(提示:要想做一道干炒头盘好吃，油是不可少的,(提示:要想做一道干炒头盘好吃，油是不可少的,(提示:在晾第一道菜的做法中，第一道菜要洗干净沥干，水太多,(提示:在晾第一道菜的做法中，第一道菜要洗干净沥干，水太多,这道干炒头盘的用油量是普通菜的两倍左右,这道干炒头盘的用油量是普通菜的两倍左右。
配料:头菜、洋葱、红辣椒、胡椒粉、蒜末、酱油、蚝油、鸡精、糖。制作流程:1，把头碟撕成小块，撕普通杯口大小。(提示:在晾第一道菜的做法中，第一道菜要洗干净沥干，水太多，可以在烹饪前1小时将头盘洗净沥干水分，也可以不洗就去掉外面的2片叶子。) 2.将洋葱切成细丝，将2-3瓣大蒜压平，切成粉末。将5~6个干红辣椒切成1/3段，3.小火加热锅，热油冷锅，将油倒入锅中至6-7成熟，将大头菜放入油锅翻炒，备用。4、放入花椒炒香，捞出花椒；花椒下锅，翻炒；加入葱花和蒜，翻炒出香味，(提示:要想做一道干炒头盘好吃，油是不可少的。这道干炒头盘的用油量是普通菜的两倍左右，5.将第一道菜放入锅中翻炒，加入盐、酱油和糖，直至叶子均匀铺开，均匀撒上适量蚝油。加入鸡精，稍微翻炒，出锅。
文章TAG：菜要 沥干油 太多会 口感 第一道 干煸头菜
