顺德鱼生能不能吃和日本鱼生能不能吃的问题一样，只是一个个人饮食习惯的问题，喜欢就吃。顺德鱼生做工讲究，鱼选一斤半的鱼，买回的鱼还要进行饿养瘦身几日，再从放血、宰杀、切片、摆盘、蘸料，处处讲究技艺，最后才能做出鲜甜爽脆、晶莹剔透、滑嫩无比的鱼生。
广州要吃鱼生，当然要选炳胜。炳胜是广州老牌的粤菜馆，食客多，分店也多，它家的鱼生是比较出名的，炳胜也像许多老字号酒家一样最早是从大排档开始起家，顺德鱼生曾为开始的炳胜积累了许多粉丝。顺德鱼生做工讲究，鱼选一斤半的鱼，买回的鱼还要进行饿养瘦身几日，再从放血、宰杀、切片、摆盘、蘸料，处处讲究技艺，最后才能做出鲜甜爽脆、晶莹剔透、滑嫩无比的鱼生，
我去过广州几次，可能谈不到什么印象最深的美食，倒是有印象很深的吃美食的经历。那是在西关老城区的一个早晨，一大早我们走过梁家祠堂、文塔，走过这些当年西门大屋的高界天际线的标志性建筑，来到熙熙攘攘的街道上，街道不宽，早晨又是上班上学的高峰期，所以路上人和车都很多。但是广州的特点的是，尽管人和车都很多，但是大家都是有秩序的，内在的秩序，
互让而不摩擦，互有礼貌而各自便利。在这样的人流之中，我们选择在老字号一条街十字路口的一家狭窄的老店里吃艇仔粥，因为语言上的问题，我交的款里含了打包带走的包装费用。等看见我们是坐在店里吃的，那做粥的老者就不嫌麻烦宁肯耽误一下生意，立刻就放下手里的活儿，让排队的人稍候，然后到柜台上跟收银员说了一句，收银员立刻就退回来两元打包的包装费，
两块钱不多，而且我们根本就是处于语言不通的状态，即便不给我们也不会知道。可是这老店的做法，一下就让人肃然起敬，这肯定是老店回头客源源不断的原因之一了。实际上我已经在另外一个早晨沐浴过一次这样的不欺的善意：那不是老店，只是上下九之外，距离沙面不远处的一个大批发市场中的小餐馆，那一带主要是批发药材的，气温很高，车辆拥挤，人员聚集。
其中偶尔有小饭店，自然生意兴隆，因为语言不通，所以我只是看了窗户上贴的价格便要在手机上付款，那上面写的是：两菜一肉十元，两菜两肉十二元。可是人家用手比划着只收四元，贴在那里的是午餐，现在是早餐。于是我们相识而笑，这样的好感在吃饭之初就已出现，就使得这顿饭吃得非常愉快。连带着将艇仔粥这种传统美食也记得格外清晰：这艇仔粥据说是以前船家就食的一种百姓食品，粥里可以放，但是未必一定全部包括：鱼片瘦肉鸡蛋浮皮海蜇鱿鱼花生凉皮葱花姜，吃的时候佐以油条；既有家常便饭的热气腾腾，还广有营养，带着海边美食的浓郁气息，
3、顺德鱼生能不能吃？
顺德鱼生能不能吃？我们先来看看古人是怎么样评价鱼生的。屈大均《广东新语》记载：“谚云：冬至鱼生，夏至狗肉，”清末《时事画报》载“粤讴”说：“大餐只有两趟，冬至食过鱼生，又到夏至，正有狗肉香。狗肉纵唔得食，捞啖汁亦心头爽，”清朝时候，清人评价吃我们广东的大餐只有两次，冬至那天的鱼生，还有夏至那天的狗肉。
那时的书已经有记载得很清楚：“粤人多有鱼生之会，取鱼之初出水者，去其皮鬣，洗其血腥，细刽为片。红肌白理，轻如蝉翼，两两相比，沃以热酒，和以椒盐。入口冰融，号为甘旨，”这里的意思就说了广东人多有吃鱼生的习惯和介绍鱼生的做法，以及赞扬一下鱼生的美味。其实，现在做鱼生的方法和古时候也差不多，都是鱼要新鲜，一从水中捞出，就刀切放血，鱼血一定要清理干净，要剥掉鱼皮，还要细细切成薄片，
旧时吃的时候要佐以热酒和椒盐。现在是姜、葱白切细丝，芫茜、鱼腥草、紫苏叶、香茅草等切成极碎，再加入碾碎的炸花生末，加蒜蓉、醋和指天椒捞匀就可以吃了，顺德鱼生薄如蝉翼，晶莹剔透，形美味甘，入口甜爽可口，当然可以吃，顺德鱼生能不能吃和日本鱼生能不能吃的问题一样，只是一个个人饮食习惯的问题，喜欢就吃，如果担心环境污染，食用生鱼片有感染寄生虫的风险，还有厨师操作过程不卫生的隐患，就去有资质的大型酒家食用鱼生吧。
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