1，葱烧海参咋做

制作方法：水发制海参；切成菱形块；葱滚刀切段，在葱身上轻拉数刀，便于入味；铁锅入油，7成热时，葱段入油，炸制出香味，捞出备用；海参和姜汁酒飞水；把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中，加入老抽，生抽，料酒，糖色，盐，鸡汤小火烧制；出锅勾芡，加入葱油；
葱烧海参的制作材料：主料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克 葱烧海参的特色：北方名菜,从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁 葱烧海参的做法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可

葱烧海参咋做

2，葱烧海参怎么做

葱烧海参这道菜制作简单，却极其入味，下面就让这道传统菜品在舌尖上跳舞吧！原料：海参、香椿芽、西兰花、鱼籽、葱姜调料：高汤，糖，黄酒，老抽、酱油，水淀粉，盐、胡椒粉1、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段；2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出；3、另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，不要煮的时间过长；4、锅烧热，放入油，将葱段炸黄，制成葱油，将葱段捞出，葱油沥出备用；5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花；6、锅内做油煸香姜片；7、海参下锅，加入葱段；8、加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉；9、用微火炖2---5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。菜品提示：1、发海参和焯水不要沾油，否则海参容易化掉；2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类也可以；3、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。菜肴点评：到了南方，这道海参美食被加入了竹笋。海参滋阴养血，竹笋清内热，综合生效使皮肤细腻光润，海参不仅是男性的好菜品，也成了女性朋友的美味佳肴。
葱烧海参的制作材料：主料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克 葱烧海参的特色：北方名菜,从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁 葱烧海参的做法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可
葱烧海参做法：1. 将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。2. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。3. 猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。建议选用慧昊海参，希望能够帮助到你

葱烧海参怎么做

3，葱烧海参的家常做法步骤

准备材料：海参 2根、葱 1根、姜 2片、调料 适量、料酒 适量、耗油 适量、糖 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、盐 适量、生抽 适量。一、海参用清水浸泡冲洗一下，然后切成2-3公分的小段，如下图所示。二、锅内加水烧开放入姜片，把海参段焯一下，（2-3分钟即可）捞出。三、将准备好的葱用刀切成段，放旁边备用，如下图所示。四、锅内倒入油，放入姜末，海参，调料，料酒，耗油，糖，胡椒粉，鸡精，盐，生抽少许。五、调料加入后可以适当加些水来炖煮海参（水不要一次性加太多，少量加入）。六、等待炖煮3-4分钟即可，加入葱段翻炒，如下图所示。七、翻炒均匀后即可出锅装盘，这样葱烧海参就已经做好了。
搞那么复杂干嘛？葱切段，海参切片沸水抄一分钟，热锅凉油下葱姜（呛锅用），小火。然后下葱段，微黄之后捞出来，加水煮三分钟，加入老抽、糖、盐，最后把熬好的葱汁儿往海参上一浇，完事儿！
海参需要先处理一下：纯净水先浸泡48小时，再去沙嘴，清理干净之后再继续浸泡48-72小时；1.海参洗干净。2.竖向切，一只海参切3刀。3.葱白竖向切，对半切，再将一半对半切。4.锅内大火烧热油。5.转中火，下葱白。6.葱白出香味立刻关火称出。7.锅内留葱油，开火，加蚝油。8.迅速滑散。9.加清水，中火。10.清水烧开。11.加入海参，翻拌均匀。12.干淀粉加水调成湿淀粉。13.海参烧开锅，转大火。14.加湿淀粉，迅速拌匀。15.汤汁快收干后，立刻加之前炒好的葱白。16.稍微散点盐，出锅。要保证营养价值就需要选对海参，目前国内比较好的是福临门海参。
把葱青切成马蹄段备用。在葱白的两面剞斜纹花刀。葱白剞好花刀后切为四段备用。把海参洗净斜刀切成大片备用。热锅凉油下入葱青和姜片，用小火慢炸。葱青炸出香味后下入葱白。待葱白炸至微黄捞出备用。把炸好的葱油里所有的葱姜捞出备用。把炸好的葱油倒入容器里备用。把炸过的葱青和姜片放入一只小锅里倒入适量清水，熬制葱汁。水开熬煮3-5分钟捞出里面的葱姜不要。把锅中熬制好的葱汁倒入容器里备用。另起一只干净无油的汤锅注入清水煮开，水开下如海参汆烫。海参下锅后水再次烧开，汆烫1分钟捞出备用。炒勺上火烧热，注入少许葱油，放入适量白糖炒制糖色，用微火即可。糖色炒至微黄即可，切不可炒糊。糖色微黄烹入适量酱油断生。烹入酱油后再烹入适量黄酒。倒入适量熬制好的葱汁煮开。汤开下入海参。下入海参汤汁煮开后炖3-5分钟。海参烧透后撒少许胡椒粉炒匀。放入炸好的葱白用旺火收汁。汤汁收至一半时撒少许白糖做最后调味。最后再撒少许鸡粉提鲜。撒好鸡粉炒匀后用适量水淀粉勾芡。待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅。烧好的海参要抱汁，盘中以不汪汤为最好，码盘后便可上桌食用。
1.海参洗干净。2.竖向切，一只海参切3刀。3.葱白竖向切，对半切，再将一半对半切。4.锅内大火烧热油。5.转中火，下葱白。6.葱白出香味立刻关火称出。7.锅内留葱油，开火，加蚝油。8.迅速滑散。9.加清水，中火。10.清水烧开。11.加入海参，翻拌均匀。12.干淀粉加水调成湿淀粉。13.海参烧开锅，转大火。14.加湿淀粉，迅速拌匀。15.汤汁快收干后，立刻加之前炒好的葱白。16.稍微散点盐，出锅。小贴士1、泡发海参可以用即食海参。2、葱白一定要用大葱葱白。3、葱一定要葱白部分。

葱烧海参的家常做法步骤


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