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1，常喝固体酸奶对人体有害吗

当然要确定固体酸奶中加了什么东西没有，如果都是纯天然的是有益的
有
不清楚，不过固体酸奶，添加剂比较多

常喝固体酸奶对人体有害吗

2，喝固体酸奶到底是增肥还是减肥

你在超市买到的酸奶大部分是添加了很多糖的酸奶饮料而已。除了白砂糖还有许多其他乱七八糟的配料。而且这种酸奶的含糖量比一瓶碳酸饮料还高，一杯下去你就无形中喝下了不少的糖。糖对人体的危害甚至比脂肪还大，不仅引起肥胖和糖化还会有很多心血管疾病。
酸奶既能减肥，也会增肥。两种作用的关键是看你怎么喝。，有些酸奶含糖量很高，一盒差不多有20g左右的白砂糖，如果选择用这种酸奶减肥，那想必要越减越肥，所以喝酸奶减肥推荐选择标有脱脂和低热量字样的酸奶。
减肥的啊。。因为酸奶可以帮助肠胃消化的。。肠胃消化好了自然帮你排除体内垃圾。。自然就瘦了啦
喝酸奶可以增强肠道功能，使毒素不容易在体内堆积，不过短期内减肥效果不明显

喝固体酸奶到底是增肥还是减肥

3，固体酸奶的主要酿制工艺

⒈ 准备活动用具： 玻璃瓶4个（带瓶盖）、伊利牌纯牛奶500毫升、达能牌酸奶100毫升、白砂糖2勺、干净筷子1双 ⒉ 制作过程及结果： ① 将买来的纯牛奶平均分成4份，分别倒入玻璃瓶中。 ② 把酸奶同样分成4等份，再倒入盛着纯牛奶的玻璃瓶中作为种源。 ③ 在每瓶装满酸奶和纯牛奶的瓶子中加入1／4勺白砂糖，再用干净的筷子将瓶子中的材料一同快速搅拌均匀。 ④ 用盖子牢牢地封闭玻璃瓶口，之后将4个玻璃瓶置于常温25℃的环境中。 结果：24小时后打开尝试饮用，发现有1瓶的盖口有些松动，所以那1瓶的酸奶并未结成块状，因此是失败的；但其它3瓶能做好一切准备工作，有结成豆腐块状，所以成功了，味道虽然不及市面上卖的那么香甜，但别有一番亲手制作出来的酸奶风味。 ⒊ 注意事项： ⑴制作酸奶的原材料一定要新鲜（选购时一定要注意生产日期及保质期），无污染，这样才能保证酸奶的质量及饮用人的健康。 ⑵制造用具都要经过高温消毒（最简单的消毒方法就是放入消毒碗柜或使用沸水烫过消毒，但一定要注意安全）；制作过程动作一定要快，尽量减少空气的污染。 ⑶玻璃瓶盖一定要密封严（千万不可再犯我们的错误），记得及时检查，形成无氧环境。 ⑷如发现制作的酸奶不结成块，说明制作失败，请不要饮用，但要积极寻找失败的原因，吸取教训，努力不再犯这样的错误。 ⑸假如自己酿制的酸奶喝过后觉得意犹未尽，可以将它们放入冰箱冷冻室中保存，最后一瓶还可留作为菌种继续循环使用。

固体酸奶的主要酿制工艺

4，谁有制作固体酸奶的资料

1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒 2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。 3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。 4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 8-10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如喜欢甜食，可在吃前加砂糖，也可以煮沸一到两勺糖水，放凉，连同酸奶一并加入。自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天。注意事项：1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。 3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。 4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。 5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。 6.有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。 7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。 为了保证酸奶的质量，可以去药店采购一些金双歧作为纯菌种（金双歧的质量那是没得说的。而且这样发酵的酸奶里富含双歧杆菌与嗜热链球菌，有益健康）

5，怎么自制固体酸奶呢

自制固体酸奶的原料：原味酸奶400克，红豆沙150克　　自制固体酸奶的配料：草莓、橙子等新鲜水果适量　　自制固体酸奶的做法：　　1．找一个干净的、无油无水的碗和一块棉质的蒸屉布。屉布用热水清洗干净，浸湿后拧干水分。　　2．将潮湿的屉布铺在碗里，如果屉布的格子空隙较大，则要铺两层在碗里。倒入原味酸奶，在碗的表面轻轻地盖一层厨房纸。　　3．酸奶静置约半个小时后，举起屉布看一下，碗里已经过滤出很多水分了。倒掉水分后继续盖厨房纸放在冰箱里保鲜静置。　　4．放置一晚后从冰箱里取出，酸奶已经成固态的了。挤掉屉布上的水。　　5．捧着屉布将固态的酸奶倒在保鲜膜上，用保鲜膜将其包裹起来。　　6．用擀面杖隔着保鲜膜将酸奶擀面成厚度约为0.8-1厘米的长方体。　　7．红豆沙也放在保鲜膜上，用擀面杖擀成和酸奶大小类似的长方体。　　8．将擀平的红豆沙平铺在固态的酸奶上。边缘尽量留出一点空隙。　　9．将二者转到烘焙纸上，一边拉烘焙纸的边缘，一边将酸奶和豆沙卷起成圆柱。整理下造型，放在冰箱冷冻一会儿。　　10．待酸奶稍微冷冻一些后取出，切成1厘米宽的块儿。　　11．找一个盏状的容器，摆入固体酸奶。　　12．依照个人的喜好，切少许新鲜的水果摆在上面制成甜品即可。
用酸奶机，方便又可控，制作的酸奶新鲜又卫生
自制固体酸奶的做法：1、牛奶放入锅中煮，起皮后即可。2、加入适量白砂糖，搅匀融化关火。3、同时把盛的酸奶容器用热水滚一下，消毒杀菌。4、放入凉水冷却到和牛奶比体温高一点的度数即可，也就是40-45度左右加入100g酸牛奶搅匀。5、盖上盖子，用烤盘/电饭煲装热水，放进去一晚上就可以了。
自制酸奶 将牛奶制成酸奶，效益显著。　　主要原料：鲜牛奶、白糖。　　设备用具：盆、锅、乳瓶等。　　制作方法：选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3％，干物质高于8．5％，酸度小于0．16。 按鲜奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。再将过滤的牛奶迅速降温至38℃～42℃，在无菌下接种乳酸菌种，使菌种分布均匀。接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内，及时封口，在37℃士1℃恒温下发酵4～6小时，发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。当酸度为 0．58、凝固也达到要求时，停止发酵，小心地取出在室温下冷却，再移到2℃-6℃冰箱中冷却。　　还有其它的方法　　酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。我们那儿的妇女常喝酸奶子，皮肤都很白嫩、光洁。到了北京我也常做酸奶，只不过方法有所不同。　　原料：　　纯牛奶……………………………………500ml　　原味酸奶…………………………………125ml　　工具：　　电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）　　做法：　　1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。　　2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。　　3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。　　4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。　　5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。　　注意事项：　　1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。　　2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。　　3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。　　4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。　　5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。　　6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。　　7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。　　8．自制酸奶保质期为2～3天。

