1，简述冷拼盘的基本概念

冷拼盘: 把几种不同的凉菜装一盘

简述冷拼盘的基本概念

2，家里只有西兰花白萝卜胡萝卜怎样做一盘凉菜呢

您好，只要有足够的调料，可以做的凉菜不止一盘，呵呵：一、蚝油西兰花1、西兰花洗净切成小丁，放入锅中焯水2分钟后捞出2、用冷水冲洗西兰花装盘3、浇上耗油即可二、糖醋萝卜丝1、胡萝卜洗净切丝2、加入糖、醋、盐、香油拌匀即可三、西兰花萝卜片1、西兰花洗净切成小丁，放入锅中焯水2分钟后捞出；胡萝卜洗净切片2、将西兰花和胡萝卜片拌匀，加入少许糖、醋、盐、香油即可注：红白萝卜不可同吃，希望对您有用，望采纳~

家里只有西兰花白萝卜胡萝卜怎样做一盘凉菜呢

3，需要一些西式冷菜的摆盘图片最好带有原料和做法要适合自助餐的

团体聚会的最佳场所；餐厅还备有各式经济小炒、砂锅、电磁炉、麻辣烫。大、第四，客人的招待 招待好客人，是自助餐主办者的责任和义务。要作到这一点
惊艳－西餐美食的诱惑 罂粟米子吞拿鱼 　　其实，我对西餐一直都没有过多的兴趣，总是觉得这无非就是各种的食料再配上些各式的沙律酱汁，虽然是充满着迷人的异域风情，却总是抵补过老祖宗留下的锅铲之间的煎炒烹炸来的更为实在。不过，若是抛开根深的民族美食情节，西餐，绝对是场惊艳的美食诱惑！ 龙虾大虾沙律　　其实，我对西餐一直都没有过多的兴趣，总是觉得这无非就是各种的食料再配上些各式的沙律酱汁，虽然是充满着迷人的异域风情，却总是抵补过老祖宗留下的锅铲之间的煎炒烹炸来的更为实在。不过，若是抛开根深的民族美食情节，西餐，绝对是场惊艳的美食诱惑！ 芝士慕思酿蕃茄 　　其实，我对西餐一直都没有过多的兴趣，总是觉得这无非就是各种的食料再配上些各式的沙律酱汁，虽然是充满着迷人的异域风情，却总是抵补过老祖宗留下的锅铲之间的煎炒烹炸来的更为实在。不过，若是抛开根深的民族美食情节，西餐，绝对是场惊艳的美食诱惑！ 鹅肝拼鸭胸 　　其实，我对西餐一直都没有过多的兴趣，总是觉得这无非就是各种的食料再配上些各式的沙律酱汁，虽然是充满着迷人的异域风情，却总是抵补过老祖宗留下的锅铲之间的煎炒烹炸来的更为实在。不过，若是抛开根深的民族美食情节，西餐，绝对是场惊艳的美食诱惑！ 香烧三文鱼 　　其实，我对西餐一直都没有过多的兴趣，总是觉得这无非就是各种的食料再配上些各式的沙律酱汁，虽然是充满着迷人的异域风情，却总是抵补过老祖宗留下的锅铲之间的煎炒烹炸来的更为实在。不过，若是抛开根深的民族美食情节，西餐，绝对是场惊艳的美食诱惑！ 鸟结榛子毛士 　　其实，我对西餐一直都没有过多的兴趣，总是觉得这无非就是各种的食料再配上些各式的沙律酱汁，虽然是充满着迷人的异域风情，却总是抵补过老祖宗留下的锅铲之间的煎炒烹炸来的更为实在。不过，若是抛开根深的民族美食情节，西餐，绝对是场惊艳的美食诱惑！ 三文鱼海鲜配红椒汁 (图1)　　其实，我对西餐一直都没有过多的兴趣，总是觉得这无非就是各种的食料再配上些各式的沙律酱汁，虽然是充满着迷人的异域风情，却总是抵补过老祖宗留下的锅铲之间的煎炒烹炸来的更为实在。不过，若是抛开根深的民族美食情节，西餐，绝对是场惊艳的美食诱惑！

