首先对于枣庄的辣子鸡，早有耳闻，因为我们与枣庄离得比较近，所以我们这边也有很多做辣子鸡的店面，当然作为吃货，这辣子鸡肯定也是吃过的。接下来我们先来了解一下枣庄辣子鸡，正宗的枣庄辣子鸡，他们选用的辣子鸡是黑腿红公鸡，这公鸡最好是在散养的最鲜美，用的辣椒是薄皮的辣椒，最好是那种半红半紫的辣椒。
1、枣庄辣子鸡哪家好吃？
人类历史的发展历程，也是人类智慧的总结历程，同时更是对于美食探索的伟大历程！由于地域，文化，人文等多重因素的作用下，形成了独一无二的地域性美食文化和美食特色。枣庄的辣子鸡，菜煎饼，羊肉汤作为其本地餐饮三大招牌，经受住了时间的洗礼，征服了无数人的胃，想想都馋！！！今天来说说枣庄的辣子鸡！首先从选材上要精细，这里着重强调两点：一是鸡的选材，宁可吃一只298的本地小公鸡，不吃100顿差不多50天就能出笼的人工饲养的肉鸡，很影响口味！第二个选材就是辣椒！一定要使用本地种植的小辣椒尖椒！辣子鸡突出的就是一个辣！想想夏天大排档，喝着啤酒吃着辣子鸡，爽！说到这里嘴巴是不是流口水了！哈哈枣庄比较出名的辣子鸡店很多，有新城四季飘香，市中区的东北大骨头，辣椒炒肉，还有一个地方非常辣非常辣！就是三中西校路南那条街！注意：是真辣！祝大家笑口常开，吃嘛嘛香！！！，
2、客观的评价一下枣庄辣子鸡？
很高兴回答这个问题！1、首先对于枣庄的辣子鸡，早有耳闻，因为我们与枣庄离得比较近，所以我们这边也有很多做辣子鸡的店面，当然作为吃货，这辣子鸡肯定也是吃过的。对于辣子鸡的味道，那是没的说，就两个字，好吃！2、接下来我们先来了解一下枣庄辣子鸡，正宗的枣庄辣子鸡，他们选用的辣子鸡是黑腿红公鸡，这公鸡最好是在散养的最鲜美，用的辣椒是薄皮的辣椒，最好是那种半红半紫的辣椒，
3、枣庄辣子鸡颜色鲜艳味道重，要是用小公鸡呢，吃起来鲜嫩可口，基本上是不一用吐骨头的，要使用老公鸡呢，吃起来回味无穷，让你吃了这顿向下顿，啃都啃不够。再加上他们在炒的时候，在放上一些自己爱吃的蔬菜，这样的荤素搭配，保证了营养均衡，味道也更好。喜欢吃辣的朋友可以多放一些辣椒，不能吃辣的朋友，我想你吃过一次，可能就爱上了这种被辣的不停喝水的感觉，
感谢邀请。山东枣庄辣子鸡和新疆大盘鸡，一个是山东枣庄的三大名菜之一，一个是新疆的地方特色名吃，我本人是山东人，按说应该比较偏向是山东枣庄的辣子鸡，但其实新疆的大盘鸡我也特别爱吃，因为我平时就特别喜欢吃肉，是一个无肉不欢的人，鸡肉也是特别爱吃的，尤其是酱香味的鸡肉，做出来味道非常纯正，特别能勾起我的食欲。
山东枣庄的辣子鸡以酱香味，咸味为主，它的辣并不是四川的麻辣和贵州的辣味，而是山东特有的一种咸辣，这个味道特别的喜欢，本地的人特别留恋这种滋味，而新疆的大盘鸡是选用西红柿和土豆，辣椒，鸡肉搭配做出来的一种独特香味的鸡块。这个味道也特别好，所以虽然是新疆的特产，但是我也特别爱吃，因为我对枣庄的辣子鸡比较熟悉，接下来我说一下这种鸡的具体做法。
山东枣庄辣子鸡:准备食材:鸡一只，青辣椒，红辣椒，小米椒，葱，姜，蒜，盐，鸡精，花椒，植物油，生抽，老抽，烹饪步骤:鸡宰杀以后清洗干净，剁成小块。锅里放入清水大火烧开，把鸡肉放入煮两分钟，用漏勺捞出晾干水分备用，葱切成小段，姜切片，蒜拍一下切成丁备用。青辣椒，红辣椒切小块，小米椒切成段备用，锅里放入植物油，加热到七成熟，放入葱姜蒜爆香，放入花椒，然后放入鸡块煸炒，加入生抽，老抽上色。
煸炒十分钟，倒入漫过鸡块的清水，大火烧开，然后转小火焖，盖上锅盖，鸡肉焖熟以后开盖，放入青辣椒，红辣椒，小米椒继续煸炒十分钟。加入盐，鸡精调味即可食用，总的来说山东枣庄的辣子鸡和新疆的大盘鸡，各有各的特色，各有各的味道，都是传统名菜，味道都相当的好，就看自己的口味选择，或者是两种都爱吃，都是非常不错。
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