6，固体酸奶怎么做的

固体。象刚做好的豆腐脑一样。冰箱冷藏12小时后，会更加凝固。淡淡的酸味。
1．找一个干净的、无油无水的碗和一块棉质的蒸屉布。屉布用热水清洗干净，浸湿后拧干水分。 2．将潮湿的屉布铺在碗里，如果屉布的格子空隙较大，则要铺两层在碗里。倒入原味酸奶，在碗的表面轻轻地盖一层厨房纸。 3．酸奶静置约半个小时后，举起屉布看一下，碗里已经过滤出很多水分了。倒掉水分后继续盖厨房纸放在冰箱里保鲜静置。 4．放置一晚后从冰箱里取出，酸奶已经成固态的了。挤掉屉布上的水。 5、把屉布拿掉，把基本固体的酸奶放到另一个容器里。 6、放入冰箱冷藏12小时再拿出来，固体酸奶就做好了。
自然发酵的当然不会有什么问题了，酸奶的好处主要是他的活性益生菌，现在自己做的很多，所以选择菌上要注意几点 首先、我们必须明确一点，我们为什么要吃自制的酸奶？ 通常市面上销售的酸奶菌株类型为嗜热链球菌。由于保加利亚乳杆菌产酸快，用保加利亚乳杆菌发酵的酸奶货架期很短，成本过高。嗜热链球菌虽说也是乳酸菌，但对于人体的保健作用就无法与保加利亚乳杆菌相比了。 世界上现存的保加利亚乳杆菌有一千多种，但目前被证实有保健功能的只有十几种。益菌加生产的酸奶发酵剂采用源自保加利亚长寿村的保加利亚乳杆菌菌种，使用保加利亚发酵技术在中国生产，是真正的益生菌。 第二、益菌加是专业的益生菌制造商 目前很多商家在宣传五菌、六菌、七菌，甚至都出来了九菌的酸奶发酵剂。这种说法本身就是不负责任的、不专业的。酸奶中的菌种不能超过三种，否则不同的菌种会争夺牛奶中的营养物质，使发酵变得复杂，最终总会被一两种菌占领并成为优势菌群，也就是说菌的种类再多，不生长繁殖也没有用。 益菌加经典乳酸菌是针对让酸奶中的保加利亚乳杆菌成为优势菌群而配制的，做成的酸奶中保加利亚乳杆菌的含量最高可达50亿／克。临床胃及十二指肠溃疡患者每天睡前服用1000亿以上的保加利亚乳杆菌才能有疗效。也就是说，用益菌加酸奶发酵剂制成的酸奶，每天吃200ml即可达到预防及治疗胃十二指肠溃疡的作用。 第三、益菌加的菌种未做过转基因处理 益菌加采用源自保加利亚长寿村的保加利亚乳杆菌菌种为原料，未做过转基因，完全保留了菌种原有的保健功能，在不同的环境里，它的发酵速度是不一样的，总的来说要8-12小时可以完成。 由于未做过转基因的菌种对于环境比较敏感，质量差的牛奶用它一试便知。用益菌加菌粉发酵添加剂少或零添加剂的牛奶，做成的酸奶成块儿、不粘，闻起来有一股很纯正的香气，这个香味就是保加利亚乳杆菌代谢散发出来的。用做过基因改良的菌种发酵酸奶，没有这种香气，只要牛奶尚未变质，发酵速度和酸奶状态都是一样的。因为转基因的目的是提取那些个对温度变化不敏感、发酵快速的菌种基因，以迎合工业化生产的需求。
　　1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒 　　2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。 　　3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。 　　4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 8-10小时后，低糖酸奶就做好了。 　　如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。 　　成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如喜欢甜食，可在吃前加砂糖，也可以煮沸一到两勺糖水，放凉，连同酸奶一并加入。 　　自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天。 　　注意事项： 　　1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 　　2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。 　　3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。 　　4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。 　　5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。 　　6.有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。 　　7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。 为了保证酸奶的质量，可以去药店采购一些金双歧作为纯菌种（金双歧的质量那是没得说的。而且这样发酵的酸奶里富含双歧杆菌与嗜热链球菌，有益健康）

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