玫瑰豉油鸡，玫瑰豉油鸡怎么做

1，玫瑰豉油鸡怎么做

材料:鸡，酱油，玫瑰露酒，糖，盐做法:1.用盐先把鸡抹一遍，洗干净，然后晾干水份2.用油爆香的姜片，3.放鸡略爆，有鸡皮少少焦4.然后就放玫瑰酒，最后放豉油至熟，最后用糖调味即可玫瑰花营养分析：玫瑰花具有浓郁甜美的香气，是一些食品，化妆品的主要添加剂。

玫瑰豉油鸡怎么做

2，豉油玫瑰鸡该怎么做

粤菜里面也是包含了许多经典的菜式，其中粤菜当中的鸡的做法也是多种多样的，正所谓无鸡不成宴，尤其玫瑰豉油汁也是粤菜当中最受欢迎的一道，吃起来也是醇香可口，今天就给大家介绍一道玫瑰豉油鸡的做法吧。豉油鸡的食材配料做玫瑰豉油鸡，我们需要准备的原材料有走地鸡，其他的一些香料配料有八角，桂皮，香叶，沙姜，葱段，生姜，蒜头，冰糖，生抽老抽，食盐玫瑰露酒等等。我们将走地鸡宰杀清洗干净控干水分，在自然的状态之下风干。起锅烧油将准备好的香料配料炒香，主有沙姜桂皮八角，香叶，生姜片，蒜头，葱段等等，然后再取一个大的汤锅，把炒香的佐料放入汤锅当中，混好相关比例的清水，加入玫瑰露酒，生抽老抽大火烧开，然后调制小火慢慢炖煮。全程保持豉油汤一直烧开，然后手提鸡脖子往汤锅当中进行浸泡，尽量保持鸡身在锅里面浸泡10~15秒左右，然后再提起来，就这样反反复复提起三次浸泡即可，然后再将鸡身完全浸泡在汤锅当中，全程保持小火焖煮鸡身10~15分钟左右即可。在小火焖煮鸡的时候，我们也可以细心观察鸡肉是不是有浸泡均匀，在浸泡的过程当中可以适当的让鸡翻转一下部位，同时可以尝试用竹签插鸡的腿部，看是否有血水流出，假如没有血水流出就证明鸡已经熟了。将煮熟后的鸡肉捞出控干水分放凉，然后再将全鸡砍成小件摆盘，接下来就是泡制一个香油。准备好香菜小洋葱头，起锅烧油，将香菜与洋葱头一起放到油锅当中进行小火慢炸，将两种食材的香味完全爆香出来，然后再添加适量的酱油开水混合在一起就做成一款香油，再均匀地浇上摆盘的鸡肉上桌即可。

豉油玫瑰鸡该怎么做

3，粤菜特色菜玫瑰露酒豉油鸡怎么做

主料：鸡半只、生姜、葱调汁：玫瑰露酒、生抽、老抽做法：1、鸡半只洗净晾干，热油爆姜片。2、稍稍煎黄一面，翻另一面，倒入调汁和葱。3、大火烧开后转小火煮20分钟，最后再大火收汁。4、美味2合1。小贴士：酱油，在广东称为“豉油”，小潺是来到广东后才喜欢上酱油，以前在武汉时从来不吃。可能是因为广东这边的酱油做得太好吃啦，而且种类繁多，例如：生抽，老抽，蒸鱼豉油，美极鲜，瑞士汁。记得小潺曾经做过玫瑰露酒排骨和香茅豉油鸡，这次又把玫瑰露油和豉油组合，味道不错啊。该答案来自中华美食网官方网站

粤菜特色菜玫瑰露酒豉油鸡怎么做

4，豉油玫瑰鸡怎么做

玫瑰豉油鸡色泽金黄，豉油浓郁，肉嫩甘香，深受大家的喜欢，玫瑰豉油鸡的做法也是很简单，主要就是制作玫瑰豉油汁，玫瑰豉油汁才是玫瑰豉油鸡的灵魂，自己也可以在家做，制作简单又好吃。玫瑰豉油鸡是一道粤菜美食，色泽金黄，鲜香味美，肉嫩甘香，非常的好吃，深受大家的喜欢，我第一次吃玫瑰豉油鸡还是在广东上班聚餐的时候吃的，口感细腻甘香，色泽金黄，看着就有食欲，吃过后满嘴留香，制作也是很简单，自己在家做，美味又好吃，下面就来分享一下玫瑰豉油鸡的做法。一、玫瑰豉油鸡制作步骤1、准备食材：母鸡一只、洋葱、大葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、草果、陈皮、小茴香、玫瑰露酒50克、老抽50克、生抽20克、清水3斤、冰糖20克、盐30克2、准备一只母鸡，可以用三黄鸡，也可以用麻鸡，不管用什么鸡，都要选择新鲜的嫩一点的母鸡，最好是半年左右的鸡，三斤左右的鸡，这样的鸡做出来口感才更好。3、把母鸡处理干净，把鸡肚子里的内脏、鸡油给处理干净，多冲洗几遍，冲洗干净血水，把鸡爪子剁掉，起锅烧水，水开把鸡放进去焯水，可以让鸡快速的收紧定型。4、鸡焯水30秒左右就可以了，两面都焯一下，马上捞出来过凉水，这样鸡皮可以快速收紧，准备备料，洋葱洗干净切小块；姜切片、蒜拍碎、葱切段。5、起锅烧油，锅里加入油，油热把姜片、葱段、蒜、洋葱放进去，翻炒出香味，再把香料放进去，翻炒出香味，加入玫瑰露酒、生抽，再加入水。6、再加入盐、冰糖、老抽调味，水开把鸡放进去，用勺子舀起汤汁，均匀的浇上鸡身上，反复得浇几次，小火泡二十分钟，翻身继续泡十五分钟，用筷子扎一下，没有血水冒出，就可以出锅了，口感细腻，百吃不厌一、玫瑰豉油鸡小技巧1、做玫瑰豉油鸡，要选择新鲜的嫩一点的鸡，最好是半年左右的母鸡，这样的鸡鸡肉鲜嫩，口感更好，鸡肉要处理干净，做出来才美味。2、煮制鸡肉的时候，要用小火煮制，可以每隔几分钟把鸡翻一下面，煮制的时候，可以用勺子把汤汁均匀的淋在鸡身上，这样做出来鸡肉颜色更均匀，好看又好吃。

