来点水淀粉，勾芡一下，将这个糖醋料汁熬至黏稠，熬制浓稠才能挂在肉丝上面，放入肉条，快速给它翻炒均匀，让料汁裹在肉条上面，最后撒上白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。

7，糖醋里脊怎么做好吃 糖醋里脊的做法大全

1。姜磨成泥，挤出汁备用。2里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。3切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。4腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。5漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。6炸好的里脊装盘备用。7水淀粉放入一点芝麻备用。8锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。9勾芡。浇在立即肉上即可。
糖醋里脊怎么做好吃材料猪里脊300g，番茄酱4汤匙，醋2汤匙，白糖3.5汤匙，料酒1汤匙，盐一点点，淀粉做法1.猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味2.小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁3.淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用4.锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多5.全部肉条炸好，捞出沥油6.锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色7.全部肉条捞出沥油8.锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油9.加入前面准备好的调味芡汁10.芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅
菜品：糖醋里脊 工艺：焦溜 口味：糖醋味 类别：清真菜 脾调养调理 健脾开胃调理 气血双补调理 主料：牛里脊肉 400克 调料：盐 4克 酱油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 10克 鸡蛋 150克 淀粉(豌豆) 80克 小麦面粉 20克 味精 2克 花生油 150克 各适量 制作工艺 1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味，葱姜切末、蒜拍散切小丁。 2.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊。 3.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀。 4.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油。 5.热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入，锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌。趁热时还会发出吱吱响声。 工艺提示 1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。 2.汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。 3.焦熘菜的味型可咸鲜、酸辣等。

8，糖醋里脊的正宗做法

人人都爱吃的糖醋里脊，营养美味十分简单！
糖醋里脊的正宗做法步骤如下：1.将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用2.将里脊切成粗条状，放入碗中3.加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟．4.将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚）5.将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀6.锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油7.将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油8.锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末9.加入番茄沙司炒香10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠11.下入炸好的里脊条快速翻炒
主料；里脊肉 150克1.将里脊肉切成粗条2.肉里加入适量盐、鸡蛋清，抓匀3.大蒜瓣切成末4.肉拍上适量生粉，拍均匀5.锅里倒入适量花生油，烧到六成热下入里脊肉，炸到稍微有点黄捞出控油6.油温烧到八成热，倒入炸过的里脊肉复炸一遍7.锅里留底油，放入蒜末炒香8.加入适量番茄酱、少许白砂糖、翻炒起大泡后加入少许白醋9.加入炸好的里脊肉、熟白芝麻，迅速翻均匀10.出锅了注意事项；一：鸡蛋清不要加入太多，否则太湿不好拍生粉；二：最好将里脊肉一条一条地拍上生粉，这样更加均匀；三：里脊肉复炸一遍更加脆，口感更好。
原料:　 鲜猪里脊350克 调料： 鸡蛋1个（只取蛋清），水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克做法： 1、首先将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。 2、然后取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。 4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。
原料：　　猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。　　做法：　　1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。　　2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。　　3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油　　4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。　　5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。　　6、收汁后淋在肉条上即成。

9，糖醋里脊家常的作法怎么做

主 料：猪里脊300克　　腌 料：盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、鸡蛋白1个、白酒1/2汤匙　　裹 糊：生粉80克　　糖醋汁：番茄沙司4汤匙、白醋2汤匙、白砂糖2汤匙、蒜末1汤匙、熟白芝麻1汤匙(生的也行)　　装饰花：西红柿1个、香菜1根　　1.将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、鸡精、鸡蛋白、白酒抓匀后腌制10-15分钟(时间别太长，要不然会过咸)　　2.这时我们准备好糖醋汁材料：蒜切成蓉，番茄沙司、白砂糖、白醋备好　　3.将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中　　4.锅中倒入足量植物油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出(约一分钟)炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色　　5.捞出沥油放在盘中　　6.锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒(蒜别焦了，要不发苦)　　7.倒入番茄沙司和白砂糖，用锅铲不停地搅拌　　8.慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌　　9.糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时　　10.倒入炸好的里脊　　1.快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁(这时可以淋点余油，出来的颜色更漂亮)　　12.番茄玫瑰花放入碟中，然后放入两片香菜叶做为叶子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了
糖醋里脊的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 糖醋里脊的制作材料：主料：猪里脊肉250克。 白糖25克,面粉10克,绍酒15克,芝麻油10克,酱油25克,醋25克,葱段5克,熟菜油750克（约耗50克）,精盐1克。 糖醋里脊的特色：色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。 教您糖醋里脊怎么做，如何做糖醋里脊才好吃将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
食材明细里脊肉 适量蛋清 适量淀粉 适量蒜 适量胡椒粉 适量白糖 适量盐 适量料酒 适量番茄酱 适量白醋 适量做法1洗好的肉，尽量切成长方形的条。用盐，料酒，白胡椒粉，味精，拌均匀，腌下备用。2调个糊，这步很重要！淀粉：面粉：水的比例是2：4：8，再加点蛋清打均匀，待用。3黄金比例酸甜酱，糖：醋：番茄酱比例是3：3：2。4把里脊沾少量干淀粉（抖抖，不要太厚）沾2中的糊。油烧到5成热（表面无青烟，稍有滚动）将肉条逐个下锅，炸成嫩黄色，捞出。5油至八成热（油面有青烟） 所有里脊下锅复炸成金黄色，捞出控油。6锅留底油，改小火，放蒜片呛香。酱料3倒进锅中，冒泡时放一丁点盐（为了把甜味勾出来）继续小火慢熬至浓稠。7这时，快速倒肉，翻均匀即可。

10，糖醋里脊怎么做

买上里脊肉，给我打电话。准备好葱姜蒜还有糖和淀粉就好了。
糖醋里脊的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 糖醋里脊的制作材料： 主料：猪里脊肉半斤,鸡蛋一个（蛋小就两个）,葱四,五棵,姜一小块,蒜三,四瓣,黄酒两大匙,淀粉约一两五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽两匙,盐,味精适量。 教您糖醋里脊怎么做，如何做糖醋里脊才好吃 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里，打入鸡蛋兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。 2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。 3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。 4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。 5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。 6、收汁后淋在肉条上即成。糖醋里脊视频在线观看： http://www.ttmeishi.com/Video/b0c4c2b18282cab8.htm
糖+醋+里脊=糖醋里脊！！！
【原料】 　　 猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。 　　 【制作过程】 　　 将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。 【原料】 　　猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。 　　【制作过程】 1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。 2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。 4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。
首先将里脊肉切成约四厘米长、一厘米见方的条，用油炸，将肉条炸熟时捞出沥干油，再将糖、醋、盐、味精、鸡精、番茄酱、油、少许汤对成汁。最后锅里留油，倒入糖醋汁，再倒入炸好的里脊肉，翻勺，搅拌均称，然后出锅装盘就OK了。 用料：猪里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、盐、胡麻油各1小匙。 制作方法： 1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。 特点：　色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。

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