需要一些西式冷菜的摆盘图片最好带有原料和做法要适合自助餐的

4，鲁菜冷盘有哪些

肉丝拌粉皮 原料: 猪肉（瘦）三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。 特点: 味香爽口，佐酒佳肴。 海带拌粉丝 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱 香油一钱 蒜三瓣捣泥 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 拌韭菜 原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。 特点: 经济实惠，佐饭最宜。 拌香黄豆 原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一钱灵云香），上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。 特点: 味鲜香脆，佐酒小菜。 麻辣粉丝 原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。 特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。 拌粉皮 原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两 制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。 特点: 清凉味美，盛夏佳品。 拌芹菜 原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。 特点: 翠绿香嫩，富有营养。 茄汁芹菜 原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 制法: 1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。 2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。 特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。 五香花生米 原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片 制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。 特点: 五香味浓，宜下酒饭。 菠菜泥 原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 制法: 1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（中间把菜翻个身），稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。 2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米（最好是上笼蒸二十分钟），泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。 特点: 此菜因用多种原料调配，鲜香味美。
菜谱：水晶脍的做法 bbs.cookgod.com　 来源: 中国名菜　 我的食神收藏夹- 食神网- http://www.cookgod.com 【菜系】 其他菜系 【主料】 鸡肉 【做法】 冻 【味型】 清淡 【成菜】 凉菜 食神网- http://www.cookgod.com 主料辅料 净白条鸡1只(约750克)，瘦火腿肉150克，香菜50克黄蛋糕50克，胡萝卜50克，绍酒15克，精盐15克，味精3克，猪肉皮1000克，葱汁50克，猪肘子1只姜汁50克 欢迎来到 http://www.cookgod.com 烹制方法 欢迎访问食神网- http://www.cookgod.com 1、先把猪肉皮在开水锅内浸透捞出，片净皮里边的肥膘和油脂，顶刀切成粗肠，放开水中汆洗一遍。鸡洗净剁成核桃块，时子切成象限块，一起下锅氽煮紧透，捞出洗净血沫，同猪肉皮肠一起放在一个盆内，添入大半湃氘，上笼蒸烂，汁粘时下笼。将原料全部捞出，原汁过滤干净、加入葱汁、姜汁、精盐、绍酒、味精搅匀。 http://www.cookgod.com食神网 2、取一个圆形的搪瓷茶盘，里外洗擦干净，把原料与原汁均匀地倒在搪瓷盘内2/3的深度(厚4厘米左右)，放电冰箱内速冻20分钟。 http://www.cookgod.com食神网 3、把火腿切成0.5厘米厚、2厘米大小的菱形片100片，香菜叶掐25片，黄蛋糕切成小凤尾片25片，胡萝卜也切成凤尾形片25片。 全球华人的美食门户：cookgod 4、在搪瓷盘内的皮冻上面，依次拼出凤尾型图案共25组。然后再淋上所剩的1/3鸡料原汁，重新放入冰箱，冻制成透明的水晶状图案胶冻。 全球华人的美食门户：cookgod 5、将胶冻翻扣在墩子上，然后用小刀顺着凤尾图案间隔切成25块长约6.6厘米、宽约2厘米的凤尾块。 食神网-我的美食,我做主! http://www.cookgod.com 6、将凤尾形水晶冻块以底层17块、顶层8块，呈圆周放射屑浣围拼在一起即成。 欢迎访问食神网- http://www.cookgod.com 工艺关键 http://www.cookgod.com食神网 猪肉皮用量要准确。蒸透蒸烂，以能制冻为度。 欢迎访问食神网- http://www.cookgod.com 风味特点 食神网-我的美食,我做主! http://www.cookgod.com 1、“脍”是古老烹调技法，泛指将鱼或肉加工成细肠。孔子曾有“脍不厌油“之说(《论语·上党》)。“水晶脍”系四名菜，当时在汴梁市肆中享有盛誉。因其主料切肠，成品透明，犹如水晶，故名。元代《居家必用事类全集》对此菜有详细记载。 食神网，一个非常棒的美食网站哦~~ 2、“水晶脍”为仿宋菜，外观晶莹剔透，质味软滑爽口，堪为夏季时令佳肴。 全球华人的美食门户：cookgod 菜谱：皮冻的做法 bbs.cookgod.com　 来源: 中国名菜　 我的食神收藏夹- 食神网- http://www.cookgod.com 【菜系】 其他菜系 【主料】 猪肉 【做法】 冻 【味型】 咸鲜 【成菜】 凉菜 食神网- http://www.cookgod.com 主料辅料 鲜肉皮3000克，大葱200克，大料面25克，姜末150克，酱油500克，料酒50克，精盐150克，三合油20克 欢迎来到 http://www.cookgod.com 烹制方法 http://www.cookgod.com 美食,我们共同的爱好! 1、把肉皮放瘸κ水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6厘米长的薄片，备用。 http://www.cookgod.com 2、锅内放入15公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫，待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制，到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料面，拌匀嘿噤凉冻结即可。 欢迎来到 http://www.cookgod.com 3、食用前可切成丁或片，浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。 http://www.cookgod.com 工艺关键 食神网http://www.cookgod.com 1、精盐和酱油要后加，否则肉皮不易仲嗝。 欢迎访问食神网- http://www.cookgod.com 2、熬制过程中，要不断打净浮沫，保证成品的外观。 http://www.cookgod.com 美食,我们共同的爱好! 3、一般情况下2500克猪皮，能烹制皮冻800克。 http://www.cookgod.com 风味特点 http://www.cookgod.com 美食,我们共同的爱好! 1、皮冻色泽光亮，是饮酒上品。 http://www.cookgod.com食神网 2、熬制皮冻方法同上，但不用加大料面、酱油，皮冻熬成后，将1/3倒入方搪瓷盘内，待凝结后，再将1/3皮冻内加入菠菜汁染绿，倒在凝结的皮冻上凝固，再将最后的1/3加入酱油，倒在绿色皮冻上凝结成块，这就是“三色皮冻“，即美观、又好吃、是冷菜中的上品。 欢迎访问食神网- http://www.cookgod.com 食神网- http://www.cookgod.com - 您看完后的感受是：(已有7人表态) 4 1 0 1 1 0 0 0 支持 很棒 期待 找骂 欠揍 恶心 不解 吃惊 评论　(共有评论 1 条，查看全部) 发布者： 食神网友 | 时间：2009-01-13 12:29:05 没有那么大的锅,盛不下15公斤的水呵呵 我也评两句　　温馨提示，登录后发表有积分哦！ 匿名发表 200个汉字左右 快速注册，只需三秒精彩专题榜·四季炖补100锅·节日喜庆面点·男性强身健体菜谱·女性美容瘦身菜谱·新手下厨超简单·“性福”吃出来·水果围边盘饰·女性美容瘦身汤·中式面点：水饺蒸饺煎饺·风味水饺42例 精彩食谱导航鲁菜 四川菜 粤菜 苏菜 湘菜 家常菜 徽菜 浙菜 闽菜 京菜 上海菜 东北菜 意大利 韩国 日本 法国 东南亚 西餐 猪肉 牛肉 鸡肉 鱼类 虾类 豆制品 咸鲜 香辣 酸辣 清淡 凉拌菜 更多>

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