5，谁有玫瑰豉油鸡的的料方比例给我一下

去毛光鸡半只或一只(看吃的人数定好了、人多一只、人少半只)、姜一块(用刀拍扁)、葱一根。卤汁调配(按半只鸡的分量):生抽80毫升、老抽20毫升、玫瑰露酒30毫升、糖3大匙、清水300毫升。操作折叠编辑本段1、热锅下油，下姜块爆香，注意:油只要很少就够，不要下多了。2、然后把鸡放入油锅两面略略煎一下，皮煎成金黄色即可。3、然后把卤汁倒入锅内，下葱，待卤汁烧开。4、卤汁烧开后将鸡翻面，盖上盖子，小火焖煮约10分钟左右，打开盖子，再次把鸡翻面，盖上锅盖后熄火焖上10分钟左右即可。贴士折叠编辑本段1、玫瑰露豉油鸡，材料非常简单，做法并不复杂。关键是要选用正宗玫瑰露酒，卤汁调配得当，还有就是把握好烹调的火候。2、玫瑰露酒一定要选择天津食品进出口有限公司监制的金星牌才是正品，如果找不到正宗的玫瑰露酒也可以用上等的高粱酒、或汾酒代替，但是一定不要用香精勾兑的玫瑰露。3、玫瑰露豉油鸡，流传已久的广府菜，嫩滑多汁，连骨头都有味道。4、玫瑰露豉油鸡是我喜欢的一种吃法，色泽鲜艳，味道甘美，还带着玫瑰露的香味，是一道非常适合宴客的菜。

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6，玫瑰豉油鸡

原料　　主料：光仔鸡1只(约800～900克)。调料：豉油鸡水2500克，蜜汁、豉油汁各适量。做法　　(1)将光鸡放入温水中浸泡2～3小时。刮净皮面绒毛，再反复洗净，再挖去油、肺、喉，洗净，晾干水分。2)豉油鸡水烧开，将鸡放入，让鸡腔内注入鸡水，提起，反复2—3次，再放入鸡水内浸过鸡面，熄火，浸约15分钟直至熟。(3)取出，稍冷却后搽上蜜汁，食用时斩成条状，码入盘中淋上豉油鸡水。成菜标准　　色泽金黄，味甘香，豉油味浓，肉滑。营养价值　　此菜具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损之功效。小提示　　烧鸡水最好呈“虾眼水”时放入鸡，不宜沸腾得太厉害。让鸡注入鸡水，再提起，反复2～3次的目的，是让鸡腔内外受热均匀。

《玫瑰豉油鸡》的做法先用姜片、葱丝、料酒、五香粉、盐、花椒粉等调料腌制半个小时左右，然后将鸡沥干水分。起油锅，放入姜片，油热之后把鸡放入微煎，记得要来回翻一下，等到鸡皮微黄时就可以了。然后加水、豉油、玫瑰花（本来是需要玫瑰露酒的，但是我没买到，就拿泡花茶用的玫瑰花代替了）、酒、枸杞子、冰糖。水大概没在鸡的2/3处就可以了。就这么用中火一直煮，把锅里的汤汁不断地往鸡身上浇，这是一个给鸡上色的过程，一直到最后汤汁变浓，鸡的颜色也越来越好看了，大火收汁后即可出锅。

1、用盐先把鸡抹一遍，洗干净，然后晾干水2、用油爆香的姜片3、放鸡略爆，有鸡皮少少焦4、然后就放玫瑰酒，最后放豉油至熟，最后用糖调味即可

7，怎样做豉油鸡

　　豉油鸡　　鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），李锦记芝麻油1茶匙，李锦记豉油鸡汁1杯半，清水1杯半　　把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。　　在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。　　取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。　　特色肉嫩、皮脆、鲜香、味美。玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，非常适合上海市民的口味，故销量较好。玫瑰豉油鸡的做法多种，各有千秋。　　材料：新草母鸡1只(约1250克)。　　调料：玫瑰露酒150克，生抽500克。特加饭酒750克，干辣椒5克．香叶4克．泰国鱼露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋葱各200克。　　做法：　　1．把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。　　2．把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。　　3．鸡洗净后入沸水锅煮20分钟．熟后取出。去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小时，食用时改刀装盘。　　[要领提示] 鸡种要好，并不能煮烂：玫瑰豉油汁要调制好